Ríbezľový likér: 8 domácich receptov

Bobule na likéry by mali byť veľké, zrelé a samozrejme bez nahnitých a pokazených exemplárov, ako aj hrebienkov, odrezkov a iných rastlinných zvyškov.

Pred vložením do nádoby ríbezle roztlačte drevenou lyžicou alebo tĺčikom. To by sa malo urobiť tak, aby každá bobuľa pustila šťavu, ale zároveň aby kosti neboli rozdrvené.

Vyrába sa aj z ríbezlí: tinktúry, víno, likéry

Základný likér z čiernych ríbezlí

Nižšie uvedený nápoj možno považovať za akúsi klasiku, ak nie v pomeroch, tak v procese prípravy.

Ingrediencie

1. Čierne ríbezle - 1 kg

2. Roztok 60-stupňovej vody a alkoholu - 1 liter (ako zriediť)

3. Pitná neperlivá voda - 750 ml

4. Cukor - 1 kg

5. Ríbezľové listy (nepovinné) - 5-6 kusov

Spôsob prípravy

1. Umyté bobule roztlačte v miske, vložte ich do pohára a zalejte alkoholom. Ak chcete budúcemu nápoju dodať pikantnú kyslosť, môžete pridať čisté nasekané ríbezľové listy.

2. Nádobu uzavrite tesným viečkom a schovajte ju na jeden a pol až dva mesiace do teplej a tmavej miestnosti.

3. Po uplynutí tejto doby tekutinu sceďte, vyžmýkajte do nej bobule, potom prefiltrujte a odložte na prípravu sirupu (bobuľový koláč môžete vyhodiť, hoci niektoré alkopopy ho používajú na ochutenie obilných a cukrových destilátov).

4. Jeho príprava je jednoduchá cukrový sirup.

5. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu a dôkladne premiešajte s alkoholovým základom.

6. Hotový nápoj naplňte do fliaš, nechajte ho týždeň zrieť na chladnom a tmavom mieste a potom ho vypite pre vlastné potešenie.

Likér z červených ríbezlí

Červené ríbezle sú v porovnaní so svojimi čiernymi náprotivkami kyslejšie a menej sýte. Preto sa mierne líšia pomery a v recepte chýbajú listy.

Zloženie: 1

1. Červené ríbezle - 1 kg

2. 70-stupňový vodno-alkoholový roztok - 500 ml (ako zriediť)

3. Voda - 500 ml

4. Cukor - 800 g

Spôsob prípravy

1. V tomto prípade sa môžete bezpečne riadiť s predchádzajúcim receptom, zohľadniť prípravu mierne koncentrovanejšieho sirupu.

2. Hoci v druhom kroku sa odporúča uchovávať budúci nápoj najviac mesiac a pol a nie v tme, ale na slnku.

Ríbezľový likér mix

Príprava tohto nápoja na rozdiel od iných zahŕňa použitie zmesi čiernych a červených ríbezlí.

Zloženie: 1

1. Čierne ríbezle - 500 g

2. Červené ríbezle - 250 g

3. 80-stupňový vodno-alkoholový roztok - 750 ml (ako zriediť)

4. Voda - 250 ml

5. Hnedý cukor - 500 g

Spôsob prípravy

1. Umyté bobule roztlačte v miske, vložte ich do nádoby a zalejte alkoholom.

2. Nádobu s nálevom prikryte plastovou fóliou a v tejto forme ju uchovávajte približne jeden deň pri izbovej teplote.

3. Potom obsah dôkladne premiešajte, nádobu uzavrite novou fóliou a vložte ju na 10 dní do chladničky.

4. Po uplynutí tejto doby tekutinu sceďte, vytlačte do nej bobule, potom prefiltrujte a odložte na prípravu sirupu.

5. Uvarte jednoduchý cukrový sirup.

6. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu a dôkladne premiešajte s alkoholovým základom.

7. Hotový nápoj naplňte do fliaš, nechajte ho týždeň dozrievať na chladnom a tmavom mieste a potom ho vypite pre potešenie.

8. Pozor! Takto pripravený likér sa skladuje výlučne v chladničke; nie dlhšie ako tri mesiace.

Likér a la crème de cassis

Tento burgundský nektár z čiernych ríbezlí sa najčastejšie používa v kokteiloch, ako je ten uvedený nižšie: "Osýpky" alebo "Osýpky klavír"ale v čistej forme prinesie potešenie milovníkom najmä sladkých nápojov.

Zloženie

1. Čierne ríbezle - 1,5 kg

2. Obyčajné brandy alebo koňak (ideálne mladý 50-stupňový hroznový destilát) - 1,5 litra (ako zriediť)

3. Voda - 500 ml

4. Cukor - 1 kg

Spôsob prípravy

1. Umyté bobule roztlačte v miske, vložte ich do pohára a zalejte alkoholom.

2. Odložte brandy na 2 mesiace pod tesným vekom na chladné a tmavé miesto.

3. Po uplynutí tejto doby tekutinu sceďte, vyžmýkajte do nej bobule, potom prefiltrujte a odložte na prípravu sirupu.

4. Príprava je jednoduchá cukrový sirup.

5. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu a dôkladne premiešajte s alkoholovým základom.

6. Hotový nápoj nalejte do fliaš, uzavrite a týždeň uchovávajte na chladnom a tmavom mieste.

Likér skladujte v chladničke. Konzumujte ihneď po odzátkovaní (v tejto súvislosti je lepšie naliať ho do malých fliaš).

Klopačka z čiernych ríbezlí

Vzhľadom na faktor varenia a západné korene nápoja som sa rozhodol označovať ho skôr ako likér.

Zloženie

1. Čierne ríbezle - 1 kg

2. Vodka - 750 ml

3. Voda - 700 ml

4. Cukor - 1 kg

Spôsob prípravy

1. Umyté ríbezle roztlačte a šťavu dôkladne vylisujte cez plátno.

2. Príprava je jednoduchá cukrový sirup.

3. Do sirupu pridajte ríbezľovú šťavu a opäť priveďte do varu.

4. Vypnite teplo, nechajte zmes mierne vychladnúť a prilejte vodku.

5. Látku varte na miernom ohni 10-15 minút, tentoraz bez toho, aby ste ju priviedli do varu.

6. Nápoj ochlaďte na izbovú teplotu, preceďte ho a naplňte do fliaš (otázka dôkladnosti filtrácie je na vašom uvážení; osobne uprednostňujem sitko s dužinou).

7. Uzavreté fľaše umiestnite na chladné a suché miesto. Môžete si ho vychutnať za 2 - 3 dni.

Likér z červených ríbezlí s čerešňami a malinovými listami

Ingrediencie

1. Voda - 1 liter

2. Vodka alebo 40-stupňový alkohol - 500 ml

3. Červené ríbezle - 500 g

4. Cukor - 500 g

5. Čerešňové listy - 100 kusov

6. Malinové listy - 20 kusov

7. Kyselina citrónová - 1 čajová lyžička

Spôsob prípravy

1. Opláchnite listy, nechajte ich odkvapkať. Dajte zovrieť vodu, pridajte listy, priveďte do varu a varte pod pokrievkou na miernom ohni 20 minút.

2. Odstráňte z ohňa, ochlaďte a preceďte.

3. Čisté, suché bobule zasypte cukrom, roztlačte ich, zalejte vodkou alebo alkoholom a pridajte kyselinu citrónovú.

4. listy zalejte vývarom a nechajte 30 dní lúhovať.

5. Dôkladne prefiltrujte, nalejte do fliaš na uskladnenie.

Alternatívny recept

1. Uvarte 20 čerešňových listov, ochlaďte.

2. Pridajte 1 kg ríbezlí varených s 1 kg cukru.

3. Všetko nalejte do 3-litrového pohára, pridajte 1 liter vodky, nechajte na tmavom mieste 40 dní a tento likér môžete piť.

Likér z čiernych ríbezlí so semienkami klinčekov

Ingrediencie: 1

1. Čierne ríbezle - 1 kg

2. semienka klinčekov - 2-4 kusy

3. Vodka - 1 liter

4. Cukor - 375 g

Spôsob prípravy

1. Kvalitné bobule opláchnite, nechajte odkvapkať, odstráňte z nich konáre a vložte ich do veľkej misy.

2. Dôkladne roztlačte, zmiešajte s vodkou a pridajte klinčeky.

3. Hmotu preložíme do pohára, prikryjeme plátnom, uchováme na slnku 45 dní.

4. Odlejte tinktúru, bobule zľahka vyžmýkajte, šťavu pridajte do tinktúry. Tinktúru nalejte späť do pohára alebo fľaše, zasypte cukrom a uzavrite. Niekoľkokrát pretrepte, nechajte na tmavom a teplom mieste, kým sa cukor úplne nerozpustí.

5. Fľašu občas pretrepte. Hotový likér sa môže ešte 1-2 krát prefiltrovať.

Likér "Čierna Johanna"

Zloženie

1. Čierne ríbezle - 1 kg

2. Cukor - 400 g

3. Klinčeky - 5-6 púčikov

4. Vodka - 1 liter

Spôsob prípravy

1. Ríbezle prepasírujte cez mlynček na mäso, vložte ich do fľaše, pridajte klinčeky a zalejte vodkou.

2. Uzavrite fľašu, postavte ju na slnko a nechajte ju asi 6 týždňov.

3. Potom obsah fľaše preceďte a vyžmýkajte cez plátno v 4-5 vrstvách.

4. Do vzniknutej tekutiny pridajte cukor a naplňte ju do fliaš.

5. Fľaše z času na čas pretrepte. Keď cukor "roztopiť", likér je pripravený na pitie.

Aktualizovať: 25.06.2018

Kategória: Likéry a tinktúry