Víno Mukuzani: prehľad chutí a výrobcov

Gruzínske vína sú podľa definície krásne, a ak hovoríme o jednom z najstarších nápojov, mali by mať skutočne luxusný buket. Suché archívne víno Mukuzani patrí k takýmto produktom.

Výroba tohto ušľachtilého nektáru sa začala na konci 19. storočia - v roku 1888. Odvtedy si tento nápoj získal širokú popularitu aj mimo krajiny a bol pomenovaný "charakteristický znak gruzínskeho vinárstva".

Vlastnosti výroby

Mukuzani sa vyrába len v jednom regióne - na okraji rovnomennej dediny, ktorá sa nachádza na východe Gruzínska - v Kachetii.

Víno patrí do kategórie kontrolovaného pôvodu a nemôže sa vyrábať na iných územiach.

Ako surovina na výrobu tohto jedinečného nápoja sa používa hrozno Saperavi s tmavomodrým ovocím.

Je tiež základom pre vznik ďalších slávnych vín regiónu, ako napr Kindzmarauli и Pirosmani.

Vrcholom klasického Mukuzani je jeho dlhé zrenie v dubovom dreve. Priemerná doba zrenia v sudoch je 3 roky, zatiaľ čo iné nápoje z Saperavi skladované v dubových nádobách najviac 2 roky.

Výsledkom je elegantný, vyzretý produkt s 10-13 % alkoholu a bohatou chuťou - jeden z najlepších vo svojej kategórii.

Výrobný proces

1. Ručný zber a triedenie surovín, ktoré zabezpečujú zachovanie bobúľ (hrozno sa zbiera, keď dosiahne maximálnu zrelosť a cukornatosť).

2. Oddelenie hrebienkov a rozdrvenie strapcov spolu so semenami a šupkou.

3. Primárne kvasenie mladiny v nerezových kadiach alebo keramických nádobách ponorených do zeme (kvevri) pri konštantnej teplote počas niekoľkých mesiacov.

4. Dlhé zrenie v dubových sudoch.

Prehľad nápojov a odporúčania na konzumáciu

Ušľachtilé Mukuzani sa vyznačuje intenzívnou granátovou farbou prechádzajúcou do čiernej.

Konzistencia nápoja je hustá, hutná, viskózna. Chuť je trpká a zamatová.

Vďaka svojej ťažkej, drsnej štruktúre získalo víno štatút "mužné", hoci v malých dávkach sa už dlho podáva deťom na liečbu anémie a slabosti.

Nie každý dokáže nápoj oceniť: je určený pre milovníkov vyzretých produktov, ktorí sa nezľaknú asertivity a sily.

Buket Mukuzani je komplexný a mnohotvárny

Má bobuľové tóny, jemnú dubovú arómu, náznaky čokolády a bylín.

Môžete zachytiť jemné korenisté tóny a ľahkú horkosť.

Mukuzani sa považuje za nepoddajné a vyžaduje si viac chladenia ako iné červené vína.

Podávajte ho pri teplote 13-18 °C. Najlepším doplnkom tohto špeciálneho nápoja bude mäso vrátane pečeného a grilovaného mäsa, šaláty, pikantné jedlá a tučné syry.

Výrobcovia Mukuzani

1. Dugladze

   Najväčšia spoločnosť, ktorá vlastní rozsiahle vinohradnícke plantáže, dodáva na vývoz značné objemy tradičného mukuzani.

   Chuť nápoja: harmonická, s vysokým stupňom extraktívnosti, prevažne sušené slivky a čerešne.

2. Besini

   Rovnako známy výrobca, ktorý je považovaný za jedného z najlepších v kategórii archívnych vín.

   Hlavné tóny červeného granátového jablka Mukuzani: tmavé bobule, bylinky a korenie.

   Chuť je čistá, ľahká, zaoblená.

3. Šumi

   Spoločnosť sa zameriava na klasické technológie.

   Suroviny sa zbierajú na vlastných plantážach nachádzajúcich sa v nadmorskej výške 450 m n. m.

   Mukuzani sa ukáže ako trpké, zamatové, s jasnou dominanciou odtieňov lesných plodov, čerešňových kôstok a tmavých ríbezlí.

4. Údolie Teliani

   Vinohrady známeho výrobcu sa nachádzajú na brehu rieky Alazani, čo dodáva nápoju jemnosť a harmóniu.

   Buket je výrazne poznačený tónmi tmavého bobuľového ovocia (černice, čerešne, ríbezle) a jemnou sladkosťou sliviek.

5. Marniscari

   Jeden z najstarších výrobcov ušľachtilého nápoja venuje osobitnú pozornosť obnove tradícií a dodržiavaniu pôvodnej receptúry: víno dozrieva v hlinených kaliskách a skladuje sa v kamenných pivniciach.

   Výsledkom je trpký nápoj s hodvábnou textúrou a výraznou vôňou. Hlavné tóny: čerešne, sušené slivky, čokoláda, horské bylinky a korenie.

6. Badagoni

   Mladá gruzínsko-talianska spoločnosť, ktorá spája starobylé kachetské technológie s moderným vývojom.

   Nápoj sa vyznačuje rubínovofialovým odtieňom a malinovo-jahodovou vôňou s ľahkou čerešňovou stopou.

7. Mildiani

   Výrobca vyrába darčekové víno v neobvyklých keramických nádobách.

   V chuti dominujú tóny červeného ovocia a jemné drevité akcenty.

Aktualizovať: 17.12.2018

Kategória: Víno a Vermút