Karstvīns: Vīna vīns - 12 receptes mājās

Aukstais gadalaiks ir labākais laiks, lai palutinātu sevi, kā arī savu ģimeni un draugus, pagatavojot karstu, gardu karstvīnu pašu rokām. Draudzīgas tikšanās ar glāzi vai divām šī brīnišķīgā dzēriena sasildīs jūsu dvēseles un iepriecinās jūsu sirdis.

Vācu karstvīns - klasiska recepte

Šī recepte tiek uzskatīta par klasiku ēdienu gatavošanai mājās. Kā redzēsim tālāk, daudzi šāda veida dzērieni tiek gatavoti, izmantojot līdzīgu tehnoloģiju. Starp citu, tos var pagatavot gan no veikalā pirkta, gan mājās gatavota vīna.

Sastāvdaļu saraksts

1. Sausais sarkanais vīns - 0,7 л

2. Medus - 1 ēdamkarote

3. kanēlis - 1 šķipsniņa

4. Kardamons - 1 šķipsniņa

5. Muskatrieksts - 1 šķipsniņa

6. Krustnagliņas - 6 gab

7. Smaržīgie pipari - 5 zirnīši

8. Citrons - ½ gabaliņa

Pagatavošanas metode

Ielej vīnu piemērotā karstumizturīgā traukā un uzkarsē. Uzkarsēšanas procesā pievienojiet medu un garšvielas, kā arī svaigi spiestu citrona sulu. Maisa trauka saturu, līdz pazūd garšvielu dēļ radušās putas. Tad izslēdziet karstumu un atstājiet dzērienu uz 15 minūtēm zem cieši aizvērtā vāka.

Citrusaugļu karstvīns

Sastāvdaļu saraksts

1. Sausais baltvīns - 0,7 л

2. Ūdens - 150 ml

3. Medus - 1 ēdamkarote

4. Citrons - 1 gab

5. Apelsīns - 1 gab

6. krustnagliņas - 2-3 gabaliņi

7. Kanēlis - 1 nūjiņa

Pagatavošanas metode

Vāra ūdeni ar krustnagliņām un kanēli, pēc tam atdzesē un iegūto buljonu pārcucina. Vīnu ielej katliņā un uzkarsē uz uguns. Pievienojiet ūdeni ar garšvielām, medu un smalki sagrieztas citrusaugļu šķēlītes. Šķidrumu uzkarsē līdz vajadzīgajai temperatūrai, noņem no karstuma un ielej glāzēs. Apelsīnu šķēlītes var izmantot kā piedevu.

Alpu karstvīns

Sastāvdaļu saraksts

1. Sausais sarkanvīns - 0,7 л

2. Medus - 1-2 ēdamkarotes l.

3. Rozīnes - 30 g

4. Ābols - 1-2 gabaliņi

5. Rīvēts ingvers - 1 šķipsniņa

6. Kardamons - 6 gabaliņi

7. Kanēlis - 2 nūjiņas

8. Smaržīgie pipari - 5 zirnīši

9. Krustnagliņas - 7 gab

Pagatavošanas metode

Ābolus sagriež nelielās šķēlītēs, tad ievieto vīnu un visas pārējās sastāvdaļas piemērotā traukā un ievēro klasisko recepti.

Karstvīns ar apelsīnu un kanēli

Šo vienkāršo recepti var papildināt ar citām garšvielām, lai piemērotu svētkiem.

Sastāvdaļu saraksts

1. Sausais sarkanvīns - 0,7 л

2. Sarkano apelsīnu sula - 400 ml

3. Apelsīns - 1 gabals

4. Kanēlis - 2 nūjiņas

5. Brūnais cukurs - 125 g

Pagatavošanas metode

Samaisiet vīnu un sulu. Pievieno cukuru, kanēli un plānās strēmelēs sagrieztu apelsīna miziņu. Cukuru maisīt, līdz tas pilnībā izšķīst, tad novietot šķidrumu uz uguns un uzkarsēt līdz atbilstošai temperatūrai. Pasniedz dzērienu ar apelsīna šķēlītēm.

Ziemassvētku karstvīns

Šī ir tikai viena no daudzajām Ziemassvētku tēmas variācijām. Ir pieejamas modifikācijas, kas ļauj pievienot, piemēram, muskatriekstu, ingveru, kardamonu vai pat vārītu melno tēju.

Sastāvdaļu saraksts

1. Sausais sarkanvīns - 1 л

2. Apelsīnu sula - 250 ml

3. Citrons - 1 gab

4. Apelsīns - 1 gab

5. Medus - 2 ēdamkarotes

6. Krustnagliņas - 4 gab

7. Badiāns - ½ tējkarotes

8. Kanēlis - ½ tējkarotes

9. Kardamons - ½ tējkarotes

Pagatavošanas metode

Karstumizturīgā traukā sajauc vīnu, sulu, medu, garšvielas un šķēlītēs sagrieztus nomazgātus citrusaugļus un uzkarsē līdz 80 °C temperatūrai. Rezultātu 15 minūtes uzstāt zem cieša vāka.

Karstvīns ar āboliem

Ja vēlaties, ābolus var aizstāt ar citiem augļiem, piemēram, plūmēm vai persikiem.

Sastāvdaļu saraksts

1. Sausais sarkanvīns - 0,7 л

2. Medus - 1 ēdamkarote

3. Ābols - 1 gabals

4. Kanēlis - 2-3 nūjiņas

5. Krustnagliņas - 6 gab

Pagatavošanas metode

Sagrieziet augļus plānās šķēlītēs, pēc tam visas sastāvdaļas ievietojiet karstumizturīgā traukā un izpildiet šādus norādījumus pamatrecepte.

Mandarīnu karstvīns - recepte Ziemassvētku vecītim

Acīmredzot rezultātam vajadzētu būt kaut kam ļoti Ziemassvētku cienīgam.

Sastāvdaļu saraksts

1. Sausais sarkanvīns - 0,7 л

2. Mandarīni - 6 gab

3. Medus - tējkarote

4. Krustnagliņas - 5 gab

5. Kanēlis - 2 nūjiņas

6. Smaržīgie pipari - 2 zirnīši

Pagatavošanas metode

Nomizojiet mandarīnus un sadaliet tos šķēlītēs, pēc tam visas sastāvdaļas ielieciet emaljas katliņā un adresējiet, lai klasiskā tehnoloģija.

Karstvīns ar kahoru

Šajā dzērienā izmanto brendiju vai konjaku, ko pēc jūsu ieskatiem var aizstāt ar jebkuru liķieri. Lai gan, pēc dažu entuziastu domām, viens otram netraucē.

Sastāvdaļu saraksts

1. Kahorss - 1,5 л

2. Brendijs - 10-20 ml (vai pēc garšas)

3. Kanēlis - 1 šķipsniņa

4. Krustnagliņas - 6 gab

5. Citrons - 1-2 gabaliņi

Pagatavošanas metode

Konjaku ielej karstumizturīgā traukā un uzkarsē līdz 40 °C temperatūrai. Tad pievieno kubiņos sagrieztu citronu. Tad 50 °C temperatūrā ieber krustnagliņas un kanēli. Gatavo dzērienu noņem no karstuma, 5 minūtes tur zem cieši aizvākojama vāka, pievieno brendiju un pasniedz.

Ostas karstvīns - vienkārša recepte

Kā redzat no savas pieredzes, portvīns karsējot nav sliktāks par kahoru.

Sastāvdaļu saraksts

1. Portvīns (vēlams portugāļu) - 0,7 litri

2. Cukurs - 1 ēdamkarote

3. Kanēlis - 1 tējkarote

4. Muskatrieksts - 1 gab

5. Citrons - 1 gab

6. Ūdens (pēc izvēles) - 150 ml

Pagatavošanas metode

Smalki sagriež citrona miziņu un sarīvē muskatriekstu. Tad ielejiet vīnu karstumizturīgā traukā, pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un pagatavojiet dzērienu līdz gatavībai saskaņā ar pamatrecepti.

Karstvīns - recepte ar ingveru

Ingvera sakne ir garšviela karstvīnam amatieriem. Bet, ja esat, šo sastāvdaļu droši varat pievienot karstiem dzērieniem, kas gatavoti ne tikai ar baltvīnu, bet arī ar sarkanvīnu.

Sastāvdaļu saraksts

1. Sausais vai pussausais sarkanvīns - 1 litrs

2. rīvēta ingvera sakne - 1 tējkarote

3. Medus - 2 ēdamkarotes

4. Kanēlis - 1 tējkarote

5. Krustnagliņas - 5 gab

6. Apelsīns - 1 gab

7. Zaļais ābols - 1 gabals

Pagatavošanas metode

Apelsīnu sagriež šķēlītēs, bet ābolu - plānās šķēlītēs. Pēc tam ievietojiet visu karstumizturīgā traukā un pievērsieties klasiskajai vācu tehnoloģijai no pamatreceptes.

Čehijas karstvīns

Sastāvdaļu saraksts

1. Sausais vai pussausais sarkanvīns - 0,7 л

2. Ūdens - 250 ml

3. Granulētais cukurs - 1 ēdamkarote

4. Vaniļas cukurs - 1 tējkarote

5. Krustnagliņas - 8 gabaliņi

6. Kanēlis - 3 nūjiņas

7. Valrieksti - 5 gab

8. rīvēta ingvera sakne - 1 tējkarote

9. Citrons - 1 gabals

Pagatavošanas metode

Ievietojiet krustnagliņas, kanēli, parasto un vaniļas cukuru traukā ar ūdeni un uzvāriet. Atstāj maisījumu uz 15 minūtēm. Uzkarsē vīnu karstumizturīgā traukā uz uguns. Pievieno ingveru, sasmalcinātus valriekstu kodolus un rīvētu citrona miziņu. Tad ielej nedaudz atdzisušo ūdeni ar garšvielām un uzkarsē dzērienu līdz kanoniskajai 70 °C temperatūrai. Pēc tam noņemiet no karstuma un pārlejiet krūzēs.

Karstvīns ar Rīgas balzamiko

Sastāvdaļas

1. Sarkanais sausais vīns - 750 ml

2. Rīgas Melnais balzams - 100 ml

3. Kanēļa nūjiņa - 1 gab

4. Krustnagliņas - 3 gab

5. Medus - 4 ēdamkarotes

6. Muskatrieksts - 1 šķipsniņa

7. Apelsīns - 1 gab

8. Kardamons - pēc garšas

Pagatavošanas metode

1. Katliņā sajauc Rīgas Melno balzamu, vīnu un visas garšvielas.

2. Uz lēnas uguns maisījumu uzkarsē līdz 50-60 grādiem, pievieno apelsīna šķēlītes un vēl nedaudz sautē, bet neuzvāra.

3. Tad noņemiet no karstuma, pārklājiet un ļaujiet 10-15 minūtes vārīties.

4. Pirms pasniegšanas dzērienu caur sietiņu pārtecina un pievieno medu.

5. Karstvīnu vislabāk pasniedz siltās glāzēs.

Jautājumi un atbildes par karstvīnu

1. Kurš vīns ir piemērotāks karstvīnam?

   Vislabākais ir mājās gatavots vīns.

2. Kāpēc karstvīnu nevajadzētu vārīt?

   Vārītā viela pilnībā zaudēs visu spirtu un zaudēs ievērojamu daļu savas garšas buķetes.

3. Vai karstvīnu var atkārtoti uzsildīt?

   Atdzesētu dzērienu var uzsildīt uz plīts vai pat mikroviļņu krāsnī. Tomēr jāņem vērā, ka tas zaudēs daļu alkohola, tā vietā iegūstot bagātīgāku pikantu garšu.

4. karstvīns lēnajā plītī

   Multikūkura hermētiskums nodrošina lielāku dzēriena piesātinātību ar daudzu garšvielu un augļu izdalītiem aromātiem. Tā paša iemesla dēļ karstvīns galīgās uzlējuma fāzes laikā saglabā maksimālo temperatūru. Temperatūru, kā arī gatavošanas laiku (parasti 15 minūtes) var ieprogrammēt iepriekš.

   Vienīgā multikotlu neērtība, ko rada multikotli, ir nepieciešamība izvēlēties atbilstošu gatavošanas režīmu dažādu minēto ierīču modeļu gadījumā. Vienlaikus ieteicams eksperimentēt ar šādām programmām "tvaicēšana", "cepot", "multikouters" і "tvaikonis".

5. Karstvīns uz uguns

   Karstvīnu var pagatavot arī ārā, izmantojot uguni. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams vīns, katls, stabils statīvs un kaut kas piemērots kempinga trauka satura maisīšanai. Ja esat pieredzējis pārgājiena dalībnieks, jūsu krājumos var būt cukurs un, iespējams, pat garšviela. Turklāt nenāks par ļaunu izstaigāt apkārtni, meklējot kādu sētu, un palūgt tās saimniekiem dažus ābolus, bumbierus vai plūmes.

   Nu, vai arī var iztikt bez romantikas. Proti, visu plānot iepriekš un ņemt līdzi visas sastāvdaļas vai iegādāties gatavu karstvīna komplektu.

Atjaunināt: 28.11.2017

Kategorija: Vīns un vermuts