Kazenes vīns un liķieris: Jauns vīnogu vīnogu ekstrakts: 5 receptes mājas apstākļos

Alkohola ražotāji mīl kazenes, jo tās ir izsmalcinātas garšas alkoholiskajos dzērienos. Vzboltai nolēma sekot līdzi tendencēm un aicina jūs izmēģināt vīna un liķieru pagatavošanu no kazenēm mājas apstākļos.

Kazenes izmanto arī, lai pagatavotu: liķieri un tinktūras, sīrups

Klasiskā kazenes vīna recepte

Sastāvdaļas

1. Kazenes - 1 kg

2. Ūdens - 3 litri ūdens

3. cukura sīrupam: 1,5 litrus ūdens, 1,7 kg cukura, 300 g liepu vai ziedu medus

Pagatavošanas metode

1. Novāc nogatavojušās kazenes, noskalo drenāžā, ļauj ūdenim notecēt, saberž.

2. Iegūto sulu un mīkstumu iepilda 10 litru pudelē, pārlej ar siltu ūdeni, kakliņu sasien ar marli un 4 dienas tur siltā telpā +20-27 grādu temperatūrā.

3. nogatavināto tinktūru izlaiž caur tīru filtru, kas izgatavots no 4 siera auduma slāņiem.

4. Izspiež atlikušo mīkstumu un sulu ielej tīrā pudelē. Tad tam jāpievieno cukura sīrups.

5. Uz pudeles uzliek ūdens plombu vai caurdurtu medicīnisku cimdu un novieto pudeli siltā vietā fermentācijai, kas ilgst no 25 līdz 50 dienām (atkarībā no telpas temperatūras).

6. Fermentācija ir pabeigta, kad ūdens blīvējuma glāzē nerodas gāzes burbulīši, raugs nosēžas uz balona dibena un vīns ir daļēji pašattīrīts. Raudzēšanas laikā regulāri jāpārbauda pudeles hermētiskums. Lai iegūto vīnu dzidrinātu, dekantējiet to tīrā pudelē, uzlieciet atpakaļ ūdens plombu, nogādājiet to aukstā telpā un tur uzglabājiet 2 mēnešus.

7. gatavu vīnu iztukšo ar sifonu un iepilda pudelēs. Tos var aizzīmogot ar plastmasas korķiem, un kakliņu var aizpildīt ar izkausētiem sveķiem vai zīmogvasku. Vīnu uzglabā sausā, tumšā telpā, pudeles novietojot horizontāli.

8. Lai iegūtu daļēji saldu vai saldu vīnu, cukura daudzumu uz norādīto ogu svaru palielina par 0,5-1 kg.

Bagātīgs kazenes vīns

Sastāvdaļas

1. Kazenes - 5 kg

2. Ūdens - 10 litri

3. Cukurs - 3 kg

4. Medus - 500 g

Sagatavošanas metode

1. Izšķirojiet kazenes, nomazgājiet, nosusiniet, ievietojiet tās nerūsējošā traukā un saberiet ar koka maļamo āmuru, tad pārlejiet ar 6 litriem ūdens.

2. Novieto vēsā vietā uz 4 dienām.

3. Pēc tam masu caur sietu pārtecina, atdala šķidrumu, ogas vēlreiz saberž un pārlej ar atlikušo ūdeni (4 litri). Atstāj uz 6 stundām ievilkties.

4. Tad masu caur sietu pārtecina un izņem mīkstumu. Visu iegūto šķidrumu sajauc, pievieno cukuru, medu, rūpīgi samaisa, līdz tie izšķīst, un ielej 10 litru mucā vai pudelē, aizver un novieto vēsā vietā.

5. Fermentācijas process ilgst 5 mēnešus, pēc tam iegūst brīnišķīgu aromātisku vīnu.

6. Vīna iznākums - 7 litri.

Alternatīva kazenes vīna recepte

Vīnskābi un tanīnskābi var iegādāties turpat, kur vīna raugu. Tomēr ir iespējams iztikt arī bez tām - ja sula nav pietiekami skāba, misai var pievienot 20-25 gramus citronskābes vai tās ekvivalentu citronu sulā.

Sastāvdaļas

1. Kazenes - 12 kg

2. Cukurs - 3 kg

3. Vīnskābe un tanīnskābe - 30 g katra

4. Raugs - 1 paciņa

Pagatavošanas metode

1. izspiež sulu no kazenēm, no norādītā daudzuma jāiegūst apmēram 8 litri tīras sulas.

2. Pievienojiet sulai cukuru un skābes, pēc tam samaisiet, līdz tās pilnībā izšķīst.

3. Atsevišķi atšķaida raugu nelielā misas daudzumā - kā rakstīts uz iepakojuma. Pievienojiet tos sulai un nosūtiet visu uz pudeli ar ūdens zīmogu vai caurdurtu cimdu.

4. Straujā fermentācija ar BCC (tīrām rauga kultūrām) notiek ātrāk nekā ar savvaļas raugu - 5-14 dienu laikā.

5. Tad jauno vīnu pārlej mazākā pudelē, lai trauks būtu 4/5 pilns. Uzlieciet atpakaļ uz pudeles ūdens plombu un nosūtiet to uz vēsu, tumšu vietu fermentācijai.

6. Klusā fermentācija ilgs aptuveni 1-2 mēnešus. Šajā laikā vīns periodiski jāatbrīvo no nogulsnēm.

7. Kad fermentācijas pazīmes ir beigušās (gāzes vairs neizdalās, cimds ir izplūdis), dzēriens ir gatavs.

8. nogaršojiet vīnu, ja jums šķiet, ka tas ir pārāk skābs, varat to papildus saldināt, bet tādā gadījumā vīns būs jānosūta raudzēšanai.

Klasiskā kazenes liķiera recepte

Sastāvdaļas

1. Kazenes - 1 kg

2. Cukurs - 1,5 kg

3. Ūdens - 1,5 litri

4. Degvīns vai spirts - 1 litrs

Pagatavošanas metode

1. Nogatavojušās kazenes izšķiro, ievieto plakanā pudelē un piepilda ar stipru degvīnu vai spirtu.

2. Uzglabāt saulē 5-6 nedēļas, pēc tam pudelītes saturu izkāst un izspiest caur siera sietu 4-5 kārtās.

3. Iegūto masu sajauc ar ar cukura sīrupu, tad 1-2 reizes pārfiltrē, izlej pudelēs un labi aizkorķē.

Kazenes liķieris ar konjaka piedevu

Sastāvdaļas

1. Ūdens - 1 litrs

2. Konjaks - 50 ml

3. Kazenes - 1,5 kg

4. Cukurs - 350 g cukura

5. Vīna akmens - 1 г

Pagatavošanas metode

1. Ogas šķirojiet, atlasiet vajadzīgo daudzumu un saberiet.

2. izspiest sulu caur siera sietu, sajaukt ar ūdeni.

3. Atstāj istabas temperatūrā uz 4-5 dienām.

4. Vīns tiek pārliets burkā, pārklāts ar siera sietu un novietots fermentācijai. 2. Samaisiet vīnu, pievienojiet cukuru un vīnakmeni, ielejiet burkā, pārklājiet ar siera sietu un novietojiet fermentācijai.

5. Pēc raudzēšanas iegūto šķidrumu atsijā, pievieno konjaku un izlej pudelēs. Uzglabāt vēsā un tumšā vietā.

Atjaunināt: 30.07.2018

Kategorija: Vīns un vermuts