Riesling vīns: kas tas ir, pārskatu par veidiem un īpašībām
Riesling - ir vīns, ko ražo no tāda paša nosaukuma vīnogu šķirnes. Šī šķirne, ko audzē Vācijā, Austrijā un Ziemeļfrancijā, ir viena no trim slavenākajām baltvīna šķirnēm. Tātad, vācieši ir pazīstami kā "Alus darītāju tauta". Taču tas netraucē no tām ražot lieliskus vīnus.
Visi saules toņi
Riesling vīnogu raksturīga iezīme ir to nepretenciozitāte. Tās vīnogulāji lieliski jūtas Vācijas aukstajās zemēs un spēj nest augļus pat visnelabvēlīgākajos apstākļos. Eksperti norāda arī uz tā garšas daudzveidību. Atkarībā no ražas novākšanas laika un uzglabāšanas apstākļiem vīndaris var ražot gan sauso, gan saldo šķirņu vīnu.
Svarīga Riesling vīnogu īpašība ir to augstais skābums. Rezultātā no vēlu novāktām ogām gatavotajam dzērienam ir unikāla salduma un skābuma kombinācija, kas tam piešķir īpašu, atsvaidzinošu garšu.
Attiecībā uz pašu vīnu paši vācieši to iedala šādi "Riesling" uz šādām kategorijām:
Kabinett - sausākā šķirne. Tam izmanto pirmās ražas ogas, kas bieži vien nav sasniegušas gatavības pakāpi.
Spätlese - šai šķirnei novāc nobriedušākas vīnogas.
Auslese - trešā pakāpe. Izmanto augļus, kas ir sasnieguši pilnīgu gatavību.
Beerenauslese - nākamais posms. tam izvēlas pārgatavojušās vīnogas, kas ir sākušas novīst un ir sākušas novīst.
Eiswein - daļēji salds vīns, ko ražo no vēlu novāktām ogām. Izejvielas šim vīnam ievāc vēlā rudenī.
Trockenbeerenauslese (pazīstams arī kā TBA) - deserta vīns, kuram izvēlas tikai nokaltušas vai sapelējušas ogas.
Izvēloties "Riesling" pievērsiet uzmanību marķējumam. Zīmes klātbūtne "QmP" (Qualitätswein mit Prädikat) uz vācu zīmolu pudelēm nozīmē "augstākās kvalitātes vīns". Francijas ražotājiem vislabākais ieteikums ir marķējums "VDP" - labāko vīna dārzu īpašnieku asociācijas preču zīme. Austrijas zīmoli ir apzīmēti ar zaļu ķirzakas ikonu.
Ziemeļvalstu vīns īstiem gardēžiem
Unikāla iezīme "Riesling" ir neticama garšu un aromātu daudzveidība. Ražas novākšanas un nogatavināšanas laikam šeit ir galvenā nozīme. Tādējādi jaunie vīni iepriecinās degustētājus ar svaigi nopļautas zāles, nogatavojušos augļu vai savvaļas ziedu aromātu. Nogatavinātākās šķirnēs parādās medus, vaska vai žāvētu augļu notis.
Bet vispopulārākais "Riesling" atvests "nafta" vīnogu šķirņu garšas. Nafta, darva, gumija. Ne visam tīkamākās smaržas, kas var likt punktu jebkura dzēriena karjerai. Bet vāciešiem šī smarža ir lepnums. Ir pat īpašs termins "Firn" ("izkusis sniegs"). To izmanto, lai izlīdzinātu nepatīkamās asociācijas, kas saistītas ar "eļļa" analogi.
Svarīgs punkts - "nafta" aromāts, tas ir Eiropas Rieslinga raksturīgā pazīme "Riesling". Amerikā vai Jaunzēlandē ražotajiem vīniem nav šīs īpašības.
Dzēriena garša ir ļoti atkarīga arī no ražas novākšanas laika. Jo vēlāk novākta raža, jo saldāks būs dzēriens. Bet pat deserta šķirnes izceļas ar atsvaidzinošu skābumu. Arī jauno vīnu garša ir ar izteiktu garšaugu aromātu. Nogatavinātas šķirnes jūs sagaidīs ar sulīgu augļu garšu.
Lietošanas īpašības
Uzņēmums līdz "Riesling" tiek izvēlēts atkarībā no tā šķirnes. Sausās un pussausās versijas vislabāk pasniegt kopā ar karstiem gaļas ēdieniem. Vīns lieliski sader ar medījumu, cepeti vai grilētu gaļu.
Ja vakariņās plānojat ieturēt zivis vai jūras veltes, iesakām izvēlēties "Riesling" Austrijas šķirnes. Atšķirībā no vācu versijas tas ir nedaudz sāļš, kas svētkiem piešķirs pikantumu.
Interesants fakts - sausais "Riesling" lieliski iederas gandrīz jebkurā virtuvē. Galvenais nosacījums ir tas, ka ēdienam jābūt pikantam vai pikantam. Tādējādi šis vīns ir lielisks risinājums daudziem Tālo Austrumu, Ķīnas vai Indijas virtuves ēdieniem.
Deserta vīniem vislabāk piemērotas pussaldās un saldās šķirnes. Lieliska kompānija tiem ir saldo konditorejas izstrādājumu komplekts vai augļu plate.
Bet nogatavinātās "Riesling" nepieciešama īpaša pieeja. Lielākā daļa gardēžu dod priekšroku to dzeršanai atsevišķi, bet, ja vēlaties pasniegt kaut ko kopā ar to, izvēlieties siera kūku vai vaniļas pudiņu. Tomēr daži oriģinālie cilvēki uzskata, ka vislabākā ballīte tiem ir krēmveida saldējums.
Secinājums
Riesling nav vīns visiem. Dažus atbaida pārmērīgs sausums, citus - pārāk liels sausums - "nafta" cēlo šķirņu smarža. Bet, ja jūs varat atrast savu šķirni, tad mīlestība pret to saglabāsies daudzus gadus.
Arī vācu zīmolu saldās un daļēji saldās šķirnes ir lieliska dāvana. Tās apvieno tradicionālu kvalitāti, unikālu garšu un aristokrātisku pudeles dizainu. Šāds dzēriens lieliski rotās mājas vai biroja bāru un tā īpašniekam piešķirs papildu prestiža punktus.
Atjaunināt: 10.09.2018
Kategorija: Vīns un vermuts