egrešový likér: 3 domáce recepty
Egreše, napriek všetkým ich zjavným výhodám pre telo, sú pomerne jednoduché bobule. S trochou fantázie z nej však môžete vyrobiť aj veľmi pikantné likéry. Na tento účel sú najvhodnejšie červené egreše, ale aj iné odrody budú celkom vhodné.
Vyrábajú ho aj z egrešov: likéry, tinktúry, víno.
Klasický egrešový likér
Sila tohto nápoja sa dá upraviť zvýšením alebo znížením množstva sirupu. V tomto prípade by sa množstvo cukru v nej malo rovnať objemu vody alebo ho dvojnásobne prevyšovať.
Zoznam ingrediencií
Zrelé egreše - 500 g
Vodka alebo 45-stupňový vodno-alkoholový roztok - 1 liter
Cukor - 100-250 g
Voda - 100-250 ml
Spôsob prípravy
bobule vytrieďte (odstráňte zhnité, plesnivé a pokazené), odrezky ošúpte a umyte.
Vložte ich do nádoby, roztlačte ich tĺčikom a zalejte alkoholom. Nádobu pevne uzavrite, pretrepte ju a uložte na tmavé miesto pri izbovej teplote. Nádobu tam nechajte týždeň a pol a raz za tri dni ňou potraste.
Hotový nálev preceďte, vyžmýkajte do neho bobule a začnite pripravovať sirup.
Na tento účel priveďte vodu a cukor do varu, urobte malý oheň a varte látku päť minút, pričom pravidelne odstraňujte penu.
Sirup ochlaďte na izbovú teplotu a zmiešajte s alkoholovým základom.
Výsledok prefiltrujte, nalejte do čistej nádoby, opäť ju uzavrite a pošlite na chladné a tmavé miesto, aby sa osvetlila.
Po 20 dňoch nápoj opatrne odstráňte zo sedimentu, naplňte ho do fliaš, pevne uzavrite a pošlite na uskladnenie do pivnice alebo inej chladnej miestnosti.
Egrešový vínny likér
Pri výbere hroznového vína (vždy polosladkého) na sirup sa odporúča riadiť sa nasledujúcou zásadou: červené na červené bobule, biele na biele. V prípade ovocných a domácich odborníci odporúčajú zastaviť sa pri jablkovej alebo kdouľovej verzii (zároveň ako silná alkoholická zložka nie je najvhodnejší alkohol, ale dobrá pálenka).
Zoznam prísad
Zrelé egreše - 1,5 kg
50-percentný vodno-alkoholový roztok alebo rovnaká pálenka dobrej čistoty - 2 litre
Víno - 2-2,5 litra
Cukor - 300 g
Spôsob prípravy
Vytriedené, umyté bobule vložte do trojlitrového pohára, rozdrvte ich drvičkou a zalejte silným alkoholom.
Nádobu uchovávajte 2 týždne na tmavom a teplom mieste, pričom ju raz za 4-5 dní pretrepte.
Po stanovenom čase tekutinu sceďte a egreše zalejte vínom.
Po týždni víno sceďte, vylisujte doň bobule, pridajte cukor a použite ho na výrobu sirupu.
Vínny sirup postavte na oheň a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hlavnou vecou je, aby sa látka neprivádzala do varu.
Pri prvých náznakoch varu vypnite oheň a v prípade potreby pokračujte v miešaní zvyšného cukru.
Nechajte tekutinu vychladnúť na teplotu 50 - 40 stupňov, potom ju zmiešajte s alkoholovou tinktúrou.
Po vychladnutí na izbovú teplotu nápoj prepasírujte cez hustý bavlnený gázový filter, nalejte do fliaš a uzavrite.
Nakoniec likér uložte na chladné a tmavé miesto a na mesiac naň zabudnite, aby nápoj dozrel.
Angreštový a ríbezľový likér
Nápoj získaný podľa nižšie uvedeného receptu vás poteší svojou chuťou a vytvorí si povesť chápavého človeka.
Zoznam zložiek
Biely egreš - 1 kg
Čierne ríbezle - 0,5 kg
Červené ríbezle - 0,5 kg
50-stupňový vodno-alkoholový roztok - 2 litre
Cukor - 400 g
Voda - 1,5 litra
Spôsob prípravy
bobule roztriedime, zbavíme ich rastlinných prebytkov, umyjeme a vložíme do priestrannej nádoby.
Zalejte ich alkoholom, zatvorte viečko, pretrepte ich tradičným spôsobom a nechajte ich 2 týždne na tmavom mieste pri izbovej teplote.
Potom alkohol sceďte a odložte ho na dobu prípravy sirupu.
Zvyšok ovocia vložte do hrnca, pridajte cukor a zalejte vodou
Výslednú hmotu priveďte do varu a varte na silnom ohni, kým bobule neprasknú (nezabudnite odstrániť penu).
Sirup nechajte mierne vychladnúť, prelejte ho do samostatnej nádoby a počkajte, kým vychladne na izbovú teplotu.
Dôkladne premiešajte sirup s predtým získaným alkoholovým základom, výsledok nalejte do nádoby, pevne uzavrite viečkom a pošlite na mesiac a pol do chladnej, tmavej miestnosti.
Hotový nápoj sa zbaví usadenín, prefiltruje a naplní do fliaš
Aktualizovať: 22.07.2017
Kategória: Likéry a tinktúry