Vīnogu degvīns - kizļarka gatavošana mājās

Dagestānas vīnogu degvīns Kizlyarka ir diezgan interesanta parādība alkohola pasaulē. Sākumā šim dzērienam ir vairāk nekā netieša saistība ar degvīnu. Fakts ir tāds, ka īstie degvīna produkti tiek ražoti tikai uz graudu, kartupeļu vai, galējos gadījumos, biešu spirta bāzes.

Tādējādi tādi jēdzieni kā vīnogu tinktūra uz degvīna, vīnogu liķieris uz degvīna vai pat vīnogu sēklu tinktūra uz degvīna būs diezgan piemēroti un pareizi... Pats par sevi termins "vīnogu degvīns" šķiet tikpat absurds kā, piemēram, iesala konjaks vai niedru tekila.

To arī ražo no vīnogām: liķieri un liķieri, tinktūra, chacha

Kas ir kizļarka

Kizlyarka, ko gatavo no vīndarības atkritumiem (ķemmēm, kūciņām, sēklām un nepietiekami sasmalcinātām ogām), pieder pie grūbu brendija kategorijas. Šī dzēriena tuvākie radinieki ir tādi cienījami alkoholisma pārstāvji kā gruzīnu chacha, bulgāru rakia un itāļu grappa...

Tajā pašā laikā klasiskajam Dagestānas dzērienam ir savas īpatnības. To gatavo no vietējām sarkanajām Terek vīnogām. Gatavais alkohols tiek izturēts vieglā ozolkoka mucās no septiņiem mēnešiem līdz pusotram gadam. Iegūtā dzēriena stiprums svārstās no 40 līdz 45 grādiem.

Mūsdienās Kizlyarka brendija oficiālais ražotājs ir vietējā konjaka fabrika. Tomēr dzēriena cienītāji uzskata, ka tā kvalitāte pēdējos gados ir ievērojami pasliktinājusies. Ir nomainīta dārgāka dubultā destilācija ar vienu, ir izteikta ļoti toksiskas galvenās frakcijas klātbūtne, nu, un naivie mēģinājumi maskēt visus šos negodprātības, pievienojot karameli, tikai pasliktina situāciju.

Līdz ar to kvalitatīva brendija a la Kizlyar cienītājiem ir divas iespējas: vai nu iepazīties ar amatnieciskajiem destilatoriem Kizlyar reģionā, vai arī iemācīties pagatavot savu iecienīto vīnogu dzērienu mājas apstākļos un tādējādi nebūt atkarīgiem no likteņa un ražotāja likteņa iegribām... Maz ticams, ka mēs varēsim palīdzēt ar spirta rūpnīcas kontaktiem, bet mēs vienmēr labprāt palīdzēsim ar kāroto recepti.

Vīnogu degvīna recepte mājas apstākļos

Protams, nevis degvīns, bet brendijs, bet kaut kā tas vienkārši iznāca..

Sastāvdaļu saraksts

1. Vīnogas (baltās konjaka šķirnes) - 30 kg;

2. Granulētais cukurs - 5,5 kg.

Sagatavošanas metode

1. nedaudz nenogatavojušās vīnogas sūta zem preses vai sasmalcina ar rokām.

2. Pievienojiet cukuru 40 g uz 1 litru misas.

3. fermentācijas trauku aizver ar vāku un nosūta uz 5 dienām uz tumšu, siltu vietu (viela katru dienu jāsamaisa).

4. Pēc tam misai pievieno vairāk cukura proporcijā 250 g uz 1 litru un atstāj uz 3 nedēļām zem ūdens noslēguma.

5. Rezultātu destilē divas reizes.

6. Atkārtotas destilācijas laikā ir nepieciešams nogriezt galvas un astes frakcijas (pirmā - kaitīguma dēļ, otrā - vājuma dēļ).

7. Gatavo vīnogu spirtu atšķaida līdz vajadzīgajam stiprumam un pusotru gadu liek ozolkoka mucā vai tikpat ilgi nogatavina uz ozolkoka skaidām.

Atjaunināt: 22.12.2016

Kategorija: Degvīns