Víno Sassicaia (Tenuta San Guido): o výrobcovi, histórii a vlastnostiach

Tenuta San Guido - známe talianske vinárstvo nachádzajúce sa v toskánskom podoblasti Bolgheri, ktoré má kategóriu Bolgheri Sassicaia DOC.

Vyrába tri červené suché vína z vlastných viníc: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC; Guidalberto IGT a Le Difese Toscana IGT.

Farma vyrába aj tradičný extra panenský olivový olej Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva a od roku 1994 grappu Grappa di Sassicaia v spolupráci so známym talianskym výrobcom z benátskej oblasti Jacopo Poli.

Príbeh Sassicaia

1921 - 1925: Marchese Mario Incisa della Rocchetta (Mario Incisa) sa inšpiroval myšlienkou vytvoriť "čistokrvné" a pre neho, ako aj pre celú vtedajšiu aristokraciu, bolo ideálom víno z Bordeaux.

1940: Po tom, ako sa Mario usadil so svojou manželkou Clarice v Tenuta San Guido na pobreží Tyrhénskeho mora, experimentoval s viacerými francúzskymi odrodami hrozna (ktorých odrezky našiel na panstve vojvodov Salviatiovcov v Migliarine), kde dospel k záveru, že Sauvignon Cabernet je presne to, čo hľadal...

Inovatívne rozhodnutie vysadiť túto konkrétnu odrodu v Tenuta San Guido bolo čiastočne spôsobené podobnosťou krajiny s Toskánskom a regiónom Graves v Bordeaux.

1948 - 1967: Prvé ročníky Marchese získali od kritikov zlé hodnotenia. Problémom bolo, že degustátori v regióne boli zvyknutí na ľahké, miestne vína. Sassicaia zostávala istý čas výlučne miestnym nápojom určeným na konzumáciu len v Tenuta San Guido.

Neskôr si markíza uvedomila, že víno sa výrazne zlepšuje starnutím.

Priatelia a príbuzní teraz presvedčili Maria Inzizu, aby pokračoval v experimentovaní so svojím projektom a zdokonaľoval svoj revolučný štýl výroby vína.

1968: Sassicaia sa prvýkrát dostáva do predaja. Víno získalo klasifikáciu Bordeaux Premier Cru.

V priebehu nasledujúcich rokov bola pivnica premiestnená do miestnosti s kontrolovanou teplotou, oceľové fermentačné kade boli nahradené drevenými a do procesu zrenia boli zavedené francúzske barikové sudy.

2019 - dnes: Spoločnosť pokračuje vo svojom úspešnom podnikaní a teší svet novými ročníkmi, najaktuálnejšími plechovkami nájdete tu.

Charakteristika Sassicaia

Nápoje tejto kategórie patria do kategórie najlegendárnejších vín Talianska.

1. Vôňa

   Hlboká vôňa odhaľuje tóny čiernych ríbezlí, čučoriedok, náznaky korenia, levandule a moruše.

2. Ochutnajte

   Má dokonalú rovnováhu, šťavnaté a silné taníny, množstvo ovocia a korenia vytvárajú skutočnú extravaganciu.

3. Dochuť

   Ovocné a dlhotrvajúce.

Zber hrozna sa začína Cabernetom Franc v polovici septembra a končí Cabernetom Sauvignon na konci mesiaca.

Alkoholové kvasenie prebieha v oceľových kadiach pri kontrolovanej teplote.

Macerácia trvá 12 až 15 dní v prípade Cabernet Franc a 10 až 13 dní v prípade Cabernet Sauvignon. Víno potom prechádza jablčno-mliečnou fermentáciou, tiež v oceľových kadiach.

Po ukončení fermentácie sa víno preleje do sudov z francúzskeho duba, kde strávi až 24 mesiacov.

Aktualizovať: 25.07.2019

Kategória: Víno a Vermút