Pyrosmani vīns: īsa vēsture un īss pārskats par dzērienu

Aromātiskais rubīna krāsas dzēriens kopš 1981. gada tiek ražots saulainajā Alazani ielejā, kas atrodas Gruzijas austrumos. Vīna īpatnība ir tā dabiskais saldums.

Pyrosmani tiek klasificēts kā dabīgais pussausais vīns, un to ražo bez papildu cukuru pievienošanas. Pēc raudzēšanas daļa fruktozes paliek vīnogu sulā, kas dzērienam piešķir neparastu garšu.

Dzēriena leģenda

Vīns nosaukts slavenā gruzīnu gleznotāja primitīvisma piekritēja Niko Pirosmanišvili vārdā, kurš bez jebkādas mākslas izglītības pievērsās glezniecībai un guva atzinību. Tomēr tas pie viņa nonāca tikai pēc viņa nāves. Niko skices cildina dzimtās dabas skaistumu un gruzīnu tradīciju oriģinalitāti. Viņi atrada vietu arī vīndarības mākslai. Pirosmani etiķetēs var redzēt slavenu reprodukciju elementus.

Pirosmani ražošanas īpatnības

Pirosmani ražošanas procesa unikalitāte ir saistīta ar seno gruzīnu tehnoloģiju ievērošanu. Par izejvielu izmanto galvenokārt Saperavi vīnogu šķirni, retos gadījumos to papildina ar Rkatsiteli augļiem. Vīnogas novāc laikā, kad tajās ir visaugstākais cukura saturs, kas lielā mērā nosaka dzēriena sākotnējo garšu. Turklāt vīns tiek ražots saskaņā ar Imeretijas tradīcijām:

1. Augļus attīra no zariem un sasmalcina.

2. Pēc iepriekšējas sagatavošanas izejvielas kopā ar sēklām un mizām pārnes uz īpašām tvertnēm, kas ieraktas zemē. Šādus traukus sauc par quevrey, un tajos var būt līdz pat 5 tūkstošiem litru nākamā vīna.

3. Dzēriens tiek uzglabāts keramikas krūzās vairākus mēnešus. uzglabāšana pazemē ļauj sasniegt nemainīgu temperatūru (aptuveni 14 °C) un saglabāt dabisko garšu.

4. Fermentācijas procesu pārtrauc ar atdzesēšanu, pēc tam vīnu nostādina, pasterizē un iepilda pudelēs.

Papildus klasiskajām stikla pudelēm Pirosmani var atrast arī keramikas traukos. Tas ir arī veltījums senajām paražām un mēģinājums izcelt vietējo garšu.

Tiek uzskatīts, ka īsto Pirosmani ražo tikai Kardanakhi ciemata tuvumā esošajās vīna darītavās, ievērojot visas tehnoloģijas: slavenākie zīmoli ir šādi "Gruzijas karaliskie vīni" і "Tiflisas vīna pagrabs"... Starp cienīgiem ražotājiem ir arī "Corporaton Gruzijas vīns", "Badagoni" ("Badagoni vīna uzņēmums") і "Granulas" ("Graneli").

Pirosmani garšas īpašību pārskats

1. Krāsa

   Šim vīnam raksturīga tumši rubīnsarkana krāsa ar granāta un violetiem toņiem.

2. Garša

   Skaidri atšķiramas ogu notis: tumšie ķirši, jāņogas, žāvētas plūmes.

3. Garša

   Aromātu pazinēji raksturo kā "pīrāgs", "pikants", "svaigs", "mīksts".

Stiprums ir 10-12 %. Pirosmani ieteicams pasniegt atdzesētu (līdz 16-18 °C). Kā papildinājums tas ir ideāli piemērots: gaļai (kebabam, medījuma gaļai, ceptai gaļai), biezām mērcēm, pikantām uzkodām, sieriem... Var kombinēt ar desertiem, konditorejas izstrādājumiem un augļiem.

Papildus sarkanajam tiek ražots arī baltais Pirosmani. Tomēr tas nepieder pie vīnogu ražas un tiek uzskatīts par mazāk interesantu. Dzēriens vairāk piemērots kā vasaras aperitīvs. Tam raksturīgs ziedu un augļu aromāts ar medus garšu. Balto Pirosmani pasniedziet ar zivīm un salātiem, balto gaļu.

Atjaunināt: 26.08.2018

Kategorija: Vīns un vermuts