Jak zrobić syrop cukrowy: 3 przepisy od doświadczonego barmana

Wytwarzanie syropu cukrowego jest rodzajem nauki z własnymi subtelnościami i mądrością.

Na początek zamieszanie z syropem można by zastąpić dodaniem do drinka zwykłego cukru granulowanego, a następnie wymieszaniem go, ale jest to zasadniczo sprzeczne z barmańskimi wyobrażeniami o etyce i estetyce.

Faktem jest, że kryształki cukru, które nie rozpuściły się całkowicie, w zdecydowanej większości przypadków psują wygląd napoju, a zatem są uważane za przejaw złych manier i oznakę wulgarności.

Prosty lub podstawowy syrop cukrowy

Substancja przygotowana według tego przepisu jest niezbędnym składnikiem drinków takich jak "Al Capone", "Whisky Julep", "Galliano Sauer" itd.

Lista składników

1. Cukier - 100 g

2. Woda - 100 ml

Sposób przygotowania

1. Zagotuj wodę, zalej ją cukrem i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.

2. Następnie płyn należy schłodzić i przefiltrować, po czym można go użyć zgodnie z przeznaczeniem.

Jeśli musisz przygotować roztwór na kilkanaście lub dwie porcje koktajlu, ważne jest, aby pamiętać, że powyższa ilość cukru i wody nie da 200, ale około 160 ml produktu końcowego.

Starożytny syrop cukrowy

Jeśli chcesz zabłysnąć przed znajomymi, serwując im koktajle oparte na przepisach zaczerpniętych z książek z czasów królowej Wiktorii lub epoki Art Deco, będziesz potrzebować nieco innej koncepcji przygotowania syropu.

Lista składników

1. Cukier - 200 g

2. Woda - 100 ml

Sposób przygotowania

1. Cukier należy zalać wrzącą wodą, a następnie umieścić odpowiedni pojemnik w łaźni wodnej i mieszać substancję aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów.

2. Następnie roztwór należy schłodzić i przefiltrować.

Jednocześnie, przygotowując koktajl, należy przestrzegać wszystkich parametrów przepisu, nawet jeśli wynikiem będzie stosunkowo niewielka objętość przygotowanego napoju. Faktem jest, że kiedy tworzono stare przepisy, porcje koktajli były nieco mniejsze niż obecnie, co, nawiasem mówiąc, determinowało potrzebę użycia bogatszego roztworu cukru.

Syrop Rock Candy

Syrop cukrowy Rock Candy pasuje nie tylko do koktajli rumowych, takich jak "Mai Tai", ale także z mocnymi mieszankami miętowymi, takimi jak "Francuska perła".

Lista składników

1. Cukier biały - 100 g

2. Cukier brązowy - 100 g

3. Woda - 100 ml

4. Esencja waniliowa - 2-3 krople

Sposób przygotowania

1. Syrop przygotowuje się zgodnie z przykładem z poprzedniego przepisu; jednak esencję waniliową dodaje się do niego bezpośrednio przed odcedzeniem.

2. Ponadto należy zauważyć, że przy wyborze brązowego cukru (trzcinowego) zaleca się wybór najciemniejszych odmian; takich jak Muscovado lub Demerara.

Aktualizacja: 05.10.2023

Kategoria: Przepisy na syropy