Kāda ir atšķirība starp grappa un chacha? 9 atšķirības

Kāda ir problēma

Grappa un chacha ir stipri alkoholiski dzērieni, kas pēc būtības ir līdzīgi, bet krasi atšķiras pēc izmantotajām izejvielām un ražošanas tehnoloģijas.

Vzboltai skaidro, kāpēc grappa un chacha nav viens un tas pats.

Ģeogrāfija

Grappa nāk no Itālijas, no tās ziemeļu daļas.

Chacha tiek ražota Gruzijā un Abhāzijā, un kopš 2011. gada Gruzijai ir patents uz to, tāpat kā Francijā uz konjaku.

Izejvielas

Grappa un chacha ražošanai izmanto visizplatītākās vietējās vīnogu šķirnes.

Grappa - trebbiano, moscato, brachetto, arneis, sauvignon blanc, chardonnay, nebbiolo, barbera un citi. Pārsvarā izmanto mīkstumu - izlietotās rauši, kātiņus un sēklas. Augstākā labuma šķirnēm pēc elitāro vīnu ražošanas var izmantot izspaidas, kurās paliek līdz 30 % sulas. Tikai nesen grappa tika ražota no veselām ogām, taču pagaidām tie ir tikai reti izņēmumi.

Chacha - rkatsiteli Gruzijā, isabella un kachich Abhāzijā. Destilācijai var izmantot arī veselus nenogatavojušos vīnogu ķekarus. Tas ir atkarīgs no reģiona - tur, kur vīnogas aug bagātīgi, no tām gatavo čaču.

Izejvielu pārstrāde

Itālijā, ražojot grappa, mīkstumu apstrādā ar karstu ūdens tvaiku, kas to mīkstina, bet arī iznīcina atlikušās rauga kultūras. Lai sāktu fermentācijas procesu, ir jāpievieno iepriekš sagatavots raugs.

Ražojot chacha, izspaidas atšķaida ar aukstu ūdeni, un fermentācijas process notiek dabiskā ceļā ar savvaļas rauga palīdzību.

Destilācija

Grappa ražošanas laikā obligāti tiek nogrieztas galvas un astes frakcijas, tādējādi samazinot kaitīgo piemaisījumu daudzumu gatavajā dzērienā.

Tas netiek darīts, lai pagatavotu čaču, kas padara tās aromātu un garšu bagātāku, bet fuzelīneļļas un citu piemaisījumu saturs ir lielāks.

Nogatavināšana

Gan grappa, gan chacha var izturēt mucās, taču tas nav obligāts pasākums - šiem dzērieniem nav noteikts minimālais periods.

Grappa tiek izturēta mucās, kas izgatavotas no franču limuzīnu ozola, kā arī kastaņu un savvaļas ķiršu mucās, un daži ražotāji papildus iepilina chacha ar garšaugiem un augļiem.

Chacha tiek izturēta Kaukāza ozolkoka mucās, bet nav atļautas nekādas svešzemju izcelsmes sastāvdaļas - gruzīni šādu chacha uzskata par viltojumu.

Klasifikācija

Ir vairākas grappa izturēšanas kategorijas, par kurām var uzzināt vairāk "šeit" (saite uz grappa). Dažādu kategoriju paraugi savā starpā ļoti atšķiras, tāpēc pēc apzīmējuma uz etiķetes var aptuveni saprast, kāds būs dzēriens.

Chacha ne vienmēr tiek nogatavināta, biežāk to ļauj tikai dažas nedēļas ievilkties. Daži ražotāji izmanto mucas, bet nav īpašu prasību attiecībā uz izturēšanas periodu. Tāpēc jums ir jātic apgalvojumiem uz etiķetes.

Sajaukšana

Grappa visbiežāk tiek sajaukta - tiek sajaukti dažādu partiju vai dažādu izturēšanas gadu spirti. Papildus papildu īpašību daudzveidībai, jaukšana ļauj gadu no gada saglabāt nemainīgu grappa stilu un kvalitāti.

Chacha netiek sajaukta, tāpēc dažādu partiju paraugi bieži atšķiras viens no otra.

Stiprums

Grappa stiprums svārstās no 36% līdz 55%, un tas galvenokārt ir atkarīgs no izturēšanas kategorijas.

Chacha stiprums ir atkarīgs no ražotāja. Rūpnīcas Chacha stiprums ir 40-45%, bet mazie vai privātie un mājražotāji var ražot dzērienu ar stiprumu līdz pat 70%.

Kā dzert

Grappa bieži darbojas kā digestīvs, tā aizpilda pauzi, mainot ēdienus, un tiek dzerta viena pati. To plaši izmanto kulinārijā, un uz tās bāzes gatavo kokteiļus.

Chacha lieliski sader ar sātīgiem gruzīnu ēdieniem, sieriem, augļiem un grilētu gaļu. To dzer maz, jo tās maigās garšas dēļ alkohols gandrīz nav jūtams - var ātri apreibt.

Secinājumi

Grappa un chacha, neraugoties uz to līdzību, ir viens otram pretēji. Grappa ir elegants un izsmalcināts dzēriens, kas piemērots pat nozīmīgos pasākumos. Chacha ir spilgta un izteiksmīga, piemērota draudzīgām tikšanās reizēm un atpūtai brīvā dabā.

Atjaunināt: 29.06.2021

Kategorija: Brendijs un konjaks