Aveņu vīns: Ja jums ir nepieciešama aveņu vīnogu karote, neaizmirstiet par to, kā to darīt

Ir grūti atrast cilvēku, kuram nepatīk mājās gatavots aveņu vīns. Šis vēsais pastorālais dzēriens ir iemantojis daudzus cienītājus, pateicoties tā maigajai, bet bagātīgajai garšai un burvīgajam aromātam, kas izraisa jaukas bērnības atmiņas. Tomēr ne visi zina, ka praktiski ikviens var pagatavot šo neaizmirstamo dzērienu.

To gatavo arī no avenēm: liķieri, tinktūras, liķieri, sīrups

Padomi, pirms sākat

1. nemazgājiet ogas

   Nekādā gadījumā nemazgājiet vīnam paredzētās ogas. Šādi jūs saglabājat savvaļas raugu, kas nepieciešams fermentācijas procesam.

2. Ko darīt ar saldētām avenēm

   Ja nolemjat gatavot vīnu no saldētām avenēm, galīgi un neatgriezeniski atbrīvojoties no tā paša savvaļas rauga, jāizmanto ieraugs. Aveņu vīna raugu gatavo no tām pašām ogām (protams, svaigām un nemazgātām) vai no tikpat nemazgātām rozīnēm.

3. Izvēlieties tikai labākās ogas

   Svaigas avenes ir jāsašķiro, atdalot sapelējušas, nenogatavojušās vai sapuvušas ogas. Pretējā gadījumā viss jūsu vīndarības darbs ies zudumā.

4. Ievērot tehnoloģisko procesu

   Piepildot fermentācijas trauku, neaizmirstiet tajā atstāt apmēram trešdaļu brīvas vietas. Tas ir nepieciešams, lai uzkrātos putas, izdalītos oglekļa dioksīds un pēc tam dzēriens tiktu piepildīts ar papildu sastāvdaļām.

Vīns mājās no avenēm saskaņā ar zinātnes atziņām

Sāksim ar kanonisko variantu, kas prasa daudz laika un uzmanības, bet vienmēr dod stabilu rezultātu.

Sastāvdaļu saraksts

1. Avenes - 1 kg

2. Cukurs - 500 g

3. Ūdens - 1 litrs

Sagatavošanas metode

1. Notīriet novāktās avenes un ievietojiet tās sausā trīslitru burkā.

2. Pievieno 300 g cukura un 700 ml ūdens, pēc tam visu kārtīgi samaisa.

3. Trīslitru trauku aizver ar ūdensnecaurlaidīgu vāku vai uzliek virs tā gumijas medicīnisko cimdu ar caurdurtu caurumu oglekļa dioksīda izplūdei.

4. Trauku atstāj tumšā, siltā vietā (18-24 °C) 10 dienas primārajai fermentācijai. Vienlaikus ieteicams fermentējošo masu katru dienu samaisīt ar koka lāpstiņu.

5. Pēc norādītā laika raudzēto masu caur siera sietu izspiež un izspiež. Izmet mīkstumu un sulu atgriež tajā pašā traukā. Tūlīt pēc tam pievieno cukura šķīdumu (100 g cukura uz 300 ml ūdens) un rūpīgi samaisa.

6. Atstājiet iegūto vielu zem ūdens aizbāzni uz 3 dienām.

7. Tad ielej 50 ml raudzētā šķidruma, izšķīdini tajā atlikušos 100 g cukura un iegūto sīrupu ielej burkā.

8. Atkal aizveriet trauku ar aizbāzni vai cimdu un atstājiet to mierā, līdz fermentācija ir pabeigta.

9. Uzmanību! Ja 40 dienas pēc pēdējās cukura porcijas pievienošanas viela turpina rūgt (cimds nenokrīt vai ūdens zīmogs turpina izdalīt burbuļus), tā jāfiltrē un jāpārlej citā sausā, tīrā traukā. Pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt dzērienu, kas ir manāmi rūgts.

10. Kad fermentācijas process ir beidzies, iegūtais jaunais vīns jāpārlej jaunā traukā un jādegustē. Ja dzēriens šķiet skābs, varat pievienot vēl nedaudz cukura pēc garšas. Šādā gadījumā vīns vēl 10 dienas jāglabā zem cimda vai vāka ar ūdens blīvējumu. Ja esat apmierināts ar rezultātu, varat baudīt jaunu, agri nogatavinātu dzērienu, neatstājot kasi.

11. Ja esat vīnu cienītājs ar labi izveidojušos bagātīgo garšu, esiet pacietīgs un ļaujiet dzērienam nogatavināties. Šim nolūkam vīnu pārlej piemērotā stikla traukā līdz malām, aiztaisa un uz 3-6 mēnešiem ievieto pagrabā vai ledusskapī (galvenais - uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 6-16 °C). Šajā laikā dzēriens laiku pa laikam jāpārbauda, lai to filtrētu, kad nogulsnes trauka dibenā sasniedz trīs centimetrus. Par vīna gatavību liecina tas, ka mēnesi nav nogulšņu. Pēc tam dzērienu var pildīt pudelēs, cieši noslēgt un droši pievienot savam alkohola arsenālam.

Augstas pakāpes aveņu vīns

Šī recepte ir īpaši paredzēta stiprināto vīnu cienītājiem.

Sastāvdaļu saraksts

1. Aveņu sula - 6 litri

2. Cukurs - 2,4 kg

3. Ūdens - 2,6 litri

4. Degvīns - 1 litrs

5. Aveņu ieraugs - 300 ml

Pagatavošanas metode

1. 5-7 dienas pirms vīna gatavošanas sākuma jārūpējas par ieraugu. Lai to izdarītu, sajauc biezenis, kas iegūts no divām glāzēm nemazgātu aveņu, 0,5 glāzēm cukura un glāzes ūdens.

2. Iegūto vielu ielej pudelē, cieši aizkorķē ar vati un atstāj tumšā vietā uz 4 dienām. Pēc tam gatavo ieraugu caur biezu siera sietu pārfiltrē, un pēc tam ieteicams pēc iespējas ātrāk sākt vīna darīšanas procesu.

3. Lai neatlikt lietu uz vēlāku laiku, ieteicams izmantot startera nogatavošanās laiku, lai sagatavotu vajadzīgo aveņu daudzumu. No iepriekš šķirotām ogām izspiež 6 litrus sulas.

4. Sulu, ūdeni, ieraugu un 1,6 litrus cukura sajauc fermentācijas traukā.

5. Aizveriet trauku ar vāku ar ūdens blīvējumu un novietojiet to siltā, tumšā vietā.

6. Kad fermentācijas periods tuvojas beigām, pievienojiet degvīnu, rūpīgi samaisiet un atstājiet traukā vēl uz 5 dienām.

7. Pēc tam vīnu filtrē, sajauc ar atlikušajiem 800 g cukura, iepilda pudelēs un cieši noslēdz. Tomēr, lai izvairītos no atkārtotas raudzēšanas bēdīgajām sekām, labāk spēlēt drošu spēli un dzērienu vēl nedēļu uzglabāt zem ūdens aizbāžņa.

Aveņu vīns no raudzēta ievārījuma

Ja jūsu mājsaimniecībā ir burciņa vai divas raudzēta vai cukurota aveņu ievārījuma, tad šis ir jūsu gadījums.

Sastāvdaļu saraksts

1. ievārījums - 1 kg

2. Ūdens - 2 litri

3. Rozīnes - 120 g

Pagatavošanas metode

1. Sajauc ievārījumu, rozīnes un siltu ūdeni fermentācijas traukā.

2. Rezultātu turiet siltā, tumšā vietā zem cimda vai vāka ar ūdens aizbāzni, līdz fermentācijas process ir pabeigts.

3. Pēc tam dzērienu notīriet no nogulsnēm vai caur siera sietu, ielejiet līdz augšai stikla pudelēs, cieši aiztaisiet un uz pāris dienām novietojiet vēsā telpā.

4. Pēc tam vīnu var vai nu pasniegt galdā, vai, lai panāktu spilgtāku efektu, atstāt mierā vēl dažus mēnešus.

Aveņu vīna recepte skāba vīna cienītājiem

Tie, kam aveņu vīns šķiet pārāk garlaicīgs, noteikti novērtēs šo recepti.

Sastāvdaļu saraksts

1. Avenes - 2 kg

2. Cukurs - 300 g

Pagatavošanas metode

1. Lielajā katlā ar rokām sasmalcina šķirotas avenes, sajauc ar cukuru un pārklāj ar drānu vai siera sietu. Novieto trauku tumšā, siltā vietā uz 4 dienām. Pēc tam noņem putas, atdala sulu no pīrāga un izspiež to caur biezu siera sietu.

2. pārlej visu sulu stikla traukā un tur to zem vāka ar ūdens blīvējumu, līdz fermentācija ir pabeigta.

3. Pēc tam dzērienu pārlej līdzīgā tīrā traukā, vēl dažas dienas tur zem ūdens hermētiķa, tad aizver ar hermētisku vāku un pārnes vēsā telpā.

4. Pēc pusotra mēneša gatavais vīns tiek filtrēts, iepildīts pudelēs un gaida savu laiku jūsu bārā.

Vienkārša recepte mājas aveņu vīna pagatavošanai

Un visbeidzot, visvienkāršākais un nepretenciozākais veids tiem, kam nepatīk uztraukties.

Sastāvdaļu saraksts

1. Avenes - 5 kg

2. Ūdens - 5 litri

3. Cukurs - 1,5 k.

Pagatavošanas metode

1. Šķirotas ogas saberž līdz biezenim.

2. No ūdens un cukura sagatavot sīrupu, neaizmirstot noņemt putas.

3. Ielejiet biezenī stikla pudelē, pārlejiet to ar istabas temperatūras sīrupu un rūpīgi samaisiet.

4. Trauku, kas aprīkots ar cimdu vai vāciņu ar ūdens blīvējumu, uz fermentācijas laiku (ja paveiksies, tā beigsies pēc nedēļas) ievieto tumšā, siltā vietā.

5. No nogulsnēm notecina raudzēto vīnu, filtrē, iepilda pudelēs un cieši noslēdz.

6. Uzglabāt pudelītes vēsā vietā, izņemot tās pēc vajadzības.

Atjaunināt: 09.07.2016

Kategorija: Vīns un vermuts