Maďarské víno: história v skratke, vlastnosti, prehľad značiek

História výroby vína v Maďarsku siaha viac ako dve tisícročia do minulosti. Ako prví pestovali hrozno na svojom území Kelti, potom Rimania a Maďari. Všetci priniesli do umenia pestovania viniča svoje vlastné osobitosti.

Po prekonaní úpadku spôsobeného inváziou fyloxéry (choroby viniča) v 19. storočí a svetových vojen v 20. storočí sa výroba obnovila a v súčasnosti opäť zažíva obdobie rozkvetu.

Tradície výroby vína v Maďarsku

V Maďarsku je viac ako 20 vinárskych oblastí a každá z nich je známa vlastnými technológiami spracovania surovín.

Najobľúbenejšie sú biele nápoje, najmä tokajské, a legendárne červené víno "Egerská býčia krv". Sú také dobré, že sa v nich nachádza múzeum tzv "Dom maďarských vín", určené na výrobu miestnych alkoholických nápojov. A zďaleka nie je jediná: rôzne regióny majú svoje vlastné zariadenia, ktoré ponúkajú spoznať špecifiká výroby a ochutnať najlepšie nápoje.

Okrem toho sa v krajine každoročne konajú festivaly venované vínu: ich počet je takmer dve desiatky.

Spomedzi odrôd viniča pestovaných v Maďarsku sú najrozšírenejšie biele Furmint, Harshlevely, Ezerő, Muscat, Leanka a červené Kadarka, Merlot, Kekfrankos, Pinot Noir, Zweigelt.

Okrem toho sa každý región špecializuje na pestovanie určitého druhu viniča.

Vinárstvo v Maďarsku je jedným z najstarších a najtradičnejších povolaní, ktorého jemnosti sa odovzdávajú z generácie na generáciu.

Čím sú miestne vína jedinečné

1. Poloha viníc a príjemné podnebie

   Najlepšie odrody sa pestujú na horských svahoch v nadmorskej výške do 400 m n. m.

   Pôda je tu úrodná, bohatá na lesy a piesok a plody sú chránené pred studenými vetrami.

   Horúce leto a mierna, suchá jeseň prispievajú k dobrému dozrievaniu.

2. Neskorý zber

   V Maďarsku sa uprednostňujú dlho dozrievajúce odrody.

   Hrozno zostáva na konároch až do neskorej jesene, vystavené hmle a vlhkým vzduchovým masám prichádzajúcim od blízkych riek.

   Plody sa vysušia a stuhnú, získajú sladkú chuť a pripomínajú hrozienka. Takéto bobule sa tu nazývajú assu.

3. Skladovanie a zrenie v starých pivniciach

   V Tokaji, ktorý je svetoznámy svojimi sladkými vínami, sa nachádza celý systém viacposchodových pivníc postavených pred niekoľkými storočiami.

   Udržujú si dokonalú vlhkosť a stálu teplotu 10 - 12 °C bez akejkoľvek ľudskej námahy.

   Steny pivníc sú domovom špeciálnej plesňovej huby, ktorá sa živí vínnymi výparmi. Vytvára sa v nich špecifická mikroklíma, ktorá určuje originálnu chuť slávnych nápojov.

Najlepšie maďarské vína

Klasifikácia vín je nasledovná: špičkové vína, ktorých kvalita je prísne kontrolovaná; archívne vína; miestne vína; stolové vína; archívne vína.

1. Tokajské vína (Tokaji)

   Patria do kategórie bielych dezertných nápojov. Názov je odvodený od pohoria, ktoré sa nachádza v Maďarsku a na Slovensku.

   Pre svoju jedinečnú chuť sa nazývajú "tekuté zlato", boli kedysi populárne na kráľovskom dvore a vysoko cenené Voltairom a Goethem.

   Tieto sladké vína sa vyrábajú zo zlatého hrozna sušeného na slnku. V chuti prevládajú medové tóny s výraznou hrozienkovou arómou.

   Existuje niekoľko druhov známych nápojov: Tokajský rodný, Tokaj-asu, Tokajská esencia.

   

2. Egerská býčia krv (Egri bikavér)

   Červené víno, v ktorého zmesi pôvodne prevládala odroda Kadarka.

   Dnes sa vyrába z rôznych druhov ovocia: miestneho (kekfrankos, portuguiser atď.) a iných.) a dovážaných (cabernet, merlot, pinot noir).

   Víno sa vyznačuje harmonickou kombináciou ovocných a bobuľových plodov a korenistej chuti. Farba: jasná, sýta, tmavočervená s prechodom do hnedej.

   Tradične sa nápoj vyrába zo zmesi odrôd (najmenej troch), z ktorých žiadna by nemala dominovať, a dozrieva "býčia krv" zrejúce v drevených sudoch 1 rok alebo dlhšie. Sila vína dosahuje 12-15 %.

   Pije sa chladený (16 - 18 °C), v kombinácii s jedlami z diviny, pečene a hovädzieho mäsa.

   

3. Soproni Kekfrankos

   Víno zo severozadunajskej oblasti s intenzívnou granátovou farbou a zamatovou, obklopujúcou vôňou.

   Chuť má trpkú a kyslastú príchuť.

   Obsah alkoholu - približne 12 %, dobre dopĺňa mäsové občerstvenie.

   

4. Balaton Boglári Muskotály

   Polosladké biele muškátové víno vyrábané vo vinohradníckej oblasti v blízkosti turisticky obľúbeného jazera Balaton.

   Vyrába sa v závode "Vinárstvo Balatonboglar". Víno sa vyrába z plodov Mushkotai Ottonel, má jemnú korenistú chuť, ľahko sa pije a je vhodné k dezertom. Sila - 9 %.

   

5. Kadarka

   Obľúbený lacný maďarský nápoj, ktorý má mnoho analógov v iných krajinách.

   Pôvodné víno sa vyrába z rovnomennej odrody s tmavým, takmer čiernym ovocím.

   Buket Kadarky je ľahký, spájajúci šťavnatosť ovocia a sladkosť vanilky s ľahkým nádychom horkosti.

   

Tieto nápoje sú len kvapkou v hlbokom a širokom vinárskom mori Maďarska.

Najlepšie miesto na ochutnanie miestnych produktov sú každoročné festivaly a karnevaly venované vinárstvu, ktoré predstavujú bohatú škálu chutí a vôní.

Aktualizovať: 01.09.2018

Kategória: Víno a Vermút