Perzimónové víno: 2 recepty doma

Víno Persimmon sa ukáže byť svetlé, perleťovo jantárové, s jemnou medovou vôňou a jemnou sladkastou chuťou.

Persimmonové víno na báze kvásku

Zákvas môžete nahradiť kvasinkami. Namiesto kyseliny sa môže použiť čerstvá citrónová šťava. Chuť a vôňa hotového vína sa zrením zlepšuje.

Ingrediencie

1. Persimón - 1,5-2 kg

2. Rozinkový kvások - ½ litra

3. Cukor - 2,3 kg

4. Muškátový oriešok - 1-2 štipky

5. Kyselina citrónová - 40 g

6. Prevarená voda - 9-10 litrov

Výroba zákvasu podľa receptu

1. Z 1 šálky hrozienok, ktoré bez umývania rozmixujeme a nalejeme do pohára.

2. Pridajte 2 polievkové lyžice cukru a zalejte vodou.

3. Nechajte ju niekoľko dní v teple.

Spôsob prípravy

1. Ošúpte ovocie, odstráňte semienka a dužinu zalejte teplou vodou.

2. Po 5 dňoch vytlačte tekutinu, oslaďte ju cukrom.

3. Nalejte do zmesi "kôra z citróna", korenie, kvások, nechať variť.

4. Po skončení kvasenia nápoj dvakrát alebo trikrát pretrite cez plátno, zafarbite karamelovým cukrom a presuňte na chladné miesto.

5. Uchovávajte aspoň mesiac.

Persimmonové víno na báze prírodného kvasenia

Zloženie

1. Persimón - 4 až 6 kg

2. Voda - 6 litrov

3. Cukor - 1,8 kg

Spôsob prípravy

1. Z cukru a vody pripravte cukrový sirup.

2. Z plodov vytiahnite semená, dužinu perimónu nakrájajte na kúsky, vložte ju do vhodnej nádoby, zalejte sirupom vychladnutým do teplého stavu.

3. Zmes uchovávajte v izbových podmienkach približne 5 dní.

4. Tekutinu scedíme, hmotu vyžmýkame, scedenú tekutinu spojíme s vyžmýkanou v kvasnej nádobe, pričom v nádobe necháme trochu miesta.

5. Nádobu uzavrite vodou, nápoj pošlite na mesiac a pol alebo dlhšie do tepla.

6. Po skončení kvasenia vyberte víno z usadeniny a prelejte ho do nádoby.

7. Preneste na chladné miesto aspoň na 1 mesiac.

Aktualizovať: 16.11.2018

Kategória: Víno a Vermút