Ararat konjaks: vēsture, garšas apraksts un veidi
Jau 130 gadus Ararat zīmols iemieso Armēnijas konjaka tradīcijas un nevainojamo kvalitāti. Fabrikas produktu klāsts ir ļoti daudzveidīgs. Šobrīd produkcija tiek eksportēta uz 40 valstīm, un gada apgrozījums sasniedz 8 000 000 pudeļu!
Ararat zīmola konjaka vēsture
Viss sākās 1887. gadā, kad pirmais ģildes tirgotājs Nerses Tairianecs vēlējās, lai viņa ietekmes sfēra kļūtu nedaudz plašāka. Šim nolūkam viņš iegādājās vīna dārzus Erivanas cietokšņa apkaimē. Pirmais konjaks, kas tika saražots jaunajā rūpnīcā, tika nosaukts Francijas zīmola vārdā "Fin Champagne". Divdesmit veiksmīgas darbības gadi nesa augļus - rūpnīca bija rentabls un ienesīgs uzņēmums. Atkāpjoties no uzņēmējdarbības, Nerses to pārdeva Nikolajam Šustovam par ļoti izdevīgu cenu.
Vai varat iedomāties, ka jauns aristokrātu vai dižciltīgu virsnieku pāris sēž labākajos cariskās Krievijas iestādēs un skaļi pieprasa "Šustova konjaka pudele"? Šādā veidā izcils tirgotājs Mykola Shustov "veicināja" tās pašas zīmols.
Uzlīmes uz ratiņiem un nolīgtie aktieri nav viss. Attīstības kulminācija bija uzvara prestižajā konjaka konkursā Parīzē, kur rūpnīcas produkti "Šustovs" ieņēma pirmo vietu. Nopelnītais apbalvojums "Fin Champagne Atlasīts" uzņēmumam pavēra durvis uz daudzām Eiropas valstīm.
1917. gada notikumi un piespiedu nacionalizācija kļuva par jaunu posmu uzņēmuma attīstībā. Šustova konjaka rūpnīca tika pārdēvēta par konjaka trastu "Ararat". Un 50. gadu beigās tas pilnībā pārcēlās uz jaunām telpām.
Pēc Padomju Savienības sabrukuma rūpnīca "Ararat" Valsts īpašumā tā ilgi nepalika. 1998. gadā slaveno uzņēmumu iegādājās franču zīmols Pernod Ricard.
Gatavošanas noslēpumi un veidi
Armēnijas zemes lepnums tiek ražots, izmantojot seno tehnoloģiju. Konjaka ražošanai izmanto vietējās vīnogu šķirnes - Banants, Chilar, Voskeat, Kakhet un Garandamak. Šis ir galvenais noteikums.
Sākotnējais posms ir vīnogu vīnogu vinifikācijas process. Iegūto materiālu destilē, lai iegūtu konjaka spirtu. Pēc tam, kad viela ir izveidota, tā tiek nosūtīta nogatavināšanai. Tradicionāli konjaku nogatavina vismaz 3 gadus. Nogatavināšanas tvertnes - ozolkoka un emaljētas mucas ar ozolkoka kniedēm.
Pēc nogatavinātā spirta salikšanas notiek sajaukšana. Šajā procesā pievieno sīrupu un cukura krāsvielu. Pēdējais posms ir iegūtā šķidruma iepildīšana ozolkoka mucās 1,5-3 gadu galīgai nogatavināšanai. Gatavs iepildīšanai pudelēs, konjaks tiek apstrādāts aukstumā un filtrēts.
Populārākie Ararat konjaka veidi:
Ararat 3,40%
Ararat 5, 40%
Ani, 40 %
Atlasīts, 40%
Akhtamar, 40%
Vaspurakan, 40%
Nairi, 40 % alkohola saturs
Armēnija, 45%
Ararat 25 gadus vecs, 40%
Erebuni, 40 % alkohola
Dwin, 50 %
Garšas īpašības un klasifikācija
Armēnijas konjaku ražo trīs kategorijās. Katram variantam ir savas ražošanas un garšas īpašības:
Parasts Armēnijas konjaks
Dzēriens, kas izturēts no 3 līdz 7 gadiem. Salikšanas procesā alkohols iegūst gaiši dzintara un zeltaini dzeltenu nokrāsu.
Ražas gadsimts
No 7 līdz 20 gadiem izturēts alkohols. Uzglabāšana ozolkoka mucā dzērienam piešķir īpašu garšu: jūtamas tabakas, priežu skuju, medus notis. Gala nokrāsa ir citrusaugļu, maiga pēcgarša. Konjaka krāsa ir tumšāka nekā parastajam konjakam. Ir vairākas apakškategorijas: KV - konjaks, kas izturēts līdz 7 gadiem; OS - ļoti vecs, vairāk nekā 20 gadus; KS - vecs konjaks, 10-20 gadus, kā arī KVK - augstas kvalitātes konjaks (līdz 10 gadiem).
Kolekcionāra konjaks
To izgatavo no vīnogu vīnogu konjaka, papildus izturējot 3 gadus. Šis ir spēcīgākais veids, ar lazdu riekstu, žāvētu augļu un krustnagliņu piegaršu. Tāpat kā vintage, var būt vairākas apakškategorijas - KV, KVVS, KS, OS.
Ja vēlaties izbaudīt Ararat zīmola konjaku, iesakām tuvāk iepazīties ar 2. un 3. dzērienu kategoriju, jo tieši šīs kategorijas patiesi atklāj to "duša" alkohola pazinējiem. Un neaizmirstiet, ka šis alkohols parasti tiek baudīts mazos malciņos. Citas konjaka dzeršanas tradīcijas var atrast šeit.
Atjaunināt: 12.07.2018
Kategorija: Brendijs un konjaks