Víno Black Doctor: história, charakteristika a jedinečné vlastnosti + ako piť
Niektoré vinárstva sa preslávili vďaka jedinému nápoju, hoci sortiment, ktorý vyrábajú, zahŕňa niekoľko desiatok či dokonca stoviek položiek.
To sa stalo krymskému podniku OJSC "Slnečné údolie", nachádzajúci sa v okolí mesta Sudak.
Spoločnosť so storočnou históriou sa preslávila nie drahými elitnými nápojmi, ale dezertným vínom "Čierny lekár".
História nápoja a pôvod názvu
Legendárne víno sa prvýkrát dostalo na svet vo vzdialených 30. rokoch minulého storočia.
Spočiatku malo víno iný názov - "Rubínové krymské", výrobca sa však vtedy nazýval aj inak - "Archaderesse".
Autorom receptu bol spolupracovník slávneho vinára Golicyna a študent na čiastočný úväzok s jeho priezviskom Ivanov.
Pôvodný rubínový nápoj sa v tom čase netešil veľkej obľube, hoci na celoslovenskej ochutnávke v Moskve v roku 1940 bol veľmi chválený.
Víno získalo popularitu a druhý zrod v 60. rokoch vďaka jednoduchému návrhu ministra potravinárskeho priemyslu, ktorému sa nápoj zapáčil.
Výrobky boli premenované na "Čierny doktor", okrem nového názvu dostalo aj nezvyčajnú legendu o svojom pôvode.
Traduje sa, že vinič s rovnakým názvom pestoval miestny krymský lekár na zdravotné účely.
Plody zozbierané na doktorových plantážach, ako aj víno z nich vyrobené, mali liečivé účinky a pomohli majiteľovi rýchlo postaviť na nohy aj tých najbeznádejnejších pacientov.
Či už je na legende niečo pravdy, alebo nie, ale "Čierny lekár" je skutočne známy svojimi liečivými vlastnosťami a v obmedzených dávkach sa odporúča na doplnenie nedostatku niektorých stopových prvkov a zlepšenie krvotvorby.
Charakteristika nápoja a výrobné vlastnosti
Slávne likérové víno sa vyrába z jedinečných plodov krymských odrôd: Ekim Kara, Dzhevat Kara a Kefesia.
Vek súčasných viníc, ktoré sú vo vlastníctve "Slnečné údolie", má viac ako 35 rokov.
Prvá z týchto odrôd (Ekim Kara) prevláda v zložení nápoja: vo výrobku je jej podiel najmenej 70 %.
"Čierny doktor" patrí medzi archívne vína s chráneným zemepisným označením ("CRIMEA") a nevyrába sa v žiadnom inom regióne.
Podobný nápoj, s výnimkou sortimentu "Slnečné údolie", možno ju nájsť len medzi výrobkami vinárstva "Massandra", ktorá ho vyrába podobnou technológiou, ale s určitými inováciami.
Spotrebitelia si uvedomujú, že vína od rôznych výrobcov sa od seba výrazne líšia.
Pre originál "Čierny doktor" charakteristická sýta granátová farba s ľahkými rubínovými odleskami.
V chuti dominujú tóny sušených sliviek, ktoré sú vystriedané cukrárskou vôňou vanilky a čokolády, južnými bobuľovinami a jemnou hruškou a krémovým záverom.
Znalci v ňom nájdu morušové tóny, ako aj jemné tóny kakaa a sušeného ovocia.
Víno sa vyznačuje miernou trpkosťou v kombinácii s vynikajúcou jemnosťou a zamatovým záverom.
Jeho sila a obsah cukru je 16 %.
Jedinečné vlastnosti vína
Tie sú dané špeciálnou technológiou výroby a špecifikami danej oblasti:
Pestovanie viniča v mikrozóne s optimálnymi pôdnymi a klimatickými vlastnosťami nám umožňuje vytvárať vysokokvalitné suroviny.
Na výrobu "Čierny lekár" používa sa iba hrozno presne vymedzených odrôd. Počet vhodných plodov je obmedzený.
bobule sa zbierajú po dosiahnutí stanoveného obsahu cukru (najmenej 22 %).
Hotové výrobky zrejú povinne dva roky v špeciálnych dubových sudoch v starých vinárstvach "golitsynsky" pivnice, v ktorých sa udržiava konštantná teplota v každom ročnom období.
Použitie patentovanej výrobnej technológie nám umožňuje zachovať maximálne množstvo aromatických látok a polyfenolov v konečnom výrobku.
Užitočné vlastnosti
"Čierny lekár" - jeden z tých vzácnych hroznových nápojov, ktoré majú liečivé účinky a odporúčajú sa na konzumáciu v malých dávkach pre pacientov s hypertenziou, ako aj pre ľudí trpiacich anémiou, vyčerpanosťou a vysokou hladinou cholesterolu...
V porovnaní s inými dezertnými vínami obsahuje tento výrobok väčšie množstvo užitočných zložiek: triesloviny, fenoly, flavonoidy, vitamíny a mikroprvky.
Nápoj pomáha pri chronickej únave a strate krvi, odstraňuje toxíny a rádioaktívne látky, normalizuje činnosť srdca, zabraňuje vzniku aterosklerózy a rakoviny.
Ako piť "Čierny lekár"
Víno by sa malo konzumovať pri teplote 16 - 18 °C.
Výrobca odporúča kombinovať s horkou čokoládou, ovocím, zmrzlinou a pistáciami.
Nápoj je vhodný ako doplnok k drahým cigarám a elitným syrom.
Aktualizovať: 29.10.2018
Kategória: Víno a Vermút