Brandy morelowa: 2 przepisy w domu

W Internecie można znaleźć wiele przepisów, które sugerują użycie koniaku lub brandy jako podstawy do produkcji brandy morelowej, ale jest to zasadniczo błędne.

Ta owocowa brandy jest wytwarzana wyłącznie poprzez fermentację soku morelowego, a następnie jego destylację.

Jest również wytwarzany z moreli: napar i bimber, likier, likiery, nalewki, wino, syrop

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Morela powinna być dojrzała i słodka (to ważne).

2. Nie myj moreli, w przeciwnym razie zmyjesz dzikie drożdże.

3. Napar powinien być umieszczony w ciepłym i jasnym miejscu, ale upewnij się, że nie jest narażony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

4. Jeśli robisz brandy z minimalną ilością cukru, spodziewaj się, że z 60 litrów zacieru i 1 kg cukru, produkt końcowy będzie miał około 4-5 litrów, o mocy 40%.

Przepis na brandy morelową

Składniki

1. Dojrzałe morele - wiadro 12 litrów

2. Syrop cukrowy - 1 kg cukru na 1 litr wody

3. Woda - zgodnie z metodą

4. Cukier - zgodnie z metodą

5. Drożdże winne (jeśli morele zostały umyte) - rozcieńczyć zgodnie z instrukcją na opakowaniu

Sposób przygotowania

1. Obrać morele, odciąć zepsute miejsca, wyciąć robaki i usunąć pestki.

2. Powstałą masę należy ugniatać rękami lub drewnianym tłuczkiem do uzyskania gładkiej konsystencji.

3. Wlać trzy litry wody, wsypać syrop cukrowy, szczelnie przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na kilka dni.

4. Jeśli morele zostały umyte przed obieraniem, należy dodać drożdże. Vzboltai zaleca użycie drożdży winiarskich, ponieważ inne drożdże, takie jak drożdże piekarskie lub drożdże turbo, mogą dać silny smak bimbru zamiast bogatego smaku oryginalnego produktu lub odwrotnie, zbyt czysty smak z powodu szybkiej fermentacji, ponownie bez smaku moreli.

5. Po dwóch lub trzech dniach, gdy nasza główna masa jest sfermentowana, można dodać kolejne 9 litrów wody i 2 kg cukru. Umieścić je pod zamknięciem wodnym i pozostawić do całkowitego sfermentowania brzeczki (proces jest zakończony, gdy "bąbelkowanie" wychodzi na zero).

6. Teraz delikatnie odlej brzeczkę i ostrożnie wyciśnij miąższ do kostki destylacyjnej. Po raz pierwszy jedziemy z maksymalną prędkością na sucho, czyli dopóki w odrzutowcu nie ma alkoholu.

7. Druga destylacja jest frakcyjna. Ostrożnie - stopniowo wybieraj główki.

8. Wybieramy ciało do siły w strumieniu 45-50 stopni. Ogonki można zebrać do osobnego pojemnika i dodać do następnej destylacji.

9. Rozcieńczyć powstały destylat do 40-45 stopni.

10. W rezultacie, po dwóch destylacjach i sortowaniu, otrzymamy około 3 litrów pachnącej brandy.

11. Shake zaleca pozostawienie brandy w szklanym naczyniu na co najmniej 3 tygodnie. W tym czasie alkohol ustabilizuje się i ujawni swój pełny smak.

12. Jako oddzielny eksperyment można dodać wióry dębowe lub matryce, aby nadać napojowi bardziej kompletny wygląd.

Alternatywny przepis na morelową brandy

Składniki

1. Morele - 6 kg

2. Woda - zgodnie z metodą

3. Cukier - według metody

Sposób przygotowania

1. Nie myj moreli, oczyść je z zgnilizny, uwolnij z pestek.

2. Następnie w dużej misce ugniataj wszystko czystymi rękami do stanu owsianki, możesz również użyć tłuczka.

3. Dodać 1 litr ciepłej wody dla lepszej fermentacji. Przykryj szmatką, zawiąż (aby zapobiec przenikaniu przestępców - muszek i innych latających braci).

4. Pozostawić na 3 dni, mieszając 2 razy dziennie, poczekać, aż zagra na własnym cukrze.

5. Wlać 9 litrów ciepłego syropu cukrowego do 20-litrowego pojemnika (stosunek 1 do 1). I - na uszczelnieniu wodnym. Wieczorem powinna zacząć bulgotać.

6. Gdy tylko morela opadnie, a bulgotanie pod uszczelnieniem wodnym ustanie, należy ostrożnie spuścić płyn z osadu i wysłać go do destylacji.

Aktualizacja: 04.09.2019

Kategoria: Brandy i Koniak