Aveņu liķieris: 11 receptes mājās

Aveņu liķieris (ar vai bez degvīna, spirta un spirta) jau gadsimtiem ilgi ir bijis svētku galda rotājums ciemos. Nav brīnums, ka par ideālu trauku daudzu šī dzēriena šķirņu pagatavošanai joprojām tiek uzskatīti māla vai keramikas trauki. Vai., tajā un tikai tajā tiek gatavots liķieris, kura recepte mums ir atceļojusi no mūsu vecvecmāmiņām.

To gatavo arī no avenēm: vīns, tinktūras, liķieri, sīrups

Aveņu liķieris ar degvīnu

Sāksim ar populārāko recepti. Varbūt tas nav pats vienkāršākais, bet tas ir pārbaudīts laika gaitā.

Sastāvdaļas

1. Avenes - 5 kg

2. Cukurs - 1 kg

3. Degvīns - 1,5 litri

4. Ūdens - 1 litrs

Pagatavošanas metode

1. Novāktās un nomizotās ogas viegli saberž un ievieto stikla pudelē. Ielej degvīnu tajā pašā pudelē, pārliecinoties, ka tā pārklāj avenes 2-3 cm biezā slānī.

2. Trauku pārklāj ar biezu drānu un uz nedēļu novieto siltā telpā.

3. Pēc tam šķidrumu notecina, izspiež nogulsnes un tad tās sajauc ar cukuru un ūdeni piemērotā katliņā.

4. Iegūto maisījumu uzvāra un 5 minūtes tur uz lēnas uguns, neaizmirstot noņemt putas. Šādi pagatavoto sīrupu atdzesē līdz istabas temperatūrai un sajauc ar aveņu tinktūru.

5. Rezultātu caur siera sietiņu pārfiltrē, ielej tīrā stikla traukā un atstāj nogatavoties vēsā, tumšā vietā uz mēnesi.

6. Gatavo liķieri rūpīgi filtrē, izlej pudelēs un uzglabā 6-16 °C temperatūrā.

Aveņu liķieris uz spirta

Par lielisku liķiera sastāvdaļu var kalpot arī pārtikas spirts, kas atšķaidīts līdz 40-45 grādu stiprumam. Patiesībā ar to var viegli aizstāt degvīnu no iepriekšējās receptes un, kā saka, turpināt tekstu.

Saldēts aveņu liķieris uz mēnesnīcas

Aveņu liķiera pagatavošanai der ne tikai svaigas, bet arī saldētas ogas. Šajā gadījumā ieteicams izmantot labi attīrītu degvīnu. Šī pamatdzēriena bagātīgā garša ir lielisks papildinājums nedaudz izžuvušam saldētajam dzērienam.

Sastāvdaļas

1. Saldētas avenes - 2,5 kg

2. Moonshine (45-50 grādi) - 500 ml

3. Cukurs - 250 g

Pagatavošanas metode

1. Atkausējiet avenes, ielieciet tās bļodā, pārberiet ar cukuru un pārlejiet ar spirtu.

2. Pēc stundas rūpīgi samaisa trauka saturu, saberžot ogas.

3. Iegūto viendabīgo masu ielej burkās, cieši aizver vai sarullē un uz mēnesi novieto tumšā vietā.

4. Pēc šī laika dzēriens tiek filtrēts, iepildīts pudelēs un gaida piemērotu izdevību jūsu bufetē.

Pašdarināts aveņu liķieris pēc senas receptes

Absolūti burvīga recepte no maizes un sviesta muižu un vienkāršu virtuves piederumu laikiem.

Sastāvdaļas

1. Avenes - 1 kg

2. Degvīns - 500 ml

3. Cukurs - 100-300 g

Pagatavošanas metode

1. ogas ievieto māla vai keramikas traukā, tad pievieno 250 ml degvīna.

2. Katliņa kakliņu sasien ar papīru. Pēdējo ar dakšiņu vairākās vietās caurduriet un ievietojiet katlu cepeškrāsnī (protams, oriģinālā tā bija plīts).

3. ogas tur uz lēnas uguns, līdz tās kļūst brūnas. Šķidrumu uzmanīgi notecina caur cedītāju, sajauc ar cukuru un atlikušo degvīnu, un tad dzērienu pasniedz galdā.

4. P.S. Ja iegūtais liķieris šķiet pārāk stiprs, izspiediet tajā sulu no ogu sālījumā palikušajām ogām.

Aveņu liķieris bez degvīna

Ja vēlaties iegūt liķieri ar zemu alkohola saturu, varat atteikties gan no degvīna, gan citiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Sastāvdaļas

1. Avenes - 2 kg

2. Cukurs - 800 g

3. Ūdens - 200 ml

Pagatavošanas metode

1. Trīslitrā bundžā vairākos slāņos liek avenes un cukuru. Pievieno ūdeni un ogas saberž ar koka rullīti.

2. Nodrošiniet trauku ar caurdurtu gumijas medicīnisko cimdu vai vāku ar ūdens blīvējumu, pēc tam novietojiet to siltā, saulainā vietā.

3. Pēc fermentācijas procesa beigām dzērienu caur siera sietu pārtecinām, pārlejam tīrā traukā, aizveram vāku un vairākas dienas uzglabājam vēsā un tumšā vietā.

4. Tad gatavo dzērienu iepilda pudelēs un nosūta glabāšanai pagrabā vai ledusskapī.

Aveņu ievārījuma liķieris ar degvīnu

Pēc tautas meistaru domām, ļoti labu dzērienu iegūst no sukādes ievārījuma. Galvenais, lai tas nebūtu raudzēts.

Sastāvdaļas

1. Aveņu ievārījums - 500 ml

2. Degvīns - 1 litrs

Pagatavošanas metode

1. Stikla traukā sajauc degvīnu un ievārījumu, cieši aizver vāku un nedēļu glabā tumšā vietā.

2. Pēc tam iegūto vielu vairākas reizes caur biezu siera sietu un dzērienu var iepildīt glāzēs.

Ātrais aveņu liķieris

Piedāvājam jums aveņu liķieri, kura pagatavošana aizņems nedaudz vairāk nekā dienu.

Sastāvdaļas

1. Avenes - atbilstoši situācijai

2. Cukurs - atbilstoši situācijai

3. Degvīns - atbilstoši situācijai

Pagatavošanas metode

1. Šķirotas, tīras un šķīstas ogas ievieto stiprās karstumizturīgās pudelēs, aiztaisa tās un ievieto auksta ūdens tvertnē.

2. Uzliek uz uguns baseinu, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina karstumu līdz minimumam un pusotru stundu tur ogas uz tā.

3. Kad ūdens ir atdzisis, pudelēs izveidojušos ogu sulu caur biezu siera sietu pārtecinām ietilpīgā traukā, kur to sajaucam ar degvīnu un cukuru.

4. Litram sulas nepieciešams 200-400 ml degvīna un 100-300 g cukura. Iegūto šķidrumu iepildām pudelēs un uz vienu dienu nostādinām nogatavināties. Tas būtībā ir viss.

Melno aveņu liķieris

Kamberlendas melnās avenes, kas nesen parādījās mūsu reģionā, arī lieliski noder visiem iepriekš minētajiem liķieriem. Vienīgais, ņemot vērā dzērienam raksturīgo skābo garšu, mēs iesakām palielināt cukura daudzumu dzērienā apmēram par trešdaļu.

Kā pagatavot raudzētu aveņu liķieri

Un visbeidzot, aplūkojiet situāciju, kurā neapstrādātas avenes, sarīvētas ar cukuru, pēkšņi raudzējas. Tas ir nepatīkami, bet nekādā gadījumā ne katastrofāli. Notecina biezo šķidrumu, kas izveidojies burkās, un sāk liķiera šamanizēšanu.

Sastāvdaļas

1. Aveņu misa - 1 litrs

2. Degvīns - 1 litrs

3. Vaniļas cukurs - 30 g

Pagatavošanas metode

1. Stikla traukā sajauc misu ar degvīnu un vaniļas cukuru.

2. Aizveriet trauku un novietojiet to sausā, tumšā vietā apmēram uz nedēļu.

3. Pēc tam gatavo dzērienu caur biezu drānu pārfiltrējiet, pārlejiet pudelēs un cieši aiztaisiet.

Tautas aveņu liķieris

Sastāvdaļas

Aveņu sula - 2 glāzes

Pagatavošanas metode

1. Apvāriet citronu ar verdošu ūdeni un noslaukiet to, pēc tam izņemiet visu miziņu un izspiediet pusi citrona sulas.

2. Sajauciet visas sastāvdaļas, izņemot degvīnu un aveņu sulu, katliņā un uzvāriet sīrupu. Neaizmirstiet noņemt putas.

3. Kad sīrups ir atdzisis, sajauc to ar svaigi spiestu aveņu sulu un degvīnu, ielej pudelē, aizver un atstāj uz mēnesi.

4. Tad tinktūru filtrē, izlej pudelēs un cieši aizver.

Aveņu liķieris 10 litru pudelei

Sastāvdaļas

1. Svaigas avenes - 7 kg

2. Cukurs - 2,5 kg

Otrajai fermentācijai: Pagatavošanas metode: 5 litri ūdens un 1,3 kg cukura.

Pagatavošanas metode

1. Šķirotas avenes ievieto cimdā, trīs reizes iemērc spainī ar ūdeni, ļauj tām notecēt, pārlej lielā pudelē, pievieno cukuru, kakliņu sasien ar marli un novieto siltā vietā uz 2-4 dienām.

2. Tiklīdz parādās rūgšanas pazīmes, noņemt marli no pudeles, uzlikt ūdens blīvējumu, pārvietot pudeli uz ēnainu telpas daļu un turēt to zem ūdens blīvējuma 12-20 dienas, līdz rūgšana apstājas.

3. Pēc raudzēšanas liķieri filtrē caur siera drānu un vati, kas ievietota piltuvē vai drenāžā. Pēc tam liķieri pārlej pudelēs un aizzīmogo.

4. lai ekstrakcijas vielas ekstrahētu pilnīgāk, atlikušajā mīkstumā ielej līdz +35 grādiem atdzesētu vārītu ūdeni un atstāj uz 2 dienām. Pēc tam sulu notecina, izspiež mīkstumu un iegūto sulu ielej pudelē, pievieno cukuru, ievieto ūdens zīmogu un atstāj vēl 15-20 dienas.

5. Pēc fermentācijas iegūto raudzēto sulu filtrē caur siera sietu un vati un iepilda pudelēs.

Atjaunināt: 21.06.2018

Kategorija: Liķieri un tinktūras