Gruzínske víno: druhy + 10 obľúbených značiek, ktoré sa oplatí kúpiť

Kaukaz sa považuje za jednu z kolísok svetového vinárstva. Prvé stopy po výrobe alkoholu pochádzajú z doby bronzovej. Nie je prekvapením, že gruzínske vína sú uctievané po celom svete.

V súčasnosti existuje viac ako 400 rôznych značiek gruzínskych vín. Ale ako medzi nimi nájsť to najlepšie? Náš aktuálny prehľad je venovaný výberu 10 najlepších značiek, ktoré si zaslúžia vašu pozornosť.

Charakteristiky gruzínskeho vinárstva

Príbeh gruzínskych vín by nebol úplný bez rozprávania o ich výrobe. V Gruzínsku existujú tri hlavné technológie výroby: Kachetská, Imereti a Racha-Lechkhumi. Každé má svoje vlastné charakteristiky, najmä pokiaľ ide o chuť vína.

1. Kachetská metóda

   Je to najznámejšia. Jej zvláštnosťou je, že vylisovaná hroznová šťava sa nefiltruje, ale nalieva sa do hlinených džbánov kvevri spolu s dužinou - zvyškami ovocných šupiek, semien a dokonca aj hrebienkov.

   Prípravok sa niekoľko mesiacov lúhuje na buničine, potom sa prefiltruje a naleje do iných nádob. Vďaka tomuto prístupu je chuť kakhetianských vín trpkejšia, jasnejšia a bohatšia.

   Slávne vína vyrábané kachetskou metódou: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi.

2. Metóda Imereti

   Na rozdiel od Kacheti si vyžaduje odstránenie vetvičiek. Zvyšok dužiny pritom zostáva nedotknutý. Okrem toho je na kvasenie vyčlenených len niekoľko mesiacov. Výsledkom sú vína s jemnejšou chuťou a charakteristickou kyslosťou.

   Touto metódou sa vyrábajú tieto vína: Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri, Dimi.

3. Metóda Racha lechum

   Používa sa na výrobu prírodne polosladkých vín. Je čiastočne podobné vínu Imereti, ale používa sa hrozno zozbierané v čase vysokej cukornatosti a kvasenie prebieha pri nízkej teplote (približne 4-5˚C). Výsledkom je nádherné polosladké víno prirodzenej sladkosti.

   Príklady prírodne polosladkých vín: Chvančkara, Pirosmani, Kindzmarauli", Achasheni.

   Toto je koniec päťminútového technologického návodu. Prejdime k prehľadu ušľachtilých nápojov.

Červené vína Gruzínska

1. Kindzmarauli (Kindzmarauli)

   Azda najznámejšie červené polosladké gruzínske víno. A nepochybne jedno z najobľúbenejších. Vyrába sa z hrozna Saperavi podľa kánonov metodiky Racha-Lechhumi. Sila - 10-12 %. Starnutie - 2 roky.

   Kindzmarauli má tmavú rubínovú farbu a komplexný, trpký buket. Spája v sebe vôňu hrozna, čerešní a zrelých sliviek. To všetko je doplnené tónmi granátového jablka a ostružín.

   Toto víno si najlepšie vychutnáte s ovocím alebo dezertom. Fľaša Kindzmarauli sa však hodí ku každému mäsitému stolu, či už ide o vonkajšie grilovanie alebo slávny steak na uhlíkoch. Len ho nezabudnite schladiť na 14-18˚C. Toto je jeho ideálna teplota.

   

2. Mukuzani (Mukuzani)

   Ďalšie červené víno vyrobené z hrozna Saperavi. Tentoraz vyrobené podľa kachetskej metódy. Sila - 10.5-12.5%. Zrenie - od 3 rokov.

   Mukuzani je suché víno tmavočervenej farby, ktoré sa veľmi ťažko riedi vodou. Jeho charakteristickým znakom je jasná vôňa, ktorá spája zrelé čerešne, horkú čokoládu a korenie. Chuť je trpká, so sťahujúcimi prvkami sušených sliviek, červených ríbezlí a horského popola.

   Tento nápoj je ideálny na tradičný gruzínsky stôl plný mäsových jedál, diviny a kaukazských syrov. Ak chcete zvýrazniť chuť lesných plodov, pridajte do jedál omáčku z lesných plodov. Výsledok predčí všetky vaše očakávania.

   

3. Saperavi

   Husté červené víno z Kachetie. Je to jedna z najstarších značiek suchých vín v Gruzínsku. Rovnako ako Mukuzani sa veľmi ťažko riedi vodou a jeho chuť si zapamätáte raz a navždy. Sila - 10-12%.

   Chuť - trpká, viskózna, bohatá. Môžete rozoznať chuť údených sušených sliviek a čiernych ríbezlí.

   Dôležitou vlastnosťou Saperavi je jeho zrenie. Mladé (do 3 rokov) vína sa pijú relatívne ľahko, ale ak narazíte na desaťročnú fľašu, jej vlažná chuť vás zasiahne od prvého dúšku.

   Saperavi je ideálne víno k mäsovým jedlám. Najmä k pilafu, kebabu alebo kazan kebabu.

   

4. Khvanchkara (Khvanchkara)

   História tohto nápoja siaha viac ako 100 rokov do minulosti. Toto prírodné polosladké víno má u hostí Gruzínska stály úspech. Osobitný vzťah k nemu prejavil Josif Stalin, ktorý mu podľa legendy dal meno Khvanchkara.

   Na výrobu vína sa používajú dve odrody hrozna: Alexandrouli a Mujuretuli. Dodávajú mu bohatú zamatovú chuť. Tóny sušeného ovocia a ľahká kyslosť lesných plodov dotvárajú obraz.

   Vôňa je mnohotvárna, spája ostružiny, maliny a kvapku pražených mandlí.

   V rozpore s tradíciou nie je Khvanchkara najlepšou voľbou na stôl s mäsom. Je oveľa vhodnejšie k dezertu alebo k tanieru so syrom. Hlavnou vecou je, že syry nie sú pikantné.

   

5. Akhasheni

   Predchodcom tohto nápoja je jedno z najstarších vín Kachetie.

   Polosladké Ahasheni sa vyrába z hrozna Saperavi metódou Racha-Lechhumi.

   Víno má intenzívnu rubínovú farbu so sviežou vôňou hrozna a lesných plodov.

   Chuť je zriedená malinami a zrelými čerešňami. Dochuť charakterizujú tóny korenia a divokých kvetov.

   Pikantné mäsové jedlá budú najlepšou spoločnosťou pre Akhasheni. Okrem toho sa víno hodí k pikantným syrom a dezertom. Skutoční znalci ho však radšej pijú so šťavnatým ovocím Kaukazu.

   

Biele vína Gruzínska

1. Rkatsiteli

   Jedno z najobľúbenejších bielych vín v Gruzínsku. Suché víno sa vyrába kachetskou technológiou, ktorá mu na jednej strane dodáva jasnú arómu a na druhej strane úžasnú dochuť.

   Aróma vína Rkatsiteli je jeho charakteristickým znakom. Zachováva si vôňu bylín, bielych kvetov, mimózy a tóny ovocia.

   Chuť sa vyznačuje tónmi čerešní, sliviek a jabĺk, okorenená náznakom korenia. Dochuť je dlhá a prináša neuveriteľný pôžitok.

   Najčastejšie sa chladí na 10-12˚C.

   Rkatsiteli sa zvyčajne podáva k rybám alebo hydine. Nezabudnite však, že ryba by nemala byť marinovaná, inak jej pikantná chuť naruší celý dojem z nápoja.

2. Tsinandali

   Biele gruzínske víno, ktoré sa vyrába v jednom z najstarších vinárstiev v Kachetii a považuje sa za národný poklad. Jeho základom je hrozno Mtsvane a Rkatsiteli. Ich kombináciou vzniká skutočne božský nápoj.

   Tsinandali má žltú, takmer priehľadnú farbu a neobvyklú chuť. Sladkosť bieleho hrozna sa spája s miernou kyslosťou a je ochutené trochou horkosti zo zrenia v dubových sudoch.

   Vôňa nápoja poteší každého gurmána tónmi jabĺk, broskýň, kdoule a dokonca aj pražených mandlí.

   Tsinandali je ideálne víno k rybám alebo hydine. Môže sa používať do polievok, pečení a dokonca aj do teplých šalátov. Nielenže naplno odhalia chuť nápoja, ale dodajú mu aj nové farby.

3. Gurjaani

   Zvláštnosťou tohto vína je jeho špeciálna technológia výroby. Tradične sa Gurjaan vyrábal podľa kachetskej metódy, ale od konca 19. storočia sa vyrába pomocou európskych technológií.

   Odklon od tradičných metód však nemal vplyv na chuť a kvalitu nápoja. Gurjaani je aj dnes jednou z najobľúbenejších odrôd bieleho vína. Svieža ovocná vôňa dopĺňa harmonickú chuť, v ktorej sa objavujú tóny melónu a jabĺk. Štipka korenia dodáva dochuť.

   Ako väčšina bielych vín, aj Gurjaani sa odporúča podávať k hydine. Okrem toho sa hodí k syrovým tanierom, zelenine a rybiemu predjedlu.

4. Tvishi (Twishi)

   Jedinečnou vlastnosťou tohto polosladkého vína je odtieň. Namiesto bežnej slamenej zlatistej farby vás poteší sýta žltozlatá farba s nádychom zelenej.

   Chuť Twishi je nemenej pozoruhodná. Spája v sebe trpkosť kdoule, sladkosť medu a sviežosť mäty. Jemní znalci tvrdia, že tento nápoj má aj tóny marhúľ a ananásu. A vôňa čerstvého melóna sa vznáša okolo neho.

   Najlepšou spoločnosťou pre Twishu je vyprážané kura alebo rybia paštéta. Často sa podáva aj k dezertom alebo ako aperitív.

5. Tbilisuri

   Fľaša polosuchého gruzínskeho vína s vrcholom z grifónu "Tbilisi" zachováva dedičstvo imeretických vinárov. Toto biele víno farby čerstvej slamy sa vyrába vo vinárstve "Shumi" v horskej dedinke Tsinandali.

   Dôležitou vlastnosťou nápoja je, že sa naň používajú miestne suroviny. Práve chladné a slnečné podnebie Tsinandali dodáva hroznu jedinečnú chuť, ktorá zostáva vo fľašiach Tbilisi.

   Vôňa tohto vína je mimoriadne intenzívna, vyžaruje tropické ovocie a jemný melón a v chuti sa spája cukrová sladkosť s kvapkou kyseliny.

   Tbilisuri sa najčastejšie podáva ako aperitív. Dá sa kombinovať aj so zeleninou, rybami a, samozrejme, gruzínskym syrom suluguni.

Aktualizovať: 04.07.2018

Kategória: Víno a Vermút