Angreštový likér: 6 receptov doma

Čerstvé egreše sú dosť kyslé a nevýrazné - amatérske bobule. Keď sa však objaví v zložení oduševnených východoeurópskych likérov rôznej sily, počet takýchto milovníkov exponenciálne narastá.

Vyrába sa aj z egrešov: likéry, tinktúry, víno

Najjednoduchší egrešový likér

Okrem jednoduchej prípravy sa navrhovaný likér vyznačuje širokou škálou. V prípade potreby sa 25-stupňový nápoj uvedený v recepte môže urobiť menej silným nahradením 70-stupňového alkoholu obyčajnou vodkou. Ak chcete dosiahnuť ohnivejší výsledok, budete musieť znížiť množstvo vody. Množstvo cukru môžete zvýšiť podľa vlastnej chuti.

Zloženie

1. 70-stupňový alkohol alebo dobre prečistená pálenka rovnakej sily - 1 liter

2. Zrelé egreše - 1 kg

3. Cukor - 300 g

4. Voda - podľa situácie

Spôsob prípravy

1. Egreše vytrieďte, očistite od odrezkov a iných rastlinných zvyškov a potom ich dôkladne umyte. Bobule vložte do trojlitrového pohára a rozdrvte drvičkou. Zalejte ich alkoholom, pevne uzavrite viečkom a nechajte na teplom a tmavom mieste 10 dní.

2. Alkohol sceďte, preceďte, nalejte do čistej nádoby, pevne uzavrite a na chvíľu schovajte na tmavom mieste.

3. Zvyšné bobule posypte cukrom a nechajte 5 dní stáť na slnečnom parapete.

4. Po uplynutí uvedenej doby preceďte vzniknutý sirup, vylisujte doň bobule a pridajte vodu tak, aby celkový objem tekutiny bol rovný jednému litru.

5. Výslednú látku dôkladne premiešajte s predtým pripravenou alkoholovou tinktúrou, opäť dobre preceďte a prelejte do čistej nádoby.

6. Uchovávajte tesne uzavretú nádobu na suchom a tmavom mieste približne mesiac, pričom z času na čas nápoj prefiltrujte, keď sa objaví zákal alebo usadenina. Hotový likér sa naplní do fliaš a uloží na chladné a tmavé miesto na uskladnenie.

Starodávny egrešový likér

Likér pripravený podľa nasledujúceho receptu bolo možné ochutnať už v predminulom storočí.

Ingrediencie

1. 60-stupňový alkohol alebo podobný čistený lieh - 2 litre

2. Zrelé egreše - 2 kg

3. Cukor - 600 g

4. Čistá neperlivá voda - 2 litre

Spôsob prípravy

1. bobule vytriedime a zbavíme ich rastlinných zvyškov. V prípade potreby ich utrite čistou handričkou, pretože umývanie zničí divoké kvasinky na šupke.

2. egreše vložte do trojlitrového pohára, zľahka ich rozdrvte drevenou lyžicou, zasypte cukrom, prikryte plátnom a uložte na tmavé a teplé miesto.

3. Hneď ako začne kvasenie (objaví sa kyslý zápach a prvé náznaky peny), zalejte bobule alkoholom, zatvorte viečko a nechajte 3 týždne v tmavej miestnosti pri izbovej teplote.

4. Potom prelejte alkohol cez filter do inej nádoby a na jeho miesto nalejte vodu.

5. Nádobu opäť uzavrite a vráťte ju na tmavé miesto pri izbovej teplote na týždeň.

6. Potom vodu sceďte, vyžmýkajte do nej bobule, opatrne prefiltrujte a zmiešajte s alkoholom (v tejto fáze môžete do nápoja v prípade potreby pridať viac cukru).

7. Výsledok opäť prepasírujte cez filter, naplňte do fliaš a skladujte na chladnom a tmavom mieste. Hotového likéru sa odporúča najmenej mesiac nedotýkať.

Poľský egrešový likér

Ako vidíte, naši západní susedia vedia veľa o chutnom alkohole.

Zloženie: 1

1. Vodka - 1 l

2. Zrelé egreše - 1 kg

3. Tekutý med - 0,5 l

4. Vanilka - 2 struky (alebo 2 čajové lyžičky). lyžice vanilkového extraktu)

5. Zázvor - 5 kusov. priemer 0,5 cm

Spôsob prípravy

1. Nazbierané, nakrájané a umyté bobule vložte do pohára, zľahka ich rozdrvte, pridajte korenie a zalejte vodkou.

2. Uzavrite nádobu a nechajte ju mesiac na teplom a suchom mieste, z času na čas ňou potraste.

3. Potom vodku sceďte a prefiltrujte a do bobúľ pridajte med.

4. Tesne uzavretú nádobu uchovávajte v tme ďalšie 2 týždne.

5. Potom vzniknutý sirup prelejte cez filter, vytlačte doň bobule a zmiešajte s alkoholovým základom.

6. Výsledok ešte raz prefiltrujte, naplňte do fliaš a pošlite na mesiac do chladnej a tmavej miestnosti na konečné dozrievanie.

egrešový likér s nízkym obsahom alkoholu

Na rozdiel od názoru viacerých odborníkov sme sa rozhodli zaradiť tento nápoj, napriek absencii výraznej alkoholovej zložky, medzi likéry. Toto rozhodnutie podporuje hustota a sladkosť nápoja, ktoré ho odlišujú od domáceho vína.

Zloženie

1. Zrelé egreše - 1 kg

2. Cukor - 1 kg

3. Voda - 250 ml

Spôsob prípravy

1. Egreše vytrieďte a podľa možnosti utrite. bobule vložte do nádoby, roztlačte ich tĺčikom, pridajte cukor a zalejte vodou.

2. Hrdlo nádoby zaviažte gázou a nádobu postavte na 2 - 3 dni na tmavé a teplé miesto.

3. Keď sa objavia prvé známky kvasenia, natiahnite na hrdlo lekársku gumovú rukavicu s otvorom prepichnutým na jednom z prstov alebo nádobu uzavrite viečkom s vodným uzáverom (v prípade, že nedochádza ku kvaseniu, vhoďte do mladiny 50 g neumytých hrozienok a počkajte ešte niekoľko dní).

4. Takto pripravenú hmotu nechajte na teplom a tmavom mieste mesiac a pol. Po skončení kvasenia (sedimentácia, odfúknutie rukavice alebo žiadne bublinky z vodného tesnenia) by sa mal nápoj odstrániť zo sedimentu, pretlačiť cez hustý bavlnený gázový filter, naplniť do fliaš a uzavrieť.

Tento likér je najlepšie uchovávať v pivnici. Okrem toho je vo vašom najlepšom záujme nedotýkať sa nápoja počas nasledujúcich troch mesiacov.

Egrešový likér s jablkovým alebo kdouľovým vínom

Zloženie

1. Vodka - 750 ml

2. Jablkové alebo kdouľové víno - 750 ml

3. Egreše - 1 kg

4. Cukor - 200 g

Spôsob prípravy

1. Zrelé bobule vopred opláchnite a osušte. Potom nalejte do veľkej nádoby, nalejte vodku, nechajte 15 dní.

2. Vodku opatrne zlejeme, na chvíľu odložíme na chladné miesto. Tie isté bobule zalejte vínom, nechajte stáť 14-15 dní, tinktúru dobre sceďte.

3. Do tekutiny nasypeme cukor, postavíme na oheň, za stáleho miešania 3-5-krát privedieme do varu a zakaždým opatrne odstránime penu.

4. Zmiešajte s vylúhovanou vodkou, nechajte odstáť ďalších 5 dní a nalejte do suchých, čistých fliaš. Dobre uzavrite.

Angreštový likér v bielom víne

Zloženie

1. Egreše - 1 kg zrelých egrešov

2. Cukor - 1 šálka

3. Vodka - 750 ml

4. Biele suché víno - 750 ml

Spôsob prípravy

1. Sladké egreše nasypte do fľaše, zalejte vodkou a nechajte 2 týždne odstáť.

2. Potom nálev sceďte a egreše zalejte vínom a nechajte ho vylúhovať. Po 6-8 hodinách víno scedíme, zmiešame s nálevom v smaltovanom hrnci, pridáme cukor, privedieme do varu, odstránime penu a odstavíme.

3. Takto postupujte ešte 4-krát, zakaždým odstráňte penu. Vychladnutý likér prefiltrujte, nalejte do fliaš a uzavrite. Skladujte na chladnom mieste.

Aktualizovať: 29.06.2018

Kategória: Likéry a tinktúry