Aprikožu brūvējums un spirts: 5 receptes mājas apstākļos

Sulīgas aprikozes ir labas ne tikai ievārījumiem un kompotiem. Aromātiskie augļi jau izsenis tiek izmantoti alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Produktam ir maiga garša un īpašs aromāts.

No aprikozēm gatavo arī ievārījumu: brendijs, liķieris, liķieri, tinktūras, vīns, sīrupu

Padomi pirms sākšanas

1. Par izejvielu aprikožu brūvēšanai var izmantot gandrīz jebkuru augli: nogatavojušos, pārgatavojušos, sasmalcinātos, mazos. Galvenais, lai tie būtu brīvi no puves un pelējuma.

2. Augļus mazgā tikai tad, ja izmanto mākslīgo raugu, bet tas nav nepieciešams.

3. Nesakrājiet augļus gar ceļiem, jo šādas izejvielas var negatīvi ietekmēt jūsu veselību un galīgo garšu.

Aprikožu brūvējums no svaigiem augļiem

Sakarā ar aprikožu lielo saldumu dzērienu var pagatavot bez cukura. Šajā gadījumā no 10 kg augļu pēc destilācijas iegūs 1,2 litrus brūvīna.

Katrs cukura kilograms palielina iznākumu par aptuveni 1 litru, bet nedaudz pasliktina produkta garšas un aromāta īpašības.

Ja dzērienu gatavo bez cukura, pietiek ar 8-9 litriem ūdens, ja ar cukuru, šķidruma daudzums jāpalielina līdz 15-20 litriem.

Sausā rauga vietā var pievienot presēto raugu (100 g), speciālo vīna raugu vai izslēgt to no sastāva.

Sastāvdaļas

1. Aprikoze - 10 kg

2. Cukurs - 2-4 kg

3. Ūdens - 8-20 litri

4. Sausais raugs - 20 g

Pagatavošanas metode

1. No augļiem izņem sēkliņas, ar rokām, blenderi vai gaļasmašīnu sasmalcina aprikožu mīkstumu līdz masai.

2. Iegūto masu ievieto sagatavotā fermentācijas traukā, piepilda ar ūdeni, pievieno cukuru.

3. Raugu atšķaida saskaņā ar norādījumiem, pievieno misai, rūpīgi samaisa.

4. Ievietojiet ūdens zīmogu, pārceliet trauku uz tumšu un siltu vietu fermentācijai.

5. Pēc tam, kad burbuļi ir beiguši veidoties (pēc 4-10 dienām), noņemiet aizvākojumu.

Aprikožu brūvējums ar dabīgo raugu

Šajā gadījumā fermentācija ilgs ilgāk (no 20 līdz 40 dienām), bet dzēriens būs garšīgāks. Lai saglabātu dabīgo raugu, augļus nemazgājiet.

Sastāvdaļas

1. Aprikožu - 9 kg

2. Cukurs - 3 kg

3. Ūdens - 15-18 litri

Pagatavošanas metode

1. izņemiet kauliņus, ar rokām saspiediet vai izspiediet mīkstumu.

2. augļu masu pārlej ar ūdeni (2-3 litri), pārklāj trauku ar marles drānu, ļauj 2 dienas nostāvēties karstumā.

3. ūdenī (10 l) izšķīdina cukuru, sīrupu ielej aprikožu misā.

4. Uzstādiet aizvākojumu, sagaidiet fermentācijas beigas, destilējiet.

Munšīns no aprikožu brūvējuma

Šajā gadījumā nav ieteicama attīrīšana ar kokogli: tā pasliktina produkta kvalitāti. Labāk ir veikt filtrēšanu caur audumu.

Pēc izvēles pirms otrās destilācijas jēlspirtu var iepilināt ar aprikožu kodoliem (3-4 sasmalcināti kodoli uz 1 litru šķidruma): dzēriens iegūs vieglu mandeļu aromātu, un procesā sadalīsies ciānūdeņražskābe.

Ja galaproduktu nogatavina koka mucā vai iepilda ar ozolkoka skaidām, iegūsiet aprikožu brendiju.

Pagatavošanas metode

1. Novārījumu caur siera sietiņu izspiež, izspiež mīkstumu.

2. Ielej šķidrumu destilācijas kubā, destilē pie maksimālās temperatūras un ūdens padeves.

3. pārtrauciet destilāta savākšanu, kad destilāta grādi samazinās zem 30 %.

4. Izmēra stiprumu, atšķaida līdz 20 grādiem.

5. Atkal destilē bez tīrīšanas.

6. Atdalīt "galvas", savākt destilātu, līdz stiprums samazinās zem 45 %.

7. Atšķaidīt spirta vīnu līdz vajadzīgajai pakāpei.

8. Cieši aiztaisa trauku, 2-5 dienas tur vēsā un tumšā vietā, nogaršo.

Munšīns ar aprikožu sulu

Pirms lietošanas augļi nav jāmazgā. No 10 kg augļu iegūst apmēram 6 litrus sulas. Šajā gadījumā var iztikt bez rauga: pēc vienas destilācijas iegūsiet tīru un aromātisku produktu.

Sastāvdaļas

1. Aprikozes - 20 kg

2. Presētais raugs - 0,1 kg

3. Cukurs - 1,5 kg

4. Ūdens - 0,7 litri

Pagatavošanas metode

1. Augļus nomizo, izspiež sulu.

2. No cukura un ūdens pagatavo sīrupu, ļauj tam atdzist līdz siltam stāvoklim, pievieno sulai.

3. Atšķaidiet raugu, pēc ieputošanas ielejiet to aprikožu misā.

4. Uzliek ūdens hermētiķi, dzērienu atstāj siltumā līdz rūgšanas beigām (apmēram 10 dienas).

5. Vienu reizi destilē, nogaršo.

Aprikožu spirts no ievārījuma

Šādā veidā iegūtais dzēriens būs mazāk aromātisks, bet, ja jums ir vecs ievārījums, tas var noderēt. Cukurs nav nepieciešams: tas ir vajadzīgs tikai, lai palielinātu gatavā produkta iznākumu.

Sastāvdaļas

1. Aprikožu ievārījums - 3 litri

2. Presēts raugs - 150 g

3. Ūdens - 15 litri

4. Cukurs - 3 kg

Sagatavošanas metode

1. Atšķaidiet ievārījumu ar siltu ūdeni līdz gludai masai.

2. Pievieno cukuru un raugu, kas sagatavots saskaņā ar instrukciju.

3. Ļauj misai fermentēties siltā vietā apmēram 5 dienas.

4. Destilē novārījumu un veic attīrīšanu.

Atjaunināt: 17.01.2019

Kategorija: Degvīns