Gruzijas vīns: veidi + 10 populāri zīmoli, kurus vērts iegādāties

Kaukāzs tiek uzskatīts par vienu no pasaules vīndarības šūpuļiem. Pirmās alkohola ražošanas pēdas meklējamas jau bronzas laikmetā. Nav pārsteidzoši, ka Gruzijas vīni tiek cienīti visā pasaulē.

Šodien ir vairāk nekā 400 dažādu Gruzijas vīnu zīmolu. Bet kā atrast labāko no tām?? Mūsu šodienas pārskats ir veltīts 10 labāko zīmolu atlasei, kas ir pelnījuši jūsu uzmanību.

Gruzijas vīndarības iezīmes

Stāsts par Gruzijas vīniem nebūs pilnīgs, ja netiks pastāstīts par to ražošanu. Gruzijā ir trīs galvenās ražošanas tehnoloģijas: Kahētija, Imeretija un Rača-Lečhumi. Katram no tiem ir savas īpatnības, jo īpaši vīna garšas ziņā.

1. Kahetes metode

   Tas ir slavenākais. Tās īpatnība ir tā, ka izspiestu vīnogu sulu nefiltrē, bet ielej mālainās kavares kannās kopā ar mīkstumu - augļu miziņu, sēklu un pat kociņu atliekām.

   Pirms filtrēšanas un pārliešanas citos traukos sulu iepildīšana ar mīkstumu ilgst vairākus mēnešus. Šī metode Kahetī vīnu garšu padara pikantāku, spilgtāku un bagātīgāku.

   Slaveni vīni, kas ražoti, izmantojot Kahetes metodi: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi.

2. Imereti metode

   Atšķirībā no Kakheti ir jānoņem zariņi. pārējā mīkstuma daļa paliek neskarta. Turklāt fermentācijai atvēlēti tikai pāris mēneši. Rezultātā iegūst vīnus ar maigāku garšu un raksturīgu skābumu.

   Šo metodi izmanto, lai iegūtu šādus vīnus: Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri, Dimi.

3. Racha-Lechkhumi metode

   Izmanto, lai ražotu dabiski pussaldus vīnus. Daļēji atgādina Imereti, bet tajā izmanto vīnogas, kas novāktas laikā ar augstu cukura saturu, un fermentācija notiek zemā temperatūrā (aptuveni 4-5˚C). Rezultāts ir izcili dabiski saldie pussaldie vīni.

   Dabiski pussaldo vīnu piemēri: Šķirotie vīna veidi: Khvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli", Ahasheni.

   Tas ir piecu minūšu procesa beigas. Pārejam pie cēlo dzērienu apskata.

Gruzijas sarkanie vīni

1. Kindzmarauli (Kindzmarauli)

   Iespējams, slavenākais sarkanais pussaldais Gruzijas vīns. Un neapšaubāmi viens no populārākajiem. To gatavo no Saperavi vīnogām saskaņā ar Rača-Lečhuma metodikas kanoniem. Stiprums - 10-12 %. Nogatavināšana - 2 gadi.

   Kindzmarauli ir tumši rubīna krāsā un ar sarežģītu, pikantu buķeti. Tajā saplūst vīnogu, ķiršu un nogatavojušos plūmju aromāts. To visu papildina granātābolu un kazenes notis.

   Šo vīnu vislabāk baudīt ar augļiem vai desertu. Tomēr Kindzmarauli pudele lieliski iederēsies pie jebkura gaļas galda, neatkarīgi no tā, vai tas ir āra grils vai krāšņs steiks uz oglēm. Tikai neaizmirstiet to atdzesēt līdz 14-18˚C. Tā ir tā ideālā temperatūra.

   

2. Mukuzani

   Vēl viens sarkanvīns, ko ražo no Saperavi vīnogām. Šoreiz to gatavo pēc Kahetiešu metodes. Stiprums - 10.5-12.5%. Nogatavināšana - no 3 gadiem.

   Mukuzani ir tumši sarkanas krāsas sausais vīns, ko ļoti grūti atšķaidīt ar ūdeni. Tā raksturīgā iezīme ir spilgtais aromāts, kurā apvienojas nogatavojušies ķirši, tumšā šokolāde un garšvielas. Garša ir pikanta, ar žāvētu plūmju, sarkano jāņogu un kalnu ošu pikantajām īpašībām.

   Šis dzēriens ir ideāli piemērots tradicionālam gruzīnu galdam, kas pilns ar gaļas ēdieniem, medījumu un Kaukāza sieriem. Lai izceltu ogu garšu, ēdieniem pievienojiet ogu mērci. Rezultāts pārspēs visas jūsu cerības.

   

3. Saperavi (Saperavi)

   Biezs sarkanvīns no Kahetes reģiona. Tas ir viens no vecākajiem sauso vīnu zīmoliem Gruzijā. Tāpat kā Mukuzani, to ir ļoti grūti atšķaidīt ar ūdeni, un garša paliek atmiņā uz visiem laikiem. Stiprums - 10-12%.

   Garša - pikanta, viskoza, bagātīga. Jūs varat atšķirt kūpinātu žāvētu plūmju un upeņu garšu.

   Saperavi svarīga īpašība ir tā izturēšana. Jaunus (līdz 3 gadu vecus) vīnus ir salīdzinoši viegli dzert, bet, ja jums nonāk desmit gadus veca pudele, tās kūtrā garša jūs pārsteigs jau no pirmā malka.

   Saperavi ir ideāls vīns gaļas ēdieniem. Īpaši plovam, kebabam vai kazan kebabam.

   

4. Khvanchkara

   Dzēriena vēsture ir vairāk nekā 100 gadus sena. Šis dabīgais pussaldais vīns Gruzijas viesu vidū gūst pastāvīgus panākumus. Īpašu attieksmi pret šo vīnu izrādīja Josifs Staļins, kurš, kā vēsta leģenda, piešķīris tam nosaukumu Khvanchkara.

   Vīna ražošanai izmanto divas vīnogu šķirnes: Alexandrouli un Mujuretuli. Tie piešķir bagātīgu samtainu garšu. Žāvētu augļu notis un viegla meža ogu skābuma piegarša papildina kopainu.

   Aromāts ir daudzšķautņains, apvienojot kazenes, avenes un grauzdētu mandeļu pilienu.

   Pretēji tradīcijai Khvanchkara nav labākā izvēle gaļas galdam. Tas ir daudz piemērotāks desertam vai siera šķīvim. Galvenais, lai sieri nebūtu pikanti.

   

5. Akhasheni

   Šī dzēriena priekštece ir viens no senākajiem Kahetijas vīniem.

   Daļēji saldo Akhasheni vīnu ražo no Saperavi vīnogām, izmantojot Racha-Lechkhumi metodi.

   Vīnam ir intensīva rubīna krāsa ar svaigu vīnogu un meža ogu aromātu.

   Garšu atšķaida avenes un nogatavojušies ķirši. Pēcgaršu raksturo garšvielu un savvaļas ziedu notis.

   Ahasheni vislabāk saderēs ar pikantiem gaļas ēdieniem. Turklāt vīns labi sader ar pikantiem sieriem un desertiem. Bet īsti pazinēji to labprātāk dzer kopā ar sulīgiem Kaukāza augļiem.

   

Gruzijas baltie vīni

1. Rkatsiteli

   Viens no populārākajiem baltajiem vīniem Gruzijā. Sausais vīns tiek ražots, izmantojot Kakhetian tehnoloģiju, kas, no vienas puses, piešķir tam spilgtu aromātu un, no otras puses, brīnišķīgu pēcgaršu.

   Rkatsiteli aromāts ir tā pazīme. Tas saglabā garšaugu, balto ziedu, mimozas un augļu smaržu.

   Aromātu raksturo ķiršu, plūmju un ābolu notis, kas aromatizētas ar garšvielām. Pēcgarša ir gara un sniedz neticamu baudījumu.

   Visbiežāk atdzesē līdz 10-12˚C.

   Rkatsiteli parasti pasniedz kopā ar zivīm vai mājputnu gaļu. Taču atcerieties, ka zivis nedrīkst būt marinētas, citādi to pikantā garša izjauks dzēriena kopējo iespaidu.

2. Tsinandali (Tsinandali)

   Baltais gruzīnu vīns, ko ražo vienā no vecākajām Kahetijas vīna darītavām un kas tiek uzskatīts par nacionālo dārgumu. Tā pamatā ir Mtsvane un Rkatsiteli vīnogas. To kombinācija rada patiesi dievišķu dzērienu.

   Cinandali ir dzeltenā, gandrīz caurspīdīgā krāsā un neparastā garšā. Balto vīnogu saldums ir apvienots ar vieglu skābumu un paspilgtināts ar nedaudz rūgtuma, ko rada izturēšana ozolkoka mucās.

   Dzēriena aromāts iepriecinās ikvienu gardēdi ar ābolu, persiku, cidoniju un pat grauzdētu mandeļu notīm.

   Tsinandali ir ideāls vīns zivju vai mājputnu gaļas ēdieniem. To var pasniegt kopā ar zupām, cepešiem un pat siltiem salātiem. Tās ne tikai pilnībā atklās dzēriena garšu, bet arī piešķirs tam jaunas krāsas.

3. Gurjaani (Gurjaani)

   Šī vīna īpatnība ir tā īpašā ražošanas tehnoloģija. Tradicionāli "Gurjaan" gatavoja pēc kahetiešu metodes, bet kopš XIX gadsimta beigām to ražo pēc Eiropas tehnoloģijām.

   Tomēr atkāpšanās no tradicionālajām metodēm nav ietekmējusi dzēriena garšu un kvalitāti. Un šodien Gurjaani ir viens no populārākajiem baltvīniem. Tā svaigais augļu aromāts papildina harmonisko garšu, kurā jūtamas melones un ābolu notis. Un pēcgaršu papildina šķipsniņa garšvielu.

   Tāpat kā lielāko daļu baltvīnu, Gurjaani ieteicams pasniegt kopā ar mājputnu gaļu. Tas labi sader arī ar siera šķīvjiem, dārzeņiem un zivju uzkodu.

4. Tvishi

   Šī pussaldā vīna unikālā īpašība ir nokrāsa. Parastās salmu zelta krāsas vietā jūsu acis priecēs bagātīga dzelteni zeltaina krāsa ar zaļu nokrāsu.

   Twisha garša ir ne mazāk ievērojama. Tajā apvienojas cidoniju rūgtums, medus saldums un piparmētru svaigums. Izsmalcināti pazinēji apgalvo, ka šajā dzērienā ir arī aprikožu un ananāsu notis. Un ap to virmo svaigas melones aromāts.

   Vislabākā kompānija Twisha ir cepta vista vai zivju pastēte. To bieži pasniedz arī kopā ar desertiem vai kā aperitīvu.

5. Tbilisuri

   Pussausā gruzīnu vīna pudele ar grifonu virsū "Tbilisuri" saglabā Imeretijas vīndaru mantojumu. Šo baltvīnu ar svaigu salmu krāsu ražo vīna darītavā "Shumi" kalnu ciematā Tsinandali.

   Svarīga dzēriena iezīme ir tā, ka tajā tiek izmantotas vietējās izejvielas. Tieši aukstais un saulainais Tsinandali klimats piešķir vīnogām unikālu garšu, kas saglabājas Tbilisi pudelēs.

   Šī vīna aromāts ir ārkārtīgi bagātīgs, no tā jūtami tropu augļi un maiga melone, un garšā ir jūtams salds saldums ar pilienu skābes.

   Tbilisuri visbiežāk pasniedz kā aperitīvu. Turklāt to var kombinēt ar dārzeņiem, zivīm un, protams, ar suluguni sieru gruzīnu gaumē.

Atjaunināt: 04.07.2018

Kategorija: Vīns un vermuts