Koňak Bakhchisarai: história a prehľad druhov

Krymské koňaky sú známe svojou kvalitou a bohatou chuťou ďaleko za hranicami svojej vlasti a pravidelne získavajú ocenenia na medzinárodných súťažiach.

Produkty spoločnosti KVZ "Bakhchisarai" nie sú výnimkou. Podľa výsledkov výskumu "Roskachestvo" koňak z krymského závodu bol uznaný za najlepší spomedzi domácich vzoriek a získal celkové hodnotenie 4,7 bodu.

História značky

Krym sa zaoberal výrobou vína dlho pred vznikom oficiálnej výroby vína a koňaku. Prispela k tomu priaznivá klíma na pestovanie hrozna, blízka podmienkam Bordeaux, Turína a Toskánska, a rozvinutý obchod v regióne. Miestne nápoje sa aktívne predávali do Európy a kláštorné víno bolo mimoriadne obľúbené.

Vinotéka v Bachčisaraji bola otvorená len v roku 1963. Spočiatku pozostávala z malého skrutkovacieho lisu a niekoľkých nádob na spracovanie surovín. Po rekonštrukcii má podnik vlastné sklady, pivnice a fľašovacie linky. Rozšírenie kapacít umožnilo zvýšiť objem spracovaného hrozna na 10 až 20 tisíc ton ročne.

Dnes v CVZ "Bakhchisaray" vyrába široký sortiment alkoholických nápojov: víno, balzamy, jablčné mušty, vermút, tinktúry, vodky, koňaky...

Suroviny na ich výrobu sa pestujú na plantážach poľnohospodárskej spoločnosti "Cenené".

Okrem domácich odrôd sa tu pestujú aj európske odrody: Ryzling rýnsky, Aligote, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir atď.

Závod je podnikom s celým cyklom, ktorý samostatne vykonáva všetky činnosti: od spracovania ovocia až po plnenie hotových nápojov do fliaš.

Druhy koňaku "Bakhchisaray"

Výroba koňaku v podniku je organizovaná podľa francúzskeho modelu. Destilácia sa vykonáva v kockách typu Sharan, na zrenie sa používajú dubové sudy.

Proces je starostlivo kontrolovaný Vitalijom Lukaninom, dedičným vinárom a technológom spoločnosti, ktorý je autorom legendárnej zmesi "Bachčisaraj".

Slávny koňak je zastúpený 3 variantmi, ktoré sa líšia svojou zrelosťou:

1. Zrejúci (3 hviezdičky)

   Najobľúbenejší produkt v rade. Má krásny zlatý jantárový odtieň, bohatú vôňu s tónmi hrozna, vanilky a mandlí.

   Chuť nápoja: jemná, harmonická, nežná, s akcentmi orechov, medu, sušeného ovocia, teplý drevito-ovocný záver.

   Mladý koňak je v dokonalej harmónii s ovocím, čokoládou a bobuľovými dezertmi.

2. 4-ročný (4 hviezdičky)

   Nápoj má jasnú jantárovú farbu so zlatými odleskami.

   Má jemnú ovocnú medovú vôňu a plnú chuť s vanilkovými, orechovými a karamelovými tónmi. Dochuť je dlhá, hrejivá.

   Ušľachtilý nápoj sa pije ako čistý digestív.

3. 5-ročné (5 hviezdičiek)

   Koňak má sýtu medenú farbu s teplou medovou a orechovou vôňou.

   V chuti dominujú ovocné, drevité a kvetinové tóny.

   Záver: dlhý, teplý, jemný, s dubovými a mandľovými akcentmi.

   Dobrý v čistej forme aj v kombinácii s kávou, hroznom, svetlým ovocím.

V roku 2017 bol vytvorený exkluzívny vyzretý koňak "Bakhchisarai KV", namiešaný z najlepších destilátov zo zberu v roku 2010. Na zdôraznenie výnimočnosti nápoja sa plní do elegantných fliaš z hrubého francúzskeho skla, uzatvára sa originálnym korkovým uzáverom a balí sa do darčekovej škatule.

Sila všetkých koňakov "Bakhchisaray" tradičné: 40%.

Aktualizovať: 20.08.2019

Kategória: Brandy a Koňak