Napój Arak: co to jest, z czego jest zrobiony + przepis w domu

Arak drink - to grupa napojów alkoholowych o mocy 40-60 stopni, są one bardzo popularne na Bliskim Wschodzie i w Azji Środkowej. Pod względem smaku i techniki gotowania napój ten jest najbardziej podobny do tureckiej rakii, włoskiej sambuki, greckiej wódki Ouzo i bułgarskiego mastyksu.

Krótka historia trunku

Kraj, w którym po raz pierwszy przyrządzono arak, do dziś pozostaje nieznany, ale wiadomo, że miało to miejsce prawie 300 lat temu. Mieszkańcy Iraku są pewni, że to właśnie w ich kraju po raz pierwszy rozpoczęto produkcję tego napoju, a później przeniósł się on do innych regionów.

Legenda głosi również, że nazwa rozważanego przez nas alkoholu pochodzi od arabskiego słowa "arak", co oznacza "aby się spocić". Nie ma to nic wspólnego z procesami fizjologicznymi ludzkiego ciała, ale bezpośrednio zależy od procesu produkcji.

Arak: z czego jest zrobiony i technologia produkcji

Orientalna wódka, choć w uproszczeniu jest to zwykły bimber, który powstaje w wyniku destylacji lub destylacji naparu. Jedyną rzeczą, która odróżnia arak od bimbru, jest surowiec.

Początkowo podstawą do produkcji napoju było ciasto winogronowe, do którego dodawano granulowany cukier. Z czasem skład ten został zróżnicowany i zamiast winogron zaczęto używać zupełnie innych składników. Na przykład arak może być wytwarzany z: ryżu, śliwek, fig i daktyli. A także ze składników pochodzenia zwierzęcego, takich jak kumys (mleko końskie).

Każdy region ma własną, historycznie ugruntowaną technologię produkcji araku, ale istnieją dwa integralne etapy:

1. Proces fermentacji głównego składnika z cukrem.

2. Potrójna destylacja sfermentowanego naparu.

Powstały napój jest infuzowany w dębowych beczkach, a następnie butelkowany. W Turcji, Syrii i Libii używa się do tego celu specjalnych butelek z długą, wąską szyjką. Po leżakowaniu dobrej jakości arak ma złocistożółty kolor, ale można też znaleźć okazy o przezroczystym i białym odcieniu, które można już rozcieńczyć wodą.

W krajach wschodnich i Azji Środkowej anyż (anyż gwiazdkowy) jest dodawany do araku przed trzecim procesem destylacji. Rezultatem jest napój, który jest bardzo podobny do nalewki anyżowej. Ważne jest, aby pamiętać, że im więcej anyżu, tym mniejsza jego siła.

Przepis na Arak w domu

Ważne jest, aby zrozumieć, że ten przepis jest po prostu wariacją na temat orientalnej wódki anyżowej i bardzo różni się od oryginalnej receptury i technologii. Ale mimo to otrzymamy dość nietypowy napój o lekko zielonkawym odcieniu i przyjemnej słodyczy.

Aby zbliżyć się o krok do oryginalnego przepisu na arak, można zastąpić wódkę bimbrem winogronowym bez ostrego i obcego zapachu.

Składniki

1. Wódka lub alkohol spożywczy - 1 litr

2. Nasiona anyżu - 30 g

3. Cukier - 3 łyżki stołowe

4. Woda - 4 łyżki stołowe

5. Goździki - 6 pąków

Sposób przygotowania

1. Najpierw należy zmiażdżyć goździki i anyż, ale nie na mąkę.

2. Następnie wlej przyprawy do szklanego słoika i napełnij go przygotowaną bazą alkoholową. Nalegać na napój w ciemnym miejscu przez 5 dni.

3. Po pięciu dniach przygotować syrop cukrowy z cukru i wody.

4. Po ostygnięciu do temperatury pokojowej wlać syrop do nalewki i kontynuować naleganie przez kolejne 1-1,5 miesiąca.

5. Po tym czasie gotową nalewkę anyżową należy przefiltrować, a następnie przepuścić przez filtr.

6. Wlać napój do szklanej butelki i przechowywać w chłodnym miejscu.

Jak pić arak

Od razu zaznaczam, że dla osób, które nigdy nie piły takich napojów, aromat i smak mogą wydawać się dość specyficzne. Jeśli jednak zdecydujesz się na ten eksperyment, powinieneś przestrzegać kilku podstawowych zasad:

1. Zwyczajowo rozcieńcza się arak wodą niegazowaną w stosunku 1:2. Jeśli arak zawiera olejki eteryczne z anyżu, napój natychmiast zmieni kolor na biały.

2. Możesz dodać kostkę lodu, ale zrób to po dodaniu wody.

3. Jako przekąskę można podać pikantne dania z Bliskiego Wschodu lub orzechy, owoce i twarde sery.

Oczywiście najlepiej jest pić ten napój podczas uczty, ale można też dodać trochę araku do filiżanki kawy lub użyć go do przygotowania koktajli.

Jeśli na sklepowych półkach znajdziesz arak z białego mleka, powinieneś wiedzieć, że został on już rozcieńczony wodą, a kostkę lodu możesz dodać dopiero w trakcie degustacji.

Aktualizacja: 13.02.2018

Kategoria: Wódka