Ríbezľový likér: Ríbezle: 7 domácich receptov

Často sa stáva, že ríbezlí (čiernych aj červených) je nielen veľa, ale aj veľa. V tejto situácii je vhodné spomenúť, že toto bobuľové ovocie sa môže a malo by sa používať na výrobu lahodných alkoholických nápojov rôznej sily. Napríklad: likéry.

Z ríbezlí sa vyrábajú aj iné veci: tinktúry, víno, likéry

Tipy pred začatím

1. Ríbezle musia byť oddelené od hrebienkov, rastlinných zvyškov, ako aj od zhnitých, pokazených a plesnivých bobúľ.

2. Bobule by mali byť čo najzrelšie a najšťavnatejšie.

3. Červené ríbezle sú kyslejšie ako čierne ríbezle, a preto vyžadujú viac cukru (približne ¼ uvedenej hmotnosti).

4. Cukor uvedený v receptoch možno nahradiť alebo doplniť tekutým medom, ak je to potrebné.

Klasický vodkový likér

Na tento druh likéru môžete použiť čierne alebo červené ríbezle. Čerstvé aj mrazené (prvé je samozrejme vhodnejšie).

Zložky

1. Ríbezle - 3 kg

2. Vodka alebo 45-stupňový alkohol - 250 ml

3. Cukor - 1 kg

Spôsob prípravy

1. Opláchnite bobule v studenej vode, nechajte vodu dobre odkvapkať.

2. Odstráňte bobule z konárov a vložte ich do veľkej sklenenej nádoby s cukrom.

3. Prikryte plátnom a nechajte 4 dni na slnku. Nádobu s obsahom denne pretrepte.

4. Po začatí kvasenia nainštalujte vodný uzáver, nádobu uchovávajte na tmavom mieste po dobu 45 dní.

5. Keď sa kvasenie zastaví, likér opatrne odlejte, prefiltrujte, prilejte alkohol a premiešajte.

6. Hotový likér nalejte do pripravených fliaš, uzavrite a skladujte na chladnom mieste.

Likér zo šťavy z čiernych ríbezlí

V zásade nikto nezakazuje použiť v recepte šťavu z červených ríbezlí, ale majte na pamäti, že táto možnosť bude vyžadovať viac cukru a výsledok bude menej intenzívny.

Zloženie

1. Šťava z čiernych ríbezlí - 500 ml

2. Vodka alebo 45-stupňový roztok vody a liehu - 500 ml

3. Cukor - 200 g

4. Mletá škorica - 1 štipka

5. Klinčeky - 2-3 kusy

Spôsob prípravy

1. Všetky zložky dôkladne premiešajte vo vhodnej nádobe.

2. Uchovávajte v tesne uzavretej nádobe na tmavom a teplom mieste po dobu jedného mesiaca.

3. Výsledný nápoj prepasírujte cez hustý filter a naplňte ho do fliaš.

4. Hermeticky uzavretú nádobu uchovávajte na chladnom a tmavom mieste mesiac alebo dva, potom ju môžete položiť na stôl.

Likér z plodov a listov čiernych ríbezlí

Tu nie sú žiadne možnosti. Červené bobule v tomto scenári vôbec nevyzerajú.

Zloženie

1. Ríbezle - 1 kg

2. Čistý obilný alkohol - 600 ml

3. Voda - 400 ml

4. Ríbezľové listy - 10 kusov

5. Cukor (podľa chuti) - 250-350 g

1. Umyté bobule vložte do nádoby a zľahka ich roztlačte.

2. Pridajte čisté listy, vodu a alkohol, potom všetko dôkladne premiešajte.

3. Umiestnite tesne uzavretú nádobu na chladné a tmavé miesto na mesiac.

4. Potom nápoj opatrne prefiltrujte, vytlačte koláč a pridajte cukor podľa vlastnej chuti.

5. Hmotu dobre premiešajte, opäť ju pevne uzavrite a vráťte na 4 dni do chladnej miestnosti (pričom počas prvých 2 dní tekutinu niekoľkokrát pretrepte, aby sa cukor rozpustil).

6. Po uplynutí uvedenej doby nápoj opäť preceďte, naplňte ho do fliaš, uzavrite a nechajte ho v pokoji ešte aspoň niekoľko mesiacov.

Dvojitý likér z čiernych ríbezlí

Táto verzia nápoja má výrazné poľské korene. V súlade s tým sa nezaobídete bez tekutého medu.

Zloženie

1. Čierne ríbezle - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Čistý obilný alkohol - 500 ml

4. Cukor - 400 g

5. Kvetový med - podľa situácie

Spôsob prípravy

1. Umyté bobule nasypte do pohára, zalejte alkoholom, pevne uzavrite a dôkladne pretrepte.

2. Takto pripravenú nádobu uložte na mesiac na tmavé a teplé miesto.

3. Potom nalejte alkohol do inej nádoby a bobule, ktoré zostali v predchádzajúcej nádobe, roztlačte a zasypte cukrom.

4. Pevne uzavreté ríbezle a rovnako pevne uzavretý liehový nálev necháme v teplej a tmavej miestnosti ďalších 10 dní.

5. Po tomto čase ríbezľový sirup dôkladne preceďte, vylisujte doň koláč a zmiešajte ho s alkoholovým základom.

6. V prípade potreby pridajte med a všetko opäť premiešajte (v zásade je vhodný aj cukor, ale nebude to autentické a dokonca by som povedal: ani poetické).

7. Takmer hotový nápoj opäť pevne uzavrite a vráťte ho na ďalší týždeň do teplej a tmavej miestnosti.

8. Výsledok opäť preceďte, naplňte do fliaš a pošlite do pivnice, aby počkal na svoj čas (opäť je lepšie sa neponáhľať).

Trojnásobok likéru

Ak predchádzajúci "džentlmenský" nápoj sa vám zdá príliš silný, môžete do zoznamu ingrediencií pridať 500 ml pitnej neperlivej vody a pridať ďalší krok do procesu varenia.

Spôsob prípravy

1. Všetko až do kroku 5 robíme s tohto receptu.

2. Po 10 dňoch ríbezľový sirup dôkladne preceďte, zmiešajte ho s alkoholovým základom a opäť pevne uzavrite.

3. Zvyšný koláč z bobúľ zalejte vodou (voda by mala ríbezľovú dužinu zakryť na 2 - 3 cm), pevne uzavrite a dajte na dva týždne na chladné a tmavé miesto.

4. Potom tekutinu prefiltrujte, vytlačte koláč a nový sirup nalejte do nádoby so silným alkoholom.

5. V prípade potreby pridajte med alebo cukor a všetko znovu premiešajte.

6. Vzniknutú hmotu opäť pevne uzavrite a vráťte do teplej a tmavej miestnosti na ďalší týždeň.

7. Výsledok naposledy preceďte, naplňte do fliaš a pošlite do pivnice na minimálne dvojmesačný odpočinok.

Ušľachtilý likér z kastróla: červený na červenom

Starosvetský nápoj z červených ríbezlí. Veľmi rýchla príprava a lahodný nápoj.

Ingrediencie

1. Červené ríbezle - 1 kg

2. Červené víno (dobré domáce víno je dobré) - 500 ml

3. Cukor - 200 g

1. Umyté ríbezle vložte do keramického hrnca (alebo ak ho nemáte, do smaltovaného hrnca) a zalejte ich vínom.

2. Nádobu zakryte pergamenovým papierom (alebo fóliou) s niekoľkými dierami a vložte ju do rúry vyhriatej na 40 - 60 °C.

3. Nádobu nechajte v rúre 7-10 hodín, z času na čas ju vyberte na 5-10 minút, aby ste skontrolovali, koľko bobule pustili šťavy.

4. Po uplynutí uvedeného obdobia panvicu nakoniec vyberte, ochlaďte jej obsah na izbovú teplotu, nápoj dobre prefiltrujte a vytlačte doň šťavu z bobúľ.

5. Pridajte cukor, výsledok premiešajte, počkajte niekoľko hodín a potom likér naplňte do fliaš.

6. Nápoj uchovávajte dva týždne na chladnom a suchom mieste a nakoniec ho podávajte svojej rodine a priateľom.

Likér z čiernych ríbezlí "Ingrediencie"

Ingrediencie

1. Voda - 850 ml

2. Vodka - 750 ml

3. Bobule čiernych ríbezlí - 1 kg

4. Cukor - 1 kg

Spôsob prípravy

1. Umyte, osušte a odstráňte zrelé bobule z vetvičiek.

2. Ríbezle roztlačte, vložte do sita alebo plátenného vrecka, šťavu nechajte dobre odkvapkať.

3. Na prípravu cukrový sirup, odstráňte penu a ochlaďte.

4. Zmiešajte sirup a ríbezľovú šťavu, dajte na oheň, nechajte raz zovrieť a ihneď stiahnite z ohňa a prilejte vodku.

5. Premiešajte, opäť dajte na mierny oheň, nenechajte ho zovrieť, likér varte, kým nezhustne.

6. Likér ochlaďte, nalejte do pripravených fliaš a starostlivo uzavrite. Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Aktualizovať: 25.06.2018

Kategória: Likéry a tinktúry