Slivka: história, prehľad + 8 obľúbených značiek

Slivovica (rakia) - alkoholický nápoj rozšírený na Balkáne, ktorý sa vyrába destiláciou z kvaseného ovocia. Názov rakija je rozšírený v krajinách ako Macedónsko, Srbsko, Bulharsko a Chorvátsko.

Identický nápoj vyrábaný v Rumunsku sa nazýva palinka alebo zuika.

História nápoja

Výroba slivkového vína sa začala v XVI. storočí v Srbsku v roľníckych dedinách. Miestne obyvateľstvo si obľúbilo sladkú a mnohotvárnu chuť. Produkcia sa stala masovou.

Existujú informácie, že keď sa informácie o slivovici dostali do vyšších vrstiev, šľachta apelovala na panovníka, aby zakázal pálenku. Na základe žiadosti vydal cisár zákon, ktorým zakázal výrobu slivovice.

To však nezabránilo jeho šíreniu. Tento nápoj bol medzi miestnym obyvateľstvom taký obľúbený, že sa v 18. storočí rozšíril po celej modernej Európe.

Prehľad slivkovej rakije

Slivka sa rozšírila vo všetkých balkánskych krajinách. Zakorenil sa aj v Maďarsku, na Slovensku a v Českej republike. Slivková rakija sa stala národným nápojom Srbov. Na území tejto krajiny sa pestuje 12 % svetovej produkcie sliviek.

V závislosti od počtu destilácií sa sila nápoja pohybuje od 40 do 75. V priemere sú najobľúbenejšie nápoje so silou 45-53 % objemu. alc.

Zrenie prebieha v dubových sudoch v priemere 5 rokov. Existujú však aj odrody, ktoré dozrievajú od 2 do 20 rokov.

Počas zrenia v dubových sudoch získava slivkové víno bohatú vôňu zrelých sliviek, ako aj nádherný zlatistý odtieň, nasýtený tónmi duba.

Ak chcete, môžete navštíviť mnohé exkurzie a podniky v Srbsku, ktoré poskytujú príležitosť oboznámiť sa s procesom výroby starobylého nápoja.

Obľúbené značky slivkového vína

1. Takovo

   Sila 40 stupňov, bielej alebo žltkastej farby, s ostrou slivkovou vôňou.

   Je dosť drsná a má ostrú chuť so špecifickou vôňou po sviežich slivkách.

   Má jasnú dochuť po veľmi zrelých slivkách.

   

2. Žufanek

   Sila 50 stupňov, biela farba. Počas výroby obsahuje veľký podiel alkoholu, ktorý dosahuje 56 %, a preto sa musí riediť.

   Riedi sa pramenitou vodou, až kým obsah alkoholu nedosiahne 50 %.

   Zrenie prebieha v špecializovaných kovových kadiach v podzemných priestoroch pri regulovanej teplote 12 °C.

   Zreje 8 mesiacov až rok. Počas tohto obdobia získava svoju skvelú chuť.

   

3. Jelinek Slivovica Zlata

   Sila 45 stupňov, svetlo zlatistej farby, s vôňou sliviek a tónmi zrelého ovocia a náznakmi duba. Vyrába sa od roku 1934.

   Slivovica sa vyrába z jesenných sliviek sušených na slnku, ktoré sa zbierajú do špecializovaných hmoždiniek, kde sa roztlačia a začne sa proces kvasenia.

   Recept na tento nápoj patrí Karlovi Singerovi, ktorý založil pivovar vo Vizoviciach.

   

4. Jelínek Slivovice Bila

   Sila 45 stupňov, bielej farby, s jemnou slivkovou arómou. Slivková rakija (brandy), ktorú od polovice 18. storočia vyrába Rudolf Jelinek.

   Vyrába sa z tmavých neskoro dozrievajúcich sliviek sušených na slnku. Potom sa slivky zbierajú do hmoždiniek, kde sa zľahka miesia a kvasia.

   Aby sa získal krištáľovo čistý nápoj bez jediného odtieňa zlatistej farby, slivky sa trikrát destilujú.

   

5. Jelinek Gold Slivovica kóšer

   50 stupňov, zlatej alebo bielej farby, s jemnou vôňou zrelých sliviek a dubového dreva.

   Slivovica vyrábaná v R.-Jelínek sa vyrába od roku 1934 podľa pôvodnej receptúry zo sušených tmavých sliviek, ktoré sa zbierajú v hmoždinkách, roztláčajú a fermentujú.

   Zlatá slivovica sa destiluje trikrát, vďaka čomu má jedinečnú chuť a vôňu.

   Tento nápoj zreje 5 rokov v dubových sudoch, čím získava nové aromatické tóny.

   

6. Luxardo

   Sila 40 stupňov, priehľadná farba, s vôňou zrelých sliviek. Slivovica Luxardo má typickú chuť a vôňu.

   Jej výrobný proces je zložitý a zdĺhavý. Tmavé slivky sa vyberú a potom sa vylisujú bez odstránenia jadierok.

   Nasleduje proces kvasenia, ktorý trvá až tri mesiace. Destiluje sa podľa starej receptúry a necháva sa dva roky zrieť v dubových sudoch.

   

7. Palirna U Zeleneho Stromu

   Slivovica vyrábaná spoločnosťou Palirna U Zeleneho Stromu je brandy s bohatou ovocnou chuťou, s jasnými, dobre definovanými slivkovými tónmi.

   Nápoj sa vyrába z prírodného, vysokokvalitného slivkového destilátu.

   V prípade potreby sa destilát zriedi mäkkou pitnou vodou na požadovanú úroveň sily.

   Po dosiahnutí požadovanej hladiny alkoholu sa nápoj posiela na zrenie, čo má za následok jeho vlastnú chuť a vôňu.

   

8. Granette & Starorezna

   Sila 53 stupňov, priehľadná farba, s jasnou sladkou slivkovou vôňou.

   Slivkový koláč vyrobený spoločnosťou Granette & Starorezna má jemnú, zamatovú chuť s veľmi dlhou ovocnou dochuťou.

   

Zaujímavosť

Slivková raki sa rozšírila mimo východnej Európy vďaka židovským prisťahovalcom. Vodka a iné obilné destiláty nie sú počas sviatku Pesach kóšer a slivkové víno sa stalo obdobou pre Židov, ktorí dodržiavajú kašrut.

Mnohé súčasné výrobne slivkovej rakije na celom svete majú pre svoje výrobky kóšer certifikáty.

Ako piť slivku

Alkohol sa zvyčajne konzumuje ako aperitív kvôli svojej vysokej sile. Nesmie sa miešať s inými alkoholickými a nealkoholickými nápojmi alebo šťavami.

Slivovica sa konzumuje v rôznych formách: vychladená, pri izbovej teplote a dokonca aj zohriata. Rôzne teplotné podmienky otvárajú nové chute.

Nápoj podávajte s opečeným kukuričným chlebom ako občerstvenie. Podľa tradície sa však prvý pohár pije bez občerstvenia.

Aktualizovať: 12.12.2019

Kategória: Brandy a Koňak