Zobakmens: kas tas ir, kā to iegūt, priekšrocības un trūkumi

Vīnakmens ir nogulsnes bordo vai brūnu kristālu veidā, kas nogulsnējas vīndarības procesā fermentācijas, izturēšanas un pārstrādes laikā.

Kam izmanto vīnskābes sāli?

To izmanto kā izejvielu vīnskābes ražošanā, vārīšanā (cepšanā), tekstila krāsošanā un elektroķīmijā.

Visbiežāk kristāli veidojas mucu dibenā, dažreiz uz sieniņām, kad vīns nogatavojas.

Zobakmens var parādīties arī uz korķiem, kas aizver izturēta vīna stikla pudeles.

Ilgstošās (dažreiz līdz pat vairākiem gadiem) veidošanās dēļ vīnskābes cena ir diezgan augsta.

Pirms akmens nonāk pārdošanā

To apstrādā, lai atdalītu fermentācijas laikā radušos piemaisījumus.

kristālus pārlej ar verdošu ūdeni un traukā pievieno žāvētu mālu, neapstrādātu olu baltumu un nelielu daudzumu parastās kokogles.

Pēc visu sastāvdaļu izšķīdināšanas iegūto maisījumu izlaiž caur sietu un tad kristalizē. Šo procedūru veic, līdz kristāli kļūst pilnīgi balti.

Īsto vīnskābi sauc par vīnskābes krēmu vai vīna kālija sāli

Sastāvā ir: kālija tartrāts un kālija hidrogēnvīnskābe (vīnskābe). To var iegādāties hipermārketos, aptiekās.

Kā pašam iegūt zobakmeni

Pirms iepildīšanas pudelēs vīns 2-3 mēnešus jāuzglabā +3-5 C temperatūrā.

Pēc tam produkts rūpīgi jāiztukšo, atstājot kristālus traukā. Atkarībā no piemaisījumu daudzuma nogulsnes satur līdz 40-80 % skābes.

Nogulsnes noņem, pārlejot citā traukā. Kad tas pārstāj parādīties, dzēriens tiek dzidrināts.

Tādējādi, dekantējot jaunu vīnu, vienmēr var iegūt nelielu daudzumu kristālu.

Tas nogulsnējas arī uz mucas sieniņām, kurās jaunais vīns atkārtoti raudzējas un kļūst stiprāks, bagātākas garšas.

Zobakmens priekšrocības un trūkumi

Kālija vīna sāls priekšrocības daudzu minerālvielu saturā. Produkts satur:

1. Kālijs - lieliski attīra organismu no toksīniem.

2. Dzelzs - cilvēkam nepieciešama sastāvdaļa, kas piedalās veselīgu asiņu veidošanā un lieliski tiek galā ar nogurumu.

3. Magnijs, kas regulē glikozes līmeni asinīs, palīdz normalizēt pulsu, kā arī pazemina asinsspiedienu. Turklāt tie labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu traktu, gremošanas sistēmu un piedalās spēcīgu kaulu audu veidošanā.

4. jods, kas nepieciešams vairogdziedzera pareizai darbībai un hormonu līmenim kopumā.

5. Beta-karotīns ir taukos šķīstošs vitamīns, kas novērš ļaundabīgu audzēju attīstību.

Kristāli gatavā veidā ir vielas, kas nevar kaitēt cilvēkam. Tomēr kuņģa darbības traucējumu gadījumā nevajadzētu to lietot daudz.

Atjaunināt: 11.11.2019

Kategorija: Vīns un vermuts