Liķieris un liķieris no vīnogām: Līcejs un liķieris, kas gatavots no vīnogām un liķieriem, kas gatavoti mājās

Gatavot mājas liķieri un liķieri no vīnogām nav nemaz tik vienkārši. Lai to paveiktu, nepieciešamas noteiktas zināšanas un prasmes, ievērojami vīnogu krājumi, kā arī īpašas iekārtas. Ne katrs gardā mājas alkohola cienītājs var izpildīt visas šīs prasības; jo īpaši, ja runa ir par pilsētu iedzīvotājiem.

Izgatavots arī no vīnogām: degvīns, tinktūras

Padomi pirms sākšanas

1. Vīnogām jābūt nogatavojušām, saldām un aromātiskām.

2. Nereti liķieru pagatavošanai izmanto balto un rozā muskata šķirņu vīnogas, taču, pēc profesionāļu domām, šim nolūkam vislabāk piemērotas ir dažas melno un tumši zilo vīnogu šķirnes.

   Jo īpaši no melno vīnogu šķirnēm vispiemērotākā ir labi pazīstamā Isabella.

   Viņas tuvākā radiniece, nedaudz vieglākā Līdija, arī ir izrādījusies diezgan laba.

   Tieši uz šīm divām šķirnēm iesācējiem, kuri paši ražo alkoholiskos dzērienus, iesakām izvēlēties.

3. Receptēs mēs runāsim galvenokārt par Isabella, ar atbilstošu pieredzi to var aizstāt ar citām piemērotām šķirnēm.

4. Uzturiet ražošanas vietu, iekārtas un piederumus higiēniskā kārtībā.

   Neļaujiet patogēnām sēnītēm nokļūt jūsu nākotnes alkoholā.

5. Jāseko līdzi ūdens kvalitātei, labāk izmantot avota ūdeni. Vairāk par ūdeni lasiet šeit.

No vīnogām gatavots liķieris ar zemu alkohola saturu

Gatavojot šo dzērienu, ir svarīgi atcerēties vīndara zelta likumu: ogas nekad netiek mazgātas!

Pretējā gadījumā jūs nogalināsiet savvaļas raugu uz augļu miziņas, kas ir nepieciešams efektīvai fermentācijai.

Sastāvdaļas

1. Vīnogas - 2 kg

2. Granulētais cukurs - 500-750 g (atkarībā no vīnogu salduma pakāpes)

3. Ūdens - 500 ml

Pagatavošanas metode

1. nogrieziet ogas no ķekariem un kārtīgi sašķirojiet (sapuvušas vīnogas neatgriezeniski sabojā dzēriena garšu).

2. No ūdens un cukura sagatavot sīrupu.

3. 3 litru burkā viegli saberž ogas un pārlej tās ar atdzesētu sīrupu (cukura šķīduma līmenim jāpārsniedz vīnogu masa apmēram par 3 cm).

4. Rudzēšanas trauku pārsieniet ar siera audumu un novietojiet to tumšā, sausā vietā 18-25 °C temperatūrā, līdz sākas rūgšana (ja trešajā dienā viela nav raudzējusies, pievienojiet tai dažas sasmalcinātas vīnogas vai sauju rozīņu).

5. Tiklīdz process ir sācies (novērots: putas, sūkstīšanās un skābas smakas klātbūtne), aizveriet burku ar vāku ar ūdens blīvējumu vai uzvelciet uz kakla pazīstamu gumijas medicīnisko cimdu ar mazu caurumu vienā no pirkstiem.

6. Pēc tam trauku novieto sausā, tumšā vietā un tur līdz fermentācijas beigām (t.е., pusotru mēnesi).

7. Kad cimds nokrīt vai burbulīši beidzot pārstāj izplūst no ūdens blīvējuma, pārfiltrējiet vielu caur biezu kokvilnas marles filtru un iepildiet pudelēs.

8. Gatavo dzērienu glabā pagrabā vai ledusskapī.

Isabella vīnogu liķieris ar degvīnu

Sastāvdaļas! Pēc tāda paša principa gatavo vīnogu liķieri uz spirta. Bet mēs neiesakām to gatavot uz mēnesnīcas.

Pat visaugstākās kvalitātes mājās gatavots destilāts var ievērojami mainīt vīnogu dzēriena garšu, un ne uz labo pusi.

Sastāvdaļas

1. Vīnogas - 1,5 kg

2. Degvīns vai 45 grādu ūdens-spirta šķīdums - 500 ml

3. Ūdens - 250 ml

Pagatavošanas metode

1. Pagatavojiet liķieri saskaņā ar tehnoloģiju, kas norādīta šādā dokumentā pēc iepriekšējās receptes.

2. Pēc tam sajauciet to ar degvīnu vai ūdens un spirta šķīdumu, vajadzības gadījumā pievienojot nedaudz vairāk cukura.

3. Rezultātu piecas dienas glabā tumšā, sausā vietā.

4. Pēc tam liķieri rūpīgi filtrē un izlej pudelēs.

5. Dzēriena uzglabāšanas vietai, tāpat kā iepriekšējā gadījumā, jābūt pagrabā vai ledusskapī.

Vīnogu sulas liķieris

Un šajā gadījumā tā pati Isabella joprojām ir izdevīga izvēle.

Sastāvdaļas

1. Vīnogas - 2-2,5 kg

2. Degvīns vai 45 grādu ūdens un spirta šķīdums - 500 ml

3. Granulētais cukurs - 500 g

Pagatavošanas metode

1. No nomazgātām un šķirotām vīnogām izspiež sulu, izkāš un tur katliņā uz uguns, līdz sāk veidoties tvaiks.

   Šajā laikā jums ir nepieciešams laiks, lai viss cukurs izšķīdinātu sakarsētajā sulā.

2. Pirms vārīšanas noņemiet šķidrumu no karstuma un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.

3. Kamēr viela atdziest, nomazgājiet un nosusiniet pudeles, kas paredzētas nākamajam dzērienam, un piepildiet tās līdz ceturtdaļai ar stipru spirtu.

4. Pievieno vīnogu sulu, cieši aiztaisa, labi sakrata un nosūta uz vēsu, sausu vietu.

5. Ieteicams dzērienu patērēt trīs līdz četru mēnešu laikā.

Klasiskais vīnogu liķieris

Sastāvdaļas trīs litru pudelei

1. Tumšās vīnogas - 2 kg

2. Cukurs - 700 g

Pagatavošanas metode

1. Nomazgā nogatavojušās vīnogas un ļauj notecēt ūdenim. Atdaliet ogas no grēdām un izņemiet puvi.

2. Sagatavotās vīnogas ielej pudelē, pārkaisa ar cukuru.

3. pudeles kakliņu aiztaisa ar siera audumu un novieto to siltā vietā, līdz parādās rūgšanas pazīmes.

4. Pēc tam noņem siera drānu, ievieto ūdens hermētiķi un atstāj uz 20-25 dienām, līdz fermentācija pilnībā apstājas.

5. Tad liķieri notecina, izspiež mīkstumu, visu filtrē, ielej pudelēs un aizzīmogo.

Vīnogu liķieris

Sastāvdaļas

1. Degvīns - 1 litrs

2. Vīnogu sula - 1 litrs

3. Cukurs - 1 kg

4. Sausā tēja - 10 g

5. lauru lapas un melnie pipari - pa 5 gab. katrs.

6. Vanilīns - 1/2 tējkarotes

Pagatavošanas metode

1. Degvīnu sajauc ar vīnogu sulu, pievieno cukuru un maisa, līdz izšķīst.

2. Pievieno garšvielas, atkal samaisa un atstāj uz 5-6 dienām, katru dienu sakratot.

3. Izšķīdina, ielej uzglabāšanas pudelēs.

Melno vīnogu liķieris

Sastāvdaļas

1. Ūdens - W l

2. Alkohola (70°) - 3 litri

3. Lielās melnās vīnogas - 1,5 kg

4. Cukurs - 500 g

Pagatavošanas metode

1. Ogas noskalojiet, labi nosusiniet un izņemiet sēklas, pārgriežot katru uz pusēm.

2. Ielieciet lielā stikla burkā, ielejiet ogas ar alkoholu līdz augšai.

3. Burku sasien ar biezu drānu, atstāj uz 35-40 dienām.

4. Šķidrumu pārtecina, pārējās ogas apber ar cukuru un aplej ar ūdeni. Vārīt, maisot, 10 minūtes, atdzesēt.

5. Uzkarsē, sajauc ar dekantēto šķidrumu, var atkal filtrēt un iepildīt glabāšanas pudelēs.

Vīnogu liķieris ar garšvielām

Sastāvdaļas

1. Svaiga vīnogu sula - 1 litrs

2. Cukurs - 1 kg

3. Melnā tēja - 1 ēdamkarote

4. lauru lapas un melnie pipari - pa 5 gabaliņiem katrs

5. Vanilīns - 1/2 tējkarotes

6. Degvīns - 1 litrs

Pagatavošanas metode

1. Visas sastāvdaļas sajauc pudelē, aizver un atstāj uz 5-6 dienām, regulāri kratot.

2. Tad pārfiltrē, iepilda pudelēs un aizzīmogo.

3. Atstāj uz vismaz mēnesi, un dzēriens ir gatavs dzeršanai.

Atjaunināt: 24.06.2018

Kategorija: Liķieri un tinktūras