Víno Tsinandali: história, prehľad a spôsob výroby

1) História Tsinandali v skratke
2) Technológia výroby
3) Vlastnosti nápoja
4) Odporúčania na použitie

Tsinandali sa považuje za jednu z perál gruzínskeho vinárstva. Nápoj je klasifikovaný ako jedno z najlepších bielych vín vyrábaných na svete, čo potvrdzujú mnohé ocenenia.

História Tsinandali v skratke

Tsinandali sa vyrába v rovnomennej oblasti od roku 1886.

Dnes je výrobcom Tsinandali miestny závod pomenovaný po Alexandrovi Chavchavadzem. Je pomenované na počesť prvého majiteľa, ktorý vinárstvo nielen vybudoval, ale aj významne prispel k jeho rozvoju.

V pivniciach závodu sa stále nachádzajú zberateľské fľaše nápojov, ktoré zozbierali a uchovali členovia rodiny. Spojenie miestnych a európskych tradícií viedlo k vytvoreniu slávneho nápoja.

Technológia výroby

Na výrobu Tsinandali sa používa hrozno dvoch bielych odrôd - Rkatsiteli (približne 85 %) a Mtsvane (približne 15 %).

Plody sa zbierajú na vlastných plantážach neďaleko závodu. Toto sa vykonáva ručne.

Potom surovina prechádza tradičnými fázami drvenia, lisovania a kvasenia.

Mladina zreje približne mesiac a pol na kvasniciach pri zachovaní konštantných teplotných podmienok (10-12 °C) a budúce víno sa uloží do dubových sudov, kde sa skladuje ďalšie tri roky.

Časť obdobia zrenia Tsinandali sa môže stráviť v iných nádobách - hlinených alebo kovových.

Okrem vinárstva Alexander Chavchavadze vyrábajú dobré víno Tsinandali aj ďalší výrobcovia: "Askaneli Brothers", "Dawn of Kakheti", "Badagoni".

Vlastnosti nápoja

Tsinandali patrí medzi suché ročníkové vína. Obsah alkoholu je 10 - 12 %.

Pôvodná farba - jemná slamová. Chuť je nezvyčajná, osviežujúca: môžete zachytiť trpkú horkosť a ľahkú kyslosť.

Dochuť je dlhá, bohatá - ovocná, väčšinou citrusová.

Vôňa obsahuje tóny jabĺk, kdoule, broskýň, niektorí gurmáni zaznamenávajú orechové tóny.

Vo všeobecnosti sa Tsinandali považuje za jedno z najkyslejších gruzínskych vín a zároveň za jedno z najchutnejších. Zároveň je cena nápoja pomerne prijateľná.