Kāda ir atšķirība starp brendiju un konjaku: īss un salds

Šo jautājumu bieži var atrast internetā. Visaptverošs pierādījums tam ir diezgan izplatītais izteiciens, ka jebkurš konjaks ir brendijs, bet ne jebkurš brendijs ir konjaks. Un, lai šis apgalvojums netiktu uztverts kā skaists paradokss, aplūkosim problēmu sīkāk.

Kas ir brendijs?

Starp citu "brendijs" Visi spirti, kas destilēti no jauna vīnogu vīna vai vīnogu izspaidām, kā arī no raudzētām augļu vai ogu sulām, ir atbilstīgi.

Parasti to stiprums ir no 40 līdz 60 grādiem, bet ir izņēmumi.

Rietumeiropā var atrast dzērienus, kuru stiprums nepārsniedz 35-36 grādus.

Pirmās neapstrīdamās liecības par vīna destilācijas praksi Eiropā datējamas ar XII gadsimtu. Vīnus destilēja tirgotāji, lai atvieglotu transportēšanu un pagarinātu vīnogulāju dāvanu derīguma termiņu.

Pastāv arī leģenda, kas pirmo vīna pārvēršanas alkoholā pieredzi saista ar Vilhelma iekarotāja uzvaras gājienu uz Angliju, kas notika 1066. gadā.

Saskaņā ar tradīciju Normandijas hercogs un nākamais Anglijas karalis, pateicoties šim atjautīgajam risinājumam, samazināja vīna mucu skaitu, kas tika iekrautas uz viņa kuģiem, un tādējādi varēja ņemt līdzi vairāk algotņu.

Kad pēc veiksmīgas Lamanša šķērsošanas viņš pavēlēja destilātu atšķaidīt ar ūdeni līdz sākotnējai proporcijai, viņa karavīri, kuri jau bija nogaršojuši jauno dzērienu, pieprasīja, lai viņu vadonis to atstāj tādu, kāds tas bija.

Brendija etimoloģija

Vārds "brendijs", kas parādījās ap 16. gadsimtu, ir saīsināta holandiešu valodas anglicizēta forma "brandewijn" vai vācu "branntwien", kas nozīmē sadedzināts (tas ir, sadedzināts).е., destilēts vīns.

Ar šo nosaukumu holandiešu tirgotāji piedāvāja savas preces to ziemeļu valstu iedzīvotājiem, kurās nav vīna dārzu.

Brendija klasifikācija

Daudzos brendija tipa destilātus var klasificēt, pamatojoties uz vairākiem kritērijiem.

Pirmkārt, runa ir par ražošanā izmantotajām izejvielām. To iedala 3 grupās:

1. Vīnogu vīns

   Klasiskie pārstāvji: franču karameļkrāsas augļu un ogu izcelsmes vai no vīnogu izspaidām gatavoti dzērieni, ko iepilda pudelēs uzreiz pēc destilācijas.

Visbeidzot, ar zināmu nosacītības pakāpi brendijus var klasificēt pēc to destilācijas principa.

Tādējādi ir dzērieni, kas iegūti, veicot vienreizēju destilāciju ar vidējās spirta frakcijas atdalīšanu.

Pie tiem pieder: Armagnac, grappa, chacha, rakija, Kalvadosu, plūmju vīns u. c.

Tajā pašā laikā daudzus brendija veidus ražo, veicot divkāršu destilāciju ar frakcionētu atdalīšanu, ko veic tikai otrajā posmā.

Pirmkārt, tas viss ir viens un tas pats konjaks, kā arī dzērieni, kuru ražošanā izmantoti konjaka tehnoloģijas elementi: Metsas, arbūzu, ukraiņu un moldāvu konjaka analogus u. c. д.д.

Konjaka atšķirīgās iezīmes no brendija

Tagad parunāsim vairāk par pašu konjaku. Tikai tiem brendijiem, kas atbilst šādām īpašībām, var piešķirt šo lepno nosaukumu:

1. dzērienam jābūt ražotam Francijas Šarantas provincē.

2. Tā izejvielai jābūt tajā pašā provincē audzētām balto vīnogu šķirnēm: Uni Blanc, Colombard, Montiel vai Folle Blanche.

3. Vīnogu rūgšanas laikā iegūtais dabīgais jaunais vīns jāpakļauj divkāršai destilācijai vara destilācijas katlos - alambikā.

4. Konjaka mucām jābūt izgatavotām no Limuzīnas vai Tronheimas ozolkoka.

5. vīnogu spirtam jābūt izturētam ilgāk nekā divus gadus.

6. Dzēriena stiprumam jābūt 40 grādiem.

7. dzēriens nedrīkst saturēt trešās puses piedevas.

Vienlaikus, lai būtu pilnīgi atklāti, jāatzīmē, ka ir aptuveni ducis armēņu, ukraiņu, gruzīnu un moldāvu brendija zīmolu, kas tiek ražoti, izmantojot konjaka tehnoloģiju, un tie ne ar ko neatpaliek no sava slavenā franču prototipa...

Atjaunināt: 28.10.2017

Kategorija: Brendijs un konjaks