Víno Petrus: história v skratke, vlastnosti, zaujímavosti

Francúzsky región Bordeaux je vo svete známy ako výrobca najdrahších nápojov z hrozna. Víno "Petrus" patrí do tejto kategórie. Cena jednotlivých fliaš dosahuje výšku niekoľkých tisíc dolárov.

Nápoj sa vyrába v obci Pomerol v najstaršom vinárstve, ktoré patrí medzi osem najlepších výrobcov v regióne Bordeaux.

Čo odôvodňuje takú vysokú cenu

1. Vynikajúca kvalita

   Nielen vysokú úroveň kvality, ktorá je vlastná väčšine francúzskych vín, ale "najvyššia".

   Výber surovín je taký prísny, že v prípade "zlé" úroda z výroby vína v zlom roku sa úplne vynecháva.

   Je pravda, že sa tak stalo len trikrát v histórii podniku (v rokoch 1956, 1965 a 1991), ale pri výpočte strát výrobcu môžeme oceniť dôkladnosť prístupu.

2. Výrobné náklady

   Ručný zber, často v noci, aby sa stihol "na zachytenie" hrozno s dokonalými vlastnosťami

   A tiež: udržiavanie vlastných meteorologických staníc, prísna kontrola každej fázy výroby, absencia umelých prísad, dokonca aj používanie helikoptér na vytvorenie určitých prúdov vzduchu na pestovanie bobúľ.

   Samozrejme, toto všetko si vyžaduje značné investície, najmä ak vezmeme do úvahy malé objemy produkcie.

3. Meno: Petrus, ktorý sa narodil v roku 1909 v meste Petrus, je známy ako Petrus, ktorý sa narodil v roku 1909 v meste Petrus

   Každá farma v Bordeaux má okrem vinohradov aj svoju vlastnú legendu o vzniku, plnú zvláštnej atmosféry; históriu vývoja, ktorá často siaha niekoľko storočí dozadu; niekoľko zaujímavostí, ktoré podnecujú predstavivosť konzumenta...

Kombinácia týchto troch zložiek s vynikajúcou chuťou nápoja, ktorá je jednoducho povinná byť primeraná, určuje vysokú cenu vín z Bordeaux.

História značky

Pokiaľ ide o legendu, vinárstvo Petrus je vzácnou výnimkou, ktorá nemá dávne tajomstvá a excentrických zakladateľov.

Dokonca aj váš vlastný hrad ("château") na rozdiel od iných slávnych vinárov z Bordeaux.

Prvok "Chateau" v názve sa časom objavil ako pocta vysokému statusu vína, v skutočnosti ho nahradil starý statok.

Farma "Petrus" začala svoju históriu v XVIII. storočí zakladaním vinohradov a dlho vyrábala neznáme nápoje z červeného ovocia.

Slávu vinárstva priniesla madam Loubat, ktorá sa rozhodla využiť slávny región a spustila aktívnu kampaň na vytvorenie veľkého mena.

Stalo sa to v 40. rokoch 20. storočia. Pani si najala profesionálneho manažéra a išlo to od ruky.

Značka "Petrus" si postupne vydobyla svoje miesto medzi výrobcami z Bordeaux, aby sa koncom dvadsiateho storočia stala jednou z najlepších.

Vlastnosti terroir a výroby vína

Polovica úspechu miestnych nápojov nepochybne spočíva v jedinečných prírodných a klimatických podmienkach:

1. Pôdy, na ktorých rastie Merlot (95 %) a Cabernet (5 %)

   Prevažne hlinité s vysokým obsahom železa a miernou prímesou štrku.

   Vznikali mnoho miliónov rokov.

2. Vlhké vzduchové hmoty

   Vzduch prichádzajúci od blízkeho mora a mierne podnebie bez náhlych teplotných zmien sú ideálne na pestovanie červeného hrozna.

Všetko ostatné je práca vinárov, a to v pravom slova zmysle: väčšina práce sa vykonáva ručne.

Osobitná pozornosť sa venuje zberu: bobule sa musia zbierať čo najrýchlejšie po dosiahnutí požadovaného stupňa zrelosti bez toho, aby sa poškodili.

Pri práci sa používajú len celé plody s rovnakými vlastnosťami - určitým tvarom a veľkosťou.

Dvojstupňové triedenie surovín (triedenie) na farme "Petrus" vykonáva sa aj ručne: bobule sa starostlivo oddelia od hrebienkov, očistia sa od vetvičiek a stopiek.

Po príprave hrozna sa začína proces výroby vína: ovocie sa rozdrví a umiestni do neutrálnych nádob, kde mušt prechádza dvojstupňovým procesom kvasenia.

Vykonáva sa počas niekoľkých týždňov pri teplote 30 °C.

Na zrenie sa používajú dubové sudy, v ktorých sa víno skladuje dva roky alebo dlhšie.

Pred plnením do fliaš sa nápoj zmieša s: vínom "Petrus" pozostáva prevažne z Merlotu, Cabernet tvorí len 4 - 5 % (vo výnimočných prípadoch sa môže zvýšiť až na 20 %).

Charakteristika vína "Petrus"

Opísať chuť jedného z najlepších nápojov na svete je nevďačná úloha: musíte ho ochutnať.

Hoci kvôli vysokej cene nie je toto potešenie dostupné mnohým ľuďom.

Vína z rôznych ročníkov sa vyznačujú vlastnými kvalitami: buket je každý rok originálny. Existujú však aj povinné všeobecné poznámky.

1. Znalci vo víne nájdu jasné bobuľové a ovocné arómy: prevládajú čerešne, černice a ríbezle.

2. Chuť je vyvážená, elegantná, harmonická.

3. Záver je dlhý, sladký, kávový a karamelový so stopou bylín, tabaku a hľuzoviek.

4. Farba nápoja je krásna rubínová.

5. Odporúča sa piť k ľahkým jedlám z teľacieho a hydinového mäsa, francúzskym syrom a talianskym zákuskom.

Zaujímavosti

1. Na etiketách hotového nápoja môžete vidieť obraz svätého Petra, ktorého socha sa nachádza pri vstupe do sídla.

   Predpokladá sa, že názov oblasti pochádza od mena tohto svätca.

2. Výrobky "Petrus" nebolo nikdy oficiálne zaradené do kategórie "Grand Cru", a pritom je to jeden z najznámejších a najdrahších nápojov na svete.

3. Medzi znalcov tohto nápoja patrili John F. Kennedy a Robert Parker.

4. Degustačná miestnosť a skladovanie vína na farme "Petrus" postavené pomerne nedávno (2002), čo viedlo k súžitiu stáročných tradícií s modernými architektonickými výdobytkami.

5. Víno "Petrus" je prítomná vo filme "Smrť na Níle" o slávnom detektívovi Herculovi Poirotovi: rád ochutnáva nápoj.

Aktualizovať: 27.09.2018

Kategória: Víno a Vermút