aprikožu vīns: 4 receptes mājās

Kas var būt patīkamāks par gariem ziemas vakariem ar glāzi vai divām glāzēm krāšņa mājas aprikožu vīna?? Šā dzēriena pagatavošanai lieliski der sulīgas, nogatavojušās aprikozes, vēlams, novāktas tieši no koka.

To gatavo arī no aprikozēm: brendijs, brūvēšana un brūvējums, liķieris, liķieri, tinktūras, sīrups

Aprikožu vīns: klasiskā dzēriena recepte

Sāksim ar recepti, kas patiks dabīgo augļu un ogu vīnu cienītājiem.

Sastāvdaļu saraksts

1. Aprikozes - 3 kg

2. Ūdens - 10 litri

3. Cukurs - 3 kg

Sagatavošanas metode

1. Ar tīru drānu noslaukiet aprikozes (nemazgājiet tās, citādi jūs zaudēsiet raudzēšanai nepieciešamo savvaļas raugu).

2. Pēc tam atdaliet augļus no sēklām un ar rokām tos labi saberziet.

3. Iegūto viendabīgo masu ievieto ietilpīgā emaljētā traukā vai katliņā. Pievieno 1,5 kg cukura, remdenu ūdeni (aptuveni 25-30 °C) un rūpīgi samaisa.

4. Trauku pārklāj ar marli un uz piecām dienām novieto siltā, tumšā vietā. fermentēto vielu 3 reizes dienā samaisa ar koka lāpstiņu vai nūjiņu.

5. Pēc norādītā laika šķidrumu atdaliet no nogulsnēm un izspiediet tajā mīkstumu caur biezu siera sietu.

6. Tad pievieno 500 g cukura un ielej stikla pudelē.

7. Visu kārtīgi samaisa.

8. Piepildiet trauku līdz 2/3 no tilpuma ar ūdens aizbāzni vai caurdurtu gumijas medicīnisko cimdu un novietojiet tumšā vietā 18-25 °C temperatūrā, līdz fermentācija ir pabeigta.

9. Piektajā un desmitajā procesa dienā misai pievieno 500 g cukura (250 ml šķidruma izlej no pudeles, kurā samaisa cukuru; tad iegūto šķīdumu atgriež sākotnējā traukā).

10. Ja pēc 50 dienām misa turpina raudzēties, tā jāatbrīvo no nogulsnēm un jāpārlej tīrā traukā, neaizmirstot par cimdu vai ūdens zīmogu.

11. Pēc raudzēšanas vīnu pārlieciet caur sietu, ielejiet tīrā traukā, aizveriet vāku un atstājiet vēsā, tumšā vietā uz četriem mēnešiem.

12. Katru reizi, kad apakšā parādās trīs centimetru nogulšņu slānis, dzērienu pārlej citā līdzīgā traukā.

13. Nogatavināšanas beigās vīnu vēlreiz filtrē un izlej pudelēs, rūpīgi aizkorķējot.

Aprikožu ievārījuma vīns

Aprikožu vīnu var pagatavot arī no sukādes vai pat raudzēta ievārījuma. Galvenais ir labi dzidrināt iegūto dzērienu (kā mājās dzidrināt aprikožu vīnu, uzzināsiet no tās pašas receptes).

Sastāvdaļu saraksts

1. Aprikožu ievārījums - 1 kg

2. Ūdens - 1 l

3. Cukurs - 150 g

Pagatavošanas metode

1. Trīs litru burkā sajauc ievārījumu, ūdeni un 100 g cukura.

2. pārvelciet pār burku caurumotu gumijas medicīnisko cimdu vai aiztaisiet to ar ūdeni. Pēc tam burku aiznesiet uz siltu, tumšu vietu.

3. Kad misas virspusē paceļas kūka, to uzmanīgi izņemiet, šķidrumu nosusiniet, pievienojiet vēl 50 g cukura un atstājiet to raudzēties līdz procesa beigām (periodiski nākamais vīns ir jāizgaršo; ja jūtat, ka tas kļūst skābāks, nekavējoties pievienojiet vairāk cukura).

4. Raudzēšanas beigās duļķainais vīns jāattīra. Šim nolūkam dzērienam pievieno vājpienu (tējkaroti uz litru) un ļauj tam nostāvēties četras dienas tumšā, siltā vietā.

5. Pēc tam vīnu atkal filtrē, iepilda pudelēs un cieši aizver.

Aprikožu sulas vīns

Pirms pastāstīt, kā no svaigi spiestas sulas pagatavot aprikožu vīnu, teiksim dažus vārdus par pašu sulu. Aprikožu šķiedrainā rakstura dēļ to ir diezgan grūti izspiest. Tāpēc ieteicams augļus ar kauliņiem vispirms aplej ar verdošu ūdeni, tad četras dienas turēt zem preses un tikai tad izspiest no tiem sulu. Un, ja jūs nevēlaties ar to nodarboties, sulu varat iegādāties tuvākajā veikalā, bez liekas raizēšanās.

Sastāvdaļu saraksts

1. Svaigas aprikozes - 5 litri

2. Cukurs - 5 kg

3. Vīna raugs - 7,5 g

4. Citroni - 2 gab

Pagatavošanas metode

1. Sulu pārtecina caur siera sietu, izspiež tajā mīkstumu, izspiež citronus, pievieno cukuru un raugu.

2. Iegūto vielu rūpīgi samaisa stikla burkā, aizver vāku ar ūdens blīvējumu vai uzvelk medicīnisku cimdu ar nelielu caurumu pirkstā.

3. Nosūta uz trim nedēļām uz tumšu, siltu vietu.

4. Pēc tam, kad rūgšana ir pilnībā apstājusies, šķidrumu pārtecina, piepilda ar to stikla pudeli līdz augšai, cieši aizver un uz četriem mēnešiem novieto tumšā vietā.

5. Tad trauka saturu izņem no nogulsnēm, pārlej pudelēs un vēl četrus mēnešus nogatavina pagrabā vai ledusskapī.

Stiprināts vīns no aprikožu mīkstuma

Pagatavošanas metode

1. Lai iegūtu stiprinātu vīnu no aprikozēm, atgriezieties pie mūsu pirmā recepte.

2. Lai pagatavotu aprikožu vīnu ar sekojošu stiprināšanu, dzērienam jāpievieno pirms tā galīgās nogatavināšanas (t. vietnē.).е., pēc raudzēšanas) litru degvīna vai 45 grādu ūdens-spirta šķīduma.

3. Jāņem vērā, ka šādi pagatavots dzēriens uzglabājas ilgāk nekā pilnīgi dabīgs produkts.

Atjaunināt: 19.07.2016

Kategorija: Vīns un vermuts