Chacha: kas tas ir, cik grādu un kā to dzert
Gruzīnu nacionālais alkoholiskais dzēriens chacha, kas tagad ir plaši izplatīts visā Kaukāza reģionā, jau sen guvis pelnītu popularitāti postpadomju telpā. Katrs šī Kaukāza ilgmūžības eliksīra malks glabā atmiņas par silto jūru, ziedošajām ielejām, gleznainajiem kalniem un unikālo virtuvi.
Tomēr daudzi čačas cienītāji par šo īpašo dzērienu zina ļoti maz. Tāpēc piedāvājam ikvienam nelielu alkoholisku un etnogrāfisku ieskati par šo tēmu.
Uzziniet atšķirību starp grappa un chacha.
No kā gatavo chacha
Vispirms jāsāk ar to, ka chacha nav degvīns. Īsto chacha ražo no vīnogu izspaidām galvenokārt Gruzijas austrumos - Kahetī.
Chacha ražošanai izmanto Rkatsiteli vīnogu šķirni, kas aug tikai Gruzijas austrumos un ko izmanto slaveno gruzīnu vīnu ražošanai gan pēc Eiropas, gan Kahetiešu tehnoloģijas - raudzējot ar mīkstumu un grēdām... No cietās masas, kas paliek pēc šo vīnu ražošanas, destilācijas ceļā iegūst oriģinālo chacha.
Gruzijas rietumu reģioni ir slaveni ar savām augsnēm un klimatiskajiem apstākļiem, un tur ir lieli dažādu augļu un ogu krājumi, no kuriem arī gatavo čaču, taču paši gruzīni to par tādu neuzskata, bet labprātāk šo dzērienu dēvē par brendiju.
Ja jums tiek piedāvāts nogaršot no Isabella vīnogu šķirnes gatavotu chacha, jums jāzina, ka šī šķirne Gruzijā ir hibrīds un aug galvenokārt valsts rietumu daļā - Gurijā, Imeretijā, Mingrelijā, Abhāzijā, Adžārijā, bet pēdējā laikā šīs šķirnes ražošana ir ievērojami samazinājusies...
Ir arī vēl viena šķirne, ko sauc Kačiči - tā ir ļoti sena un reti sastopama, no šīs vīnogas gatavotu čaču var atrast ļoti reti.
To ražo arī no vīnogām: liķieris un liķieris, tinktūra
Kā uzglabāt chacha
Interesējošo dzērienu vislabāk uzglabāt stikla pudelēs mēreni vēsā, tumšā vietā. Šajā gadījumā nevajadzētu riskēt ar plastmasas traukiem. Ilgstoši uzglabāts stiprs alkohols var iegūt nepatīkamu tehnisku garšu.
Chacha - grādi
Ja kāds jums jautā, cik grādu chacha tajā ir, varat droši atbildēt: "daudz". Patiesībā šis ir viens no spēcīgākajiem brendija veidiem. Vidējā mājas destilāta stiprums svārstās no 55-60 grādiem. Veikalā nopērkamajā rūpnīcas versijā ir 45-50 grādu čaha. Ja jūs meklējat uzmundrinājumu, visticamāk, varēsiet atrast 70 grādu temperatūrā gatavotu dzērienu. Tajā pašā laikā, pateicoties tā augļu un ogu raksturam, mānīgais gruzīnu akvavits ir ārkārtīgi viegli dzerams.
Kāda ir chacha garša
Tāpat kā visiem vīnogu un augļu destilātiem, arī tradicionālajam gruzīnu stiprajam alkoholam ir maiga, pikanta garša. Tajā pašā laikā klasiskajam vīnogu dzērienam ir patīkama rozīņu pēcgarša, kas īpaši izteikta dzeltenajā chacha. Protams, ja runa ir par augļu, zāļu un riekstu tinktūrām, tad tām piemīt atbilstošas garšas.
Kā dzert chacha un ko ēst
Klasiskais veids
Parasti gruzīnu brendiju dzer nelielās devās no mazām glāzītēm. Kad runa ir par kvalitatīvu dzērienu, tam jābūt istabas temperatūrā, lai jūs varētu pilnībā izbaudīt tā garšu. Ja jums ir vienkāršāks destilāts, tas jāatdzesē līdz 5-10 °C temperatūrai; tad jums netraucēs tā raksturīgā ne īpaši patīkamā pēcgarša.
Gruzijas lauku klasika
Sildošs dzēriens salā vai vienkārši vēsā rītā pirms darba ārā. Tajā pašā laikā valsts rietumu daļas iedzīvotāji kā uzkodu mutē labprātāk iemet kaut ko saldu (piemēram, vīnogu vai augļu churchkhela); austrumu Gruzijas iedzīvotāji šajā gadījumā dod priekšroku marinētiem dārzeņiem vai fali.
Chacha abhāziešu valodā
Pasniedz kā aperitīvu pirms galvenās maltītes. Tomēr jāatceras, ka turpmāko maltīti papildina vīna dzērieni. Pirms dzert chacha kopā ar vīnu, vajadzētu padomāt par sekām.
Un, protams, dažas glāzes čačas ir patīkami dzert kopā ar visdažādākajiem gruzīnu ēdieniem: gan pirmajiem, gan otrajiem ēdieniem, gan aukstiem, gan karstiem, gan uzkodām, gan saldumiem... Tomēr šajā gadījumā jāatceras, ka paši gruzīni uzskata, ka ģimenes svētku vai citu svētku maltīšu laikā lietot chacha ir sliktas gaumes pazīme.
Ir arī vairāki kokteiļi, kuru pamatā ir interesējošais destilāts; piemēram: "Sakartvela", "Tbilisi", і "Gruzīnu persiki". Tomēr tos dzer galvenokārt Tbilisi lielpilsētas iedzīvotāji un Rietumu tūristi, kurus tie vilina. Un, godīgi sakot, čača, mūsuprāt, nebūt nav veiksmīgākā kokteiļu sastāvdaļa, jo tiem pievienotais ledus ievērojami apslāpē gruzīnu destilāta raksturīgo aromātu.
Kaloriju saturs chacha
Tāpat kā visi brendija veidi, arī mūs interesējošais dzēriens ir diezgan kalorisks. Tā enerģētiskā vērtība ir 225 kcal uz 100 g. Tomēr, ja jūs nolemjat pievienoties ļoti barojošās gruzīnu virtuves priekam pieaugušo gaumē, tad dzēriena, kas to pavada, kaloriju saturam vajadzētu būt pēdējam, par ko jūs uztraucaties.
Chacha: ieguvumi un kaitējums
Ar mēru, Gruzijas destilāts ir lielisks sildošs un pretaukstēšanās līdzeklis. Lai gan jāatzīst, ka, cīnoties ar saaukstēšanos, daudz ieteicamāk tējai ar medu un citronu pievienot stipru alkoholu, nevis dzert to tīrā veidā.
Turklāt šim dzērienam, arī saprātīgās devās, var būt pretiekaisuma un pretiekaisuma iedarbība.
Arī šāda veida brendijs palīdz uzlabot gremošanu un paātrina vielmaiņu.
Un visbeidzot, mērena šī stiprā dzēriena lietošana palīdzēs uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas tonusu, paaugstinot asinsspiedienu.
Attiecībā uz kaitējumu Ja runājam par aizkaukāziešu eliksīra labvēlīgo ietekmi uz mūsu organismu, tad papildus parastajiem brīdinājumiem, kas saistīti ar alkohola lietošanu, jāņem vērā arī tāda iezīme kā dzēriena amatnieciskā ražošana. Fakts ir tāds, ka vietējie vīndari tā destilācijas laikā iegūto spirtu nešķiro frakcijās. Attiecīgi dzēriens satur ļoti toksiskas degvīna eļļas, kas atrodas destilāta astes frakcijā. Un pat turpmāka attīrīšana nespēj pilnībā labot situāciju. Tāpēc, atverot loloto pudeli, kas reiz atvesta no saulainās Aizkaukāza, esiet mēreni un saprātīgi.
Atjaunināt: 18.02.2017
Kategorija: Brendijs un konjaks