Kindzmarauli - Gruzijas vīna vēsture un veidi + kā atšķirt viltojumu

Kindzmarauli vīns - sarkanais pussaldais mantojums no Kahetes reģiona Gruzijā. To ražo no labi pazīstamās un ļoti iecienītās Saperavi vīnogu šķirnes. Vīna dārziem jābūt tikai Kvareli reģionā Kahetī, kura zeme ir īpaši bagāta ar dabisko minerālmēslojumu, ko no Kaukāza augstienēm atnes Alazani un Durudži upes.

Vīnogas novāc tikai septembra pirmajās trīs nedēļās. Tikai šādā veidā augļi satur aptuveni 22 % cukura, kas nodrošina "Kindzmarauli" dabisko saldumu.

Kindzmarauli vēsture

Kindzmarauli vīna saknes meklējamas gadsimtu vai pat tūkstošgadu dziļumos. Mūsdienu austrumu Gruzijas dabiskie pussaldie vīni ir saistīti ar tā saukto Kahetiešu vīndarības metodi, kas jo īpaši paredz vismaz divus gadus ilga topošā dzēriena izturēšanu oriģinālajās Ostrohas māla tvertnēs - kevri -, kas gandrīz pilnībā ieraktas zemē...

Tieši šī metode bija pamats Gruzijas vīna darītavas Kindzmarauli darbībai, kas savu pirmo produktu partiju saražoja 1942. gadā - Otrā pasaules kara laikā.

Pastāv spēcīga tradīcija, kas Kindzmarauli dēvē par Staļina iecienītāko vīnu. Un tajā ir zināma daļa patiesības. Brutālais diktators patiešām deva priekšroku savas dzimtenes vīniem (tostarp daļēji saldajiem Kahetes vīniem) un bieži izmantoja tos kā neoficiālu banketu diplomātijas līdzekli. Šajā sakarā uz daļēji amatnieciskas vīna darītavas, kuras vecākā ēka datēta ar 1533. gadu, bāzes tika uzbūvēts moderns uzņēmums, kas, tāpat kā vairākas līdzīgas Gruzijas vīna darītavas, bija paredzēts padomju valdnieka neoficiālo diplomātisko vajadzību apmierināšanai...

Patiesībā šī vīna darītava ir izveidojusi kritērijus, kas joprojām ir raksturīgi mūs interesējošajam dzērienam. Proti:

1. Stiprums - 10-12 grādi;

2. cukura saturs - 30-40 g/dm³;

3. Krāsa - granātābolu vai pārgatavojušos ķiršu;

4. Aromāts ir maigs, līdzsvarots, ar ķiršu nokrāsu;

5. garša - visaptveroša, samtaina, bagātīga ar ķiršu plūmju, granātābolu un kazenes notīm.

Galu galā Kvareli un tās apkārtnē ražotais vīns izrādījās tik savdabīgs un unikāls, ka 2012. gadā Gruzijai izdevās panākt tā starptautiskā statusa atzīšanu par dzērienu, kura izcelsme tiek kontrolēta, līdzīgi kā konjaka vai portvīna izcelsmes vietas...

Kindzmarauli veidi

Iespējams, pareizāk būtu runāt par Kahetī vīna zīmoliem un to ražotājiem, nevis veidiem.

Nopietni eksperti uzskata, ka labākie šīs kategorijas vīni tiek ražoti Šumi un Hareba vīna darītavās. Neskatoties uz to, ka pati Šumi vīna darītava atrodas nedaudz tālāk no tā sauktās Kindzmarauli mikrozonas dārziem, kas ir visdārgākais vīnogulāju stādījums.

Nākamais ir ar Staļina svētību dibinātās vīna darītavas pēctecis - korporācijas Kindzmarauli vīni. Tomēr pēdējā laikā šī lielākā nozares ražotāja produkti pamazām zaudē savu spilgto identitāti un lēnām, bet noteikti noslīd līdz stabilas viduvējības līmenim.

Tam seko diezgan daudz khondzmarauli zīmolu, kuru ražotāji specializējas labos, bet ne izcilos dzērienos. To vidū:

1. Gruzijas un Itālijas zīmols Badagoni

2. Kindzmarauli tetroni

3. Kindzmarauli galavani un tamlīdzīgi.

4. No mūsu viedokļa ir arī diezgan apšaubāmi varianti. Piemēram: Kindzmarauli Alaverdi, kura vīnogulāji aug nevis Kvareli, bet gan blakus esošajā Gurjaani rajonā, vai Kindzmarauli no Merani kolekcijas, ko ražo Tiflisas vīna pagrabu asociācija.

Jāatzīst, ka pēdējais no dzērieniem, ko neesmu izmēģinājis, iekļuva apšaubāmo kategorijā tikai subjektīvu ideoloģisku iemeslu dēļ. Tas, ka Tiflis ir Tbilisi koloniālais nosaukums Krievijas impērijas laikā. Tādējādi zīmola nosaukums izklausās tikpat necienīgi pret izcelsmes valsti, kā ja kāds uzdrošinātos ukraiņu maizi nosaukt par mazkrievu vai Gdaņskas degvīnu par Dancigu.

Kā atšķirt viltotu Kindzmarauli

Diemžēl tāds Kakhetian, kāds mūs interesē, dabā neeksistē. Kvareli reģions, kas to ražo, ir ļoti mazs. Dzeršanai derīgas vīnogas nogatavojas uz vismaz 30 gadus veciem vīnogulājiem. Saperavi raža ir ļoti zema, un pats augs ir kaprīzs un pakļauts dažādām slimībām. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka pat nozares vadošais uzņēmums - Kinzmarauli korporācija - gadā saražo ne vairāk kā 500 000 pudeļu vīna.

Tā kā pieprasījums pēc dzēriena ir daudzkārt lielāks nekā piedāvājums, ir daudz cilvēku, kas vēlas izmantot situāciju un pārdot pircējam visdažādākos viltojumus. Lai neiekultos nepatikšanās, jāatceras daži punkti.

1. Īsts Kakhetijas dzēriens nav lēts prieks. Tās vidējā cena svārstās ap desmit dolāriem.

2. Uz etiķetes jānorāda šādi parametri: nosaukums (parasti angļu valodas transliterācijā), vīna kategorija, ražotāja nosaukums, izgatavošanas gads, vīnogu šķirne, cukura un alkohola daudzums.

3. Pastāv, tā sakot, legāls dzēriena viltošanas veids, kurā virs spilgta un pamanāma uzraksta ir novietots spilgts un pamanāms uzraksts "Kindzmarauli" ar neapbruņotu aci grūti pamanāma zīme "pagatavots pēc receptes".

4. īsta vīna pudele nedrīkst saturēt lielu daudzumu nogulšņu.

Daži vārdi par dzeršanu

Principā Kahetijas pussaldos vīnus var lietot kopā ar jebkuriem gruzīnu virtuves gaļas ēdieniem. Tomēr labāk to nedarīt. Galvenajam mielastam dzēriena dzimtenē ir lieliskas sausās ēdnīcas iespējas. Kindzmarauli daudz konceptuālāk izskatīsies blakus desertiem vai augļiem.

Dzēriena pasniegšanas temperatūra var svārstīties no 14 līdz 18°C (starp citu, ideālā temperatūra tā uzglabāšanai kvestē ir 14°C). Dzerot izmanto klasiskās sarkanvīna glāzes, kas parasti piepildītas līdz trešdaļai. Un, protams, šajā gadījumā garš skaists tosts ir vienkārši nepieciešams.

Atjaunināt: 06.07.2017

Kategorija: Vīns un vermuts