Mukuzani vīns: pārskats par garšu un ražotājiem
Gruzijas vīni pēc definīcijas ir labi, un, ja mēs runājam par vienu no senākajiem dzērieniem, tam jābūt ar patiesi greznu buķeti. Mukuzani sausais vīnogu vīns ir viens no šiem produktiem.
Šī cēlā nektāra ražošana sākās XIX gadsimta beigās - 1888. gadā. Kopš tā laika dzēriens ir ieguvis plašu popularitāti ārpus valsts robežām, un tam ir piešķirts tituls "Gruzijas vīndarības raksturīga iezīme".
Ražošanas īpatnības
Mukuzani gatavo tikai vienā reģionā - tāda paša nosaukuma ciemata nomalē, kas atrodas Gruzijas austrumos - Kahetī.
Vīns pieder kontrolētas izcelsmes kategorijai, un to nedrīkst ražot citās teritorijās.
Kā izejvielas unikālā dzēriena pagatavošanai izmanto Saperavi vīnogas ar tumši ziliem augļiem.
Tas ir arī pamats citu slavenu reģiona vīnu radīšanai, piemēram Kindzmarauli и Pyrosmani.
Klasiskā Mukuzani izcilība ir tā ilgā izturēšana ozolkokā. Vidējais nogatavināšanas laiks mucās ir 3 gadi, kamēr citi dzērieni no "Mukzani" ir gatavoti tikai 3 gadus Saperavi uzglabāt ozolkoka traukos ne ilgāk kā 2 gadus.
Rezultāts ir elegants, nogatavināts produkts ar 10-13 % alkohola un bagātīgu garšu - viens no labākajiem savā kategorijā.
Izgatavošanas process
Izejvielu manuāla vākšana un šķirošana, kas nodrošina ogu saglabāšanu (vīnogas novāc, kad tās sasniedz maksimālo gatavību un cukura saturu).
Dzirnakmens atdalīšana un ķekaru smalcināšana kopā ar sēklām un mizu.
Misas pirmreizējā fermentācija nerūsējošā tērauda tvertnēs vai zemē iegremdētos keramikas traukos (kvevri) nemainīgā temperatūrā vairākus mēnešus.
ilgstoša izturēšana ozolkoka mucās.
Dzērienu apskats un patēriņa ieteikumi
Noble Mukuzani ir raksturīga intensīva granātābolu krāsa ar pāreju uz melnu krāsu.
Dzēriena konsistence - bieza, blīva, viskoza. Garša ir pikanta un samtaina.
Smagās, raupjās konsistences dēļ vīns ir ieguvis šādu statusu "vīriešu", lai gan nelielās devās to jau izsenis dod bērniem anēmijas un vājuma ārstēšanai.
Ne visi spēs novērtēt šo dzērienu: tas ir paredzēts nogatavinātu produktu cienītājiem, kurus neatbaidīs pārliecība un spēks.
Mukuzani buķete ir sarežģīta un daudzšķautņaina
Tai ir ogu toņi, maiga ozolkoka garša, šokolādes un garšaugu nianses.
jūtamas smalkas pikantas notis un viegls rūgtums.
Mukuzani tiek uzskatīts par nepakļāvīgu un prasa lielāku atdzesēšanu nekā citi sarkanie vīni.
Pasniedz 13-18 °C temperatūrā. Labākais papildinājums šim īpašajam dzērienam būs gaļa, jo īpaši cepta un kebabs, salāti, pikanti ēdieni, trekni sieri.
Mukuzani ražotāji
Dugladze
Lielākais uzņēmums, kam pieder lielas vīnogu plantācijas un kas eksportē ievērojamus apjomus tradicionālā Mukuzani.
Dzēriena garša: harmoniska, ar augstu ekstraktivitātes pakāpi, pārsvarā ar plūmju un ķiršu garšu.
Besini
Tikpat labi pazīstams ražotājs, kas tiek uzskatīts par vienu no labākajiem vīnogu vīndarības kategorijā.
Galvenās granātābolu sarkanā Mukuzani notis ir tumšās ogas, garšaugi un garšvielas.
Garša ir tīra, viegla, noapaļota.
Garša
Uzņēmums koncentrējas uz klasiskām tehnoloģijām.
Izejvielas tiek ievāktas mūsu pašu stādījumos, kas atrodas 450 m virs jūras līmeņa.
Mukuzani ir pikants, samtains, ar izteiktu meža ogu, ķiršu kauliņu un tumšo jāņogu nianses dominanci.
Teliani ieleja
Slavenā ražotāja vīna dārzi atrodas Alazani upes krastos, kas dzērienam piešķir maigumu un harmoniju.
Buķetē skaidri saskatāmi tumšo ogu (kazenes, ķirši, jāņogas) un plūmju maigā salduma toņi.
Marniscari
Viens no senākajiem cēlā dzēriena ražotājiem īpašu uzmanību pievērš tradīciju atjaunošanai un oriģinālās receptes ievērošanai: vīns nogatavojas māla traukos Quevrey un tiek uzglabāts akmens pagrabos.
Rezultāts ir raudzēts dzēriens ar zīdainu konsistenci un izteiktu aromātu. Galvenās notis: ķirši, plūmes, šokolāde, kalnu garšaugi un garšvielas.
Badagoni
Jauns Gruzijas un Itālijas uzņēmums, kas apvieno senās Kahetiešu tehnoloģijas ar mūsdienīgiem sasniegumiem.
Dzērienam ir raksturīgs rubīnsarkans violets tonis un aveņu un zemeņu aromāts ar vieglu ķiršu piegaršu.
Mildiani
Ražotājs ražo dāvanu vīna pudeles neparastos keramikas traukos.
Vīna garšā dominē sarkano augļu notis un maigi koksnes akcenti.
Atjaunināt: 17.12.2018
Kategorija: Vīns un vermuts