Maraschino: pārskats par kulta liķieri + 10 kokteiļu receptes

Populārais liķieris Maraschino (pazīstams arī kā Maraskino vai Maraskin) ir bezkrāsains dzēriens ar mandelēm līdzīgu rūgtumu garšā. To gatavo no rūgtā (kokteiļu) maraschino ķirša, kas aug Balkānos.

Patiesībā pats ķiršu nosaukums cēlies no latīņu valodas vārda amarus - rūgts. Dzēriena pirmsākumi meklējami XVI gadsimtā, un tas ir saistīts ar dominikāņu mūkiem, kas savulaik apmetušies Dalmācijā (mūsdienu Horvātijas teritorijā).

Dzēriena vēsture

Venēcijas Republikas sabrukums neietekmēja dzēriena popularitāti. Vairāk. Drioli namam bija konkurenti no Maraschino aizsācēja Zaras tautiešu vidus: Girolamo Luxardo (1821) un Romano Vlahov (1861).

Atbalss tam laikam nepieredzētajai liķiera popularitātei Eiropā bija tradīcija dzēriena pudeles ievietot īpašā salmu pinumā, kas savulaik aizsargāja stikla traukus ilgstošā transportēšanā.

Kad pēc Otrā pasaules kara beigām Zadara kļuva par sociālistiskās Dienvidslāvijas daļu, Maraschino ražotāji emigrēja uz Itāliju.

Galu galā izdzīvoja tikai Luxardo uzņēmums, kas atdzima netālu no Padujas, Torrella pilsētā. Iespējams, iemesls tam bija paralēla tāda paša nosaukuma sambucas ražošana uzņēmēju ģimenē.

Maraschino liķiera ražošana

Alkoholiskā liķiera spirta bāze ir ķiršu brendijs, ko destilē no nepretenciozas maraschino mīkstuma.

Šo destilātu vairākus mēnešus iepilina no izspiestām to pašu maraschino ķiršu kauliņu kauliņiem un pēc tam trīs gadus nogatavina pelnu mucās.

Pēdējais apstāklis piešķir dzērienam zināmu maigumu, vienlaikus saglabājot tā nevainojamo caurspīdīgumu, ņemot vērā oša koksnes zemo tanīna saturu.

Galīgajā posmā Maraschino tiek uzlabots ar nelielu cukura sīrupa daudzumu (tradicionāli ir aizliegts liķierim pievienot augļu un ogu sulas vai esences).

Galvenie Maraschino liķiera ražotāji

Papildus bēdīgi slavenajai Luxardo mājai, kas saražo vairāk nekā 4/5 no visa pasaulē saražotā Maraschino, Horvātijā tiek ražots arī dzēriens, kas pazīstams kā Maraska Maraschino.

Abu veidu liķiera stiprums ir 32 grādi. Mazāk spēcīga dzēriena versija, kas satur 25 % alkohola, pieder Itālijas kampaņai Lazzaroni Maraschino.

Tā kā uz Adrijas ķiršu liķiera nosaukumu neattiecas autortiesību vai ģeogrāfiskie ierobežojumi, tiesības to ražot ir jebkuram jebkurā pasaules vietā dzīvojošam destilētājam.

Maraschino izmantošana

Likīra specifiskā garša padara to praktiski nederīgu patēriņam tīrā veidā.

Tomēr tieši šī īpašība, ko papildina tās nevainojamā caurspīdība, ir padarījusi šo dzērienu par vienu no iecienītākajām sastāvdaļu visdažādākajiem kokteiļiem.

Tās sastāvā ir: ("Kazino", "Pēdējais vārds", "Tango" un daži citi).

Kazino

Sastāvdaļas

1. Maraschino - 10 ml

2. Sausais Londonas džins - 40 ml

3. Citronu sula - 10 ml

4. Apelsīnu rūgtviela - 1 piliens

5. Kokteiļķirši - 1 gab

Pagatavošanas metode

1. Sakratiet visus šķidrumus šeikerī ar ledu.

2. Ielej glāzē caur sietiņu.

3. Novietojiet ķiršus uz trauka dibena.

Pēdējais vārds

Sastāvdaļas

1. Maraschino - 15 ml

2. Sausais Londonas džins - 15 ml

3. Zaļais kartrūzs - 15 ml

4. Laima sula - 15 ml

Pagatavošanas metode

1. Visas sastāvdaļas sakrata šeikerī ar ledu.

2. Caur sietiņu iepildiet glāzē.

Tango

Sastāvdaļas

1. Maraschino - 30 ml

2. Degvīns - 30 ml

3. Sausais baltvīns - 15 ml

4. Melleņu sula - 75 ml

5. Cukurs - 5 g

Pagatavošanas metode

1. Atdzesējiet kokteiļa glāzi.

2. Nodrošiniet cukura malu.

3. Sajauc degvīnu, liķieri un sulu sajaukšanas glāzē.

4. Ielej glāzes saturu glāzē ar malu.

5. Pievienojiet vīnu.

Abbey martini

Sastāvdaļas

1. Maraschino - 20 ml

2. Sausais Londonas džins - 30 ml

3. Sausais baltais vermuts - 5 ml

4. Apelsīnu sula - 15 ml

5. Angostura - 3 pilieni

6. Kokteiļu ķirsis - 1 gabals

Pagatavošanas metode

1. Sakratiet visus šķidrumus šeikerī ar ledu.

2. Caur sietiņu iepildiet glāzē.

3. Dekorē ar ķirsi.

Aviācija

Sastāvdaļas

1. Maraschino - 10 ml

2. Sausais Londonas džins - 35 ml

3. Citronu sula - 25 ml

4. Vienkāršais cukura sīrups - 10 ml

5. Apelsīna miziņa - 1 spirāle

Pagatavošanas metode

1. Sajauc visus šķidrumus šeikerī ar ledu.

2. Ielej caur sietiņu glāzē.

3. Dekorējiet ar miziņu.

Bengālija

Sastāvdaļas

1. Maraschino - 10 ml

2. Parasts brendijs vai konjaks - 40 ml

3. Apelsīnu liķieris - 10 ml

4. Apelsīnu rūgtviela - 4 pilieni

5. Ananāsu sula - 15 ml

6. Kokteiļu ķirsis - 1 gab

Pagatavošanas metode

1. Sakratiet visus šķidrumus šeikerī ar ledu.

2. Caur sietiņu iepildiet glāzē.

3. Garnējums ar ķirsi.

Bruklina 2

Sastāvdaļas

1. Maraschino - 2 domuzīmes

2. Kanādas viskijs - 40 ml

3. Sausais baltais vermuts - 20 ml

Pagatavošanas metode

1. Sajauciet visas sastāvdaļas sajaukšanas glāzē ar ledu.

2. Ielej caur sietiņu glāzē.

Honolulu

Sastāvdaļas

1. Maraschino - 10 ml

2. Sausais Londonas džins - 20 ml

3. Aprikožu brendijs - 10 ml

Pagatavošanas metode

1. Visas sastāvdaļas sakrata šeikerī ar ledu.

2. Ielej caur sietiņu glāzē.

Cardinal-2

Sastāvdaļas

1. Maraschino - 25 ml

2. Zeltains rums - 60 ml

3. Apelsīnu liķieris - 1 piliens

4. Grenadīna sīrups - 5 ml

5. Kokteiļu ķirši - 1 gab

Pagatavošanas metode

1. Visus šķidrumus sakrata šeikerī ar ledu.

2. Caur sietiņu iepildiet glāzē.

3. Dekorē ar ķirsi.

Feline

Sastāvdaļas

1. Maraschino - 10 ml

2. Dubonnet - 10 ml - ar aveņu biezumiem. 40 ml - ar aveņu biezumiem

3. Parasts armaņjaks - 10 ml

4. Kokteiļa ķirsis - 1 gab

Pagatavošanas metode

1. Sajauc visus šķidrumus šeikerī ar ledu.

2. Ielej caur sietiņu glāzē.

3. Dekorē ar ķirsi.

Atjaunināt: 27.11.2017

Kategorija: Liķieri un tinktūras