Víno Pirosmani: stručná história a prehľad nápoja

Voňavý rubínový nápoj sa vyrába v slnečnom údolí Alazani, ktoré sa nachádza na východe Gruzínska, od roku 1981. Zvláštnosťou vína je jeho prirodzená sladkosť.

Pyrosmani je klasifikované ako prírodné polosuché a vyrába sa bez pridania ďalších cukrov. Po fermentácii sa časť fruktózy zachováva v hroznovej šťave, čo dáva nápoju nezvyčajnú chuť.

Legenda o nápoji

Víno bolo pomenované po slávnom gruzínskom primitivistickom maliarovi Nikovi Pirosmanišvilim, ktorý sa bez akéhokoľvek umeleckého vzdelania venoval maľbe a dosiahol uznanie. Prišlo k nemu však až po jeho smrti. Nico svojimi skicami oslavuje krásu rodnej prírody a originalitu gruzínskych tradícií. Zahŕňajú aj umenie výroby vína. Na etiketách Pirosmani možno vidieť prvky slávnych reprodukcií.

Charakteristika výroby vína Pirosmani

Jedinečnosť výrobného procesu Pirosmani je spojená s dodržiavaním starých gruzínskych technológií. Ako surovina sa používa najmä odroda hrozna Saperavi, vo výnimočných prípadoch sa dopĺňa ovocím Rkatsiteli. Hrozno sa zbiera v čase najvyššej cukornatosti, ktorá do značnej miery určuje originálnu chuť nápoja. Potom sa víno vyrába podľa imeretskej tradície:

1. Plody sa očistia od konárikov a rozdrvia.

2. Po predbežnej príprave sa suroviny spolu so semenami a šupkami prenesú do špeciálnych nádob zakopaných v zemi. Takéto nádoby sa nazývajú kvevri a môžu pojať až 5 tisíc litrov budúceho vína.

3. Nápoj zreje v keramických džbánoch niekoľko mesiacov. Skladovanie v podzemí umožňuje dosiahnuť stálu teplotu (približne 14 °C) a zachovať prirodzenú chuť.

4. Proces kvasenia sa zastavuje pomocou chladiacich zariadení, po ktorom sa víno usadzuje, pasterizuje a plní do fliaš.

Okrem klasických sklenených fliaš nájdete Pirosmani aj v keramických nádobách. Je to tiež pocta starodávnym zvykom a snaha zdôrazniť miestnu chuť.

Predpokladá sa, že pravé pirosmani sa vyrába v súlade so všetkými technológiami len vo vinárstvach v blízkosti dediny Kardanakhi: najznámejšie značky sú "Gruzínske kráľovské vína" і "Tiflisská vínna pivnica"... Medzi dôstojných výrobcov patria aj "Korporátne gruzínske víno", "Badagoni" ("Vinárska spoločnosť Badagoni") і "Granelli" ("Graneli").

Prehľad chuti vína Pirosmani

1. Farba

   Toto víno sa vyznačuje sýto rubínovo červenou farbou s granátovofialovými odtieňmi.

2. Chuť

   Možno jasne rozlíšiť bobuľové tóny: tmavé čerešne, ríbezle, sušené slivky.

3. Vôňa

   Znalci opisujú vôňu ako "koláč", "pikantné", "čerstvé", "jemná".

Jeho sila je 10-12 %. Pirosmani sa odporúča podávať vychladené (do 16-18 °C). Výborne sa hodí k: mäsu (grilovanému, divine, vyprážanému), hustým omáčkam, pikantným pochutinám, syrom... Môže sa kombinovať s dezertmi, pečivom a ovocím.

Okrem červeného sa tu vyrábajú aj biele pirosmani. Nepatrí však do ročníka a považuje sa za menej zaujímavé. Nápoj je vhodný skôr ako letný aperitív. Vyznačuje sa kvetinovými a ovocnými odtieňmi s medovou príchuťou. Biele pirosmani podávajte k rybám a šalátom, bielemu mäsu.

Aktualizovať: 26.08.2018

Kategória: Víno a Vermút