Maraschino: przegląd kultowego likieru + 10 przepisów na koktajle

Popularny likier Maraschino (znany również jako Maraschino lub Maraskin) to bezbarwny napój z migdałową goryczką w smaku. Jest wytwarzany z gorzkiej (koktajlowej) wiśni maraschino rosnącej na Bałkanach.

W rzeczywistości nazwa wiśni pochodzi od łacińskiego słowa amarus - gorzki. Napój pochodzi z XVI wieku i jest związany z mnichami dominikańskimi, którzy niegdyś osiedlili się w Dalmacji (terytorium współczesnej Chorwacji).

Historia napoju

Upadek Republiki Weneckiej nie wpłynął na popularność trunku. Co więcej. Dom Drioli miał konkurentów wśród żarskich rodaków pioniera maraschino: Girolamo Luxardo (1821) i Romano Vlahov (1861).

Echem bezprecedensowej popularności likieru w ówczesnej Europie była tradycja umieszczania butelek napoju w specjalnym słomianym oplocie, który niegdyś chronił szklane pojemniki podczas długotrwałego transportu.

Kiedy Zadar stał się częścią socjalistycznej Jugosławii po zakończeniu II wojny światowej, producenci Maraskino wyemigrowali do Włoch.

Ostatecznie przetrwała tylko firma Luxardo, która odrodziła się niedaleko Padwy, w mieście Torrella. Być może powodem tego była równoległa produkcja sambuca o tej samej nazwie przez przedsiębiorczą rodzinę.

Produkcja Maraschino

Bazą alkoholową likieru jest wiśniowa brandy destylowana z bezpretensjonalnego miąższu maraschino.

Destylat ten poddawany jest kilkumiesięcznej infuzji na wyciśniętych pestkach tej samej wiśni maraschino, a następnie leżakuje przez trzy lata w beczkach po popiele.

Ta ostatnia okoliczność nadaje napojowi pewną miękkość, zachowując jednocześnie jego nieskazitelną przejrzystość, biorąc pod uwagę niską zawartość garbników w drewnie jesionowym.

Na ostatnim etapie Maraschino jest uszlachetniany niewielką ilością syropu cukrowego (dodawanie jakichkolwiek soków owocowych i jagodowych lub esencji do likieru jest tradycyjnie zabronione).

Wiodący producenci likieru Maraschino

Oprócz osławionego Domu Luxardo, który odpowiada za ponad 4/5 wszystkich Maraschino produkowanych na świecie, napój znany jako Maraska Maraschino jest również produkowany w Chorwacji.

Moc obu rodzajów likieru wynosi 32 stopnie. Mniej mocna wersja napoju, zawierająca 25% alkoholu, należy do włoskiej kampanii Lazzaroni Maraschino.

Ponieważ nazwa wiśni adriatyckiej nie podlega prawom autorskim ani ograniczeniom geograficznym, każdy gorzelnik mieszkający w dowolnym miejscu na świecie ma prawo do jej produkcji.

Konsumpcja Maraschino

Specyficzny smak likieru sprawia, że praktycznie nie nadaje się on do spożycia w czystej postaci.

Jednak to właśnie ta cecha, pomnożona przez doskonałą przejrzystość, sprawiła, że napój ten stał się jednym z najpopularniejszych składników szerokiej gamy koktajli.

Te ostatnie obejmują: ("Casino", "Ostatnie słowo", "Tango" i kilka innych).

Kasyno

Składniki

1. Maraschino - 10 ml

2. Dry London gin - 40 ml

3. Sok z cytryny - 10 ml

4. Gorzka pomarańcza - 1 kropla

5. Wiśnie koktajlowe - 1 sztuka

Sposób przygotowania

1. Wstrząsnąć wszystkie płyny w shakerze z lodem.

2. Wlać przez sitko do szklanki.

3. Umieścić wiśnię na dnie naczynia.

Ostatnie słowo

Składniki

1. Maraschino - 15 ml

2. Dry London gin - 15 ml

3. Green Chartreuse - 15 ml

4. Sok z limonki - 15 ml

Sposób przygotowania

1. Wstrząsnąć wszystkie składniki w shakerze z lodem.

2. Przecedzić przez sitko do szklanki.

Tango

Składniki

1. Maraschino - 30 ml

2. Wódka - 30 ml

3. Białe wytrawne wino - 15 ml

4. Sok jagodowy - 75 ml

5. Cukier - 5 g

Sposób przygotowania

1. Schłodzić kieliszek koktajlowy.

2. Podawać z cukrową obwódką.

3. Połączyć wódkę, likier i sok w szklance miksującej.

4. Zawartość kieliszka przelać do szklanki z rantem.

5. Dodaj wino.

Martini Abbey

Składniki

1. Maraschino - 20 ml

2. Dry London gin - 30 ml

3. Wytrawny biały wermut - 5 ml

4. Sok pomarańczowy - 15 ml

5. Angostura - 3 krople

6. Wisienka koktajlowa - 1 sztuka

Sposób przygotowania

1. Wstrząsnąć wszystkie płyny w shakerze z lodem.

2. Przecedzić przez sitko do szklanki.

3. Udekorować wiśnią.

Aviation

Składniki

1. Maraschino - 10 ml

2. Dry London gin - 35 ml

3. Sok z cytryny - 25 ml

4. Prosty syrop cukrowy - 10 ml

5. Skórka pomarańczowa - 1 spirala

Sposób przygotowania

1. Wymieszać wszystkie płyny w shakerze z lodem.

2. Przelać przez sitko do szklanki.

3. Udekorować skórką.

Bengal

Składniki

1. Maraschino - 10 ml

2. Zwykła brandy lub koniak - 40 ml

3. Likier pomarańczowy - 10 ml

4. Gorzka pomarańcza - 4 krople

5. Sok ananasowy - 15 ml

6. Wiśnia koktajlowa - 1 sztuka

Sposób przygotowania

1. Wstrząsnąć wszystkie płyny w shakerze z lodem.

2. Przecedzić przez sitko do szklanki.

3. Udekorować wiśniami.

Brooklyn 2

Składniki

1. Maraschino - 2 desery

2. Kanadyjska whisky - 40 ml

3. Wytrawny biały wermut - 20 ml

Sposób przygotowania

1. Połączyć wszystkie składniki w szklance barmańskiej z lodem.

2. Przelać przez sitko do szklanki.

Honolulu

Składniki

1. Maraschino - 10 ml

2. Dry London gin - 20 ml

3. Brandy morelowa - 10 ml

Sposób przygotowania

1. Wstrząsnąć wszystkie składniki w shakerze z lodem.

2. Wlać przez sitko do szklanki.

Cardinal 2

Składniki

1. Maraschino - 25 ml

2. Złoty rum - 60 ml

3. Likier pomarańczowy - 1 kropla

4. Syrop grenadynowy - 5 ml

5. Wiśnia koktajlowa - 1 sztuka

Sposób przygotowania

1. Wstrząsnąć wszystkie płyny w shakerze z lodem.

2. Przecedzić przez sitko do szklanki.

3. Udekorować wiśnią.

Feline

Składniki

1. Maraschino - 10 ml

2. Dubonnet - 40 ml

3. Zwykły armaniak - 10 ml

4. Wiśnia koktajlowa - 1 sztuka

Sposób przygotowania

1. Wymieszać wszystkie płyny w shakerze z lodem.

2. Przelać przez sitko do szklanki.

3. Udekorować wisienką koktajlową.

Aktualizacja: 27.11.2017

Kategoria: Likiery i nalewki