Víno Purkar: história, prehľad a druhy
Oblasti v okolí dediny Purcari na juhovýchode Moldavska sa vyznačujú osobitným podnebím, ktoré sa svojimi vlastnosťami podobá francúzskemu (najmä oblasti Bordeaux), a úrodnou pôdou vhodnou na pestovanie viniča.
Práve z tohto dôvodu sú nápoje z tejto oblasti tak vysoko cenené svetovými odborníkmi a znalcami kvalitného alkoholu.
Pýchou a vrcholom moldavského vinárstva sú produkty spoločnosti "Vinaria Purcari", predovšetkým tie slávne "Negro de Purcari" і "Roche de Purcar".
História spoločnosti Purkar
Pestovanie viniča a výroba domáceho vína v krajine prebieha už dlho: recepty na nápoje sa dedia z generácie na generáciu a veľká pozornosť sa venuje zachovaniu tradičných technológií spracovania ovocia.
K rozvoju vinohradníctva významne prispelo duchovenstvo: väčšina plantáží v stredoveku patrila kláštorom.
Vznik vinárstva v obci Purkar sa spája aj s vyznávačmi kresťanského učenia: pozemok, ktorý si prenajali zakladatelia podniku, kedysi patril kláštoru "Afon-Zograf".
Stalo sa to v roku 1827. V rôznych obdobiach vlastnili vinárstvo Nemci, moldavskí bojari, Rusi a Francúzi.
Podnik sa rýchlo rozvíjal a v polovici 18. storočia sa stal pravidelným účastníkom a víťazom medzinárodných výstav.
Podľa miestnej legendy sa počas jednej z ochutnávok naslepo zamenili výrobky z Purkaru s elitnými vínami z Bordeaux.
Tak či onak, miestne nápoje boli veľmi obľúbené a často sa podávali kráľovským osobám vrátane anglickej kráľovnej Viktórie a ruského kráľa Mikuláša II.
Vinaria Purcari dnes
Moderné vinárstvo si udržiava svoje vydobyté pozície a naďalej teší znalcov vysokou kvalitou výrobkov a vynikajúcimi chuťami.
Podnik pravidelne organizuje exkurzie s ochutnávkami najlepších vzoriek hroznových nápojov a návštevou starobylých pivníc (najstarších v krajine).
Mimochodom, na území komplexu boli pre hostí vytvorené všetky podmienky: okrem úžasne krásnej prírody a udržiavaných viníc oblasť poteší cestovateľov rozvinutou infraštruktúrou.
Nachádza sa tu elegantná reštaurácia, pohodlná degustačná miestnosť, značkový obchod, obchod so suvenírmi a útulný hotel.
Začiatkom roku 2000 prešlo vinárstvo rozsiahlou rekonštrukciou a bolo vybavené najmodernejším zariadením, čo len posilnilo jeho pozíciu na trhu s liehovinami. Boli zvládnuté nové výrobné metódy a sortiment. V predaji sa objavil nový úžasný výrobok "snehové víno" ("Ľadové víno") a ročníkové majstrovské dielo "Alb de Purcari".
Zachované klasické vinárske postupy
Pri výrobe tradičných nápojov sa vinári z Purkaru riadia starobylými receptúrami.
Áno, bolo to takmer "od začiatku" spôsob výroby legendárneho produktu bol prakticky obnovený "Alb de Purcari", sa stratilo počas vojny:
Ručný zber surovín a triedenie ovocia.
Kvasenie muštu v dubových nádržiach.
Malolaktická fermentácia.
Dlhodobé zrenie vo francúzskych dubových sudoch.
Stabilizácia a sterilná technológia fľaškovania.
Ďalšie zrenie vo fľašiach.
Prírodný korkový uzáver.
Najlepšie produkty
Negru de Purcar
Červené suché víno vyrobené z ovocia Cabernet Sauvignon, Saperavi a Rara Nyagre.
Farba nápoja je intenzívna, rubínovo tehlová s prechodom do granátového jablka, vôňa je jemná, čučoriedkovo vanilková.
Chuť - harmonická, bohatá, s prevahou ovocných tónov (slivky, figy), náznakmi korenia a šafranu.
Dlhodobé zrenie v sudoch (3 roky) a šesťmesačné zrenie vo fľašiach dodáva vínu ľahkú trieslovinu a zamatový záver. Obsahuje 12,5 % alkoholu.
Dobré mierne vychladené v "Spoločnosť: S.A.S., s.r.o" k divine, mladému mäsu a ušľachtilým syrom.
Roşu de purcar
Druhé najdôležitejšie červené suché moldavské víno.
Vyrába sa z odrôd Cabernet Sauvignon, Merlot a Melbéc.
Farba nápoja je granátovo-ružová, vôňa je bobuľová, s prevahou čiernych ríbezlí, brusníc a čučoriedok.
Chuť je bohatá, harmonická, s tónmi mandlí, vanilky a lesných kvetov.
Dochuť - dlhá s nádychom sušených sliviek.
Kombinuje sa s jahňacím mäsom, divinou, marinovaným mäsom, drahými korenistými syrmi.
Alb de Purkar
Jemné, zamatové biele suché víno vyrobené z bobúľ Chardonnay, Pinot Gris a Pinot Blanc.
Farba nápoja je zlatistá, vôňa je komplexná, ovocná, s nádychom medu a korenia.
Chuť je plná, s ľahkou kyslosťou a jemnými dubovými tónmi.
Perfektný doplnok k mladým syrom, treske, špargli a rôznym omáčkam.
Rare Nyagre de Purcari
Elegantné červené víno vyrobené z miestnej rovnomennej odrody.
Farba - sýta, jasne červená.
Buket je zamatový, so základom sušeného ovocia, ktorému sa pridávajú tóny čokolády a sliviek.
Krémová a vanilková dochuť s ľahkým dubovým záverom.
Dokonale ladí s teplým mäsom, pečenými a zapekanými jedlami.
Ľadové víno "Ľadové víno Purcari"
Jedna z módnych, sviatočných noviniek. Zlatistý nápoj vyrobený z ľahkých odrôd Muškát Ottonel a Tramín, ktorých plody sa zbierali pri teplotách pod bodom mrazu, patrí do kategórie dezertných vín.
Víno sa vyznačuje komplexným buketom s dominantnými tónmi medu a sladkého ovocia, ktoré dopĺňa korenie a citrusy.
Záver je dlhý, jemný, rafinovaný, s ľahkými dubovými tónmi.
Vhodný k dezertom, šľahačke a exotickému ovociu.
Chuť: "Chardonnay de Purcar", "Cabernet Sauvignon de Purcar", "Merlot de Purcar", "Pinot Noir de Purcar".
Suché červené vína sa považujú za klasiku miestnych vín, ale zaujímavé sú aj iné vzorky nápojov Purcar.
Aktualizovať: 04.11.2018
Kategória: Víno a Vermút