Sambuca veidi - populāras krāsas un zīmoli

Nav noslēpums, ka itāļu tautā iecienītajam anīsa un plūškoka liķierim - sambukai - ir vairākas dažādas modifikācijas, ko ražo vairāki desmiti ražotāju. Tāpēc, pirms sākt praktisku iepazīšanos ar Apenīnu variāciju par tēmu sambuca, ieteicams gūt priekšstatu gan par tās veidiem, gan par populārākajiem zīmoliem.

Tumšā sambuca

Šā dzēriena veida raksturīga iezīme ir tā tumši zilā krāsa, ko iegūst, tā sastāvam pievienojot lakricas sakni.

Šādā veidā anīsa dedzinoši svaigo garšu papildina lakricas termonukleārais svaigums. No šī viedokļa raugoties, liķiera melnā variācija pamatoti tiek uzskatīta par elitārāko.

Šajā dzērienā esošās augu izcelsmes sastāvdaļas padara to par labu gremošanas, atkrēpošanas, pret saaukstēšanos un nomierinošu līdzekli.

Šo sambuku iesaka lietot kā aperitīvu un digestīvu.

Ir arī kafijas un šokolādes sambuca versija.

Starp citu, šķiet, ka šokolādes-anīsa dzēriens ir mantojis saldumu un viskozitāti, kas raksturīga izkausētai šokolādei.

Tās vietā ir kafija "kolēģis" var lepoties ar sarežģītāku sastāvu.

Tādējādi tā pagatavošanai parasti izmanto uzreiz vairākas kafijas šķirnes, kas aug dažādās pasaules daļās.

Piemēram, slavenā Molinari caffe sambuca sastāvā ir izsmalcinātas Karību jūras reģiona Arabikas un aromātiskās Robusta kafijas pupiņas, kas audzētas Āfrikas un Polinēzijas kafijas plantācijās.

Sarkanā sambuka

Deserta dzēriens ar tumši sarkanu krāsu.

Šo efektu panāk, pievienojot topošajam liķierim dažādu sarkano augļu un ogu ekstraktus.

Tādējādi dzēriena ražotāji rada aveņu, dzērveņu, granātābolu vai, teiksim, ķiršu sambuku.

Augļu un ogu komponents nedaudz apslāpē klasiskā dzēriena anīsa komponentu, padarot to saldāku, biezāku un viskozāku.

Jāatzīmē, ka šā dzēriena veida ražošanas apjoms ir nedaudz zemāks par iepriekšējiem diviem.

Līdz ar to itāļu sarkanais anīsa liķieris ir daudz retāk nopērkams nekā tā baltais un melnais analogs.

Tomēr ir iespējams, ka agrāk vai vēlāk šā dzēriena veida nosaukums kļūs par anahronismu, dodot vietu ietilpīgākai definīcijai: augļu sambuca...

Galu galā šodien jau ir dzēriena zīmoli, kuru sastāvā ir augļi, kam nav nekāda sakara ar sarkano, piemēram, apelsīni, zaļie āboli, bumbieri, banāni un pat mango...

Populāri sambuca zīmoli

Itālijas uzņēmumi dominē starp liķieru ražotājiem.

Taču tas nenozīmē, ka citu valstu spirta rūpnīcas atsakās iekļaut šo dzērienu savos produktos. Attiecīgi abi šie produkti atradīs pienācīgu vietu mūsu pārskatā.

Molinari sambuca

Šī zīmola rašanās ir saistīta ar Angelo Molinari vārdu, kurš 1945. gadā netālu no Romas nodibināja savu amatniecisko liķiera ražošanas uzņēmumu.

Pateicoties Molinari un viņa ģimenes centieniem, Itālijas reģionālais dzēriens ne tikai ienāca pasaules alkohola tirgū, bet arī veiksmīgi tur nostiprinājās.

Tieši Molinari dibinātājam radās ideja uzlabot lauku anīsu, pievienojot tam zvaigžņu anīsu.

Rezultātā radās viens no mūsdienu Itālijas vizītkartes zīmoliem: baltā Sambuca Molinari, kas saņēma ne tikai valsts sertificētu apbalvojumu "extra", bet arī nacionālā dzēriena statuss.

Papildus šim 42 grādu zvaigžņu zīmolam pasaulē ļoti populārs ir arī iepriekš minētais Sambuca Molinari caffe.

Šo 38 grādu dzērienu, ko radījis uzņēmuma dibinātāja Mario brāļadēls, tagad plaši lieto gan tīrā veidā, gan kā daļu no krāsainiem kokteiļiem vai kā tonizējošo dzērienu pie melnās kafijas.

Ramazotti sambuca

Balto un melno sambuku Ramazzotti (attiecīgi 38 un 40 grādi) pašlaik ražo Milānas apkaimē slavenā alkoholiskā monstra Pernod Ricard Itālijas filiāles paspārnē. Šī zīmola izveide, kas parādījās XIX gadsimta beigās, ir saistīta ar tāda paša nosaukuma spirta rūpnīcu, kas kopš 1815. gada ir specializējusies liķieru un rūgtvielu izstrādē un ražošanā.

Kamēr dzēriena melnā variācija pilnībā atbilst tā liķiera anīsa būtībai, baltais liķiera paveids var pārsteigt savus cienītājus ar papildu vaniļas un violetām notīm. Vienlaikus abus dzēriena veidus vislabāk lietot kā digestīvu.

Luxardo sambuca

Itālijas ģimenes uzņēmums Luxardo, kura galvenā mītne atrodas Veneto provincē, jau kopš 19. gadsimta sākuma specializējas klasisko augļu liķieru ražošanā.

Tāpēc nav pārsteidzoši, ka lielākā daļa no uzņēmuma piedāvātajiem 38 grādu anīsa liķiera zīmoliem pieder pie sambuca paletes sarkano (un ne tikai) augļu un ogu sektora.

Tomēr Veneto novatori pie tā neapstājās. Papildus augļiem viņi sāka aktīvi attīstīt garšvielu tēmu.

Tā rezultātā tirgū parādījās sambuca šķirnes ar kanēļa un čilli piparu piedevu.

Visa šī māksla priecē saldo un pikanto dzērienu cienītājus, kā arī patiesu sašutumu no žanra klasikas pazinējiem.

Tajā pašā laikā Luxardo namam nav sveša tradicionālo principu ievērošana.

Kā piemēru var minēt balto Sambuca dei Cesari Luxardo, kurā harmoniski apvienojas dominējošais anīsa motīvs ar vaniļas un ķiršu niansēm.

Di Amore sambuca

Baltais Sambuca Classico Di Amore, ko ražo cienījamā Turīnas spirta rūpnīca Barbero, var lepoties ar 42 grādu stiprumu un nevainojamu reputāciju.

Par vienīgo nosacīto atkāpi no mācību grāmatas kanona var uzskatīt citrona miziņas pievienošanu dzērienam, kas nedaudz samazina liķiera dabisko saldumu.

Sambuca Cellini

Sambuca Bianco Cellini ar 40 grādu stiprumu ražo Bottega ģimenes spirta rūpnīca, kas atrodas 50 kilometru attālumā no Venēcijas. Šis dzēriens ir daļa no slavenajam tēlniekam un juvelierim Benvenuto Cellini veltītās daudzkalibra līnijas, kas galvenokārt paredzēta bohēmiski noskaņotiem cilvēkiem. Papildus tradicionālajai anīsa garšai liķieris ir ar vieglām ziedu notīm.

Cesare Sambuca

Ar nosaukumu "Cesare sambuca" postpadomju telpā var apzīmēt pat divus 40 grādu baltos dzērienus: Tas nozīmē, ka, piemēram, itāļu sambuca Originale Cesare da Sesto un spāņu (vai drīzāk katalāņu) sambuca Cesare imperator...

Pirmo no tiem Turīnas apkaimē ražo vietējais vīna uzņēmums Perlino.

Interesanti, ka, neraugoties uz tā caurspīdīgumu, šajā liķierī pastāvīgi dominē anīsa garša ar vieglu lakricas piegaršu.

Otrais, ko ražo Teichenne, tiek uzskatīts par ļoti cienīgu itāļu klasiskā dzēriena aizstājēju.

Vaccari Sambuca

38 grādu balto sambuku Vaccari un tās melno (māsas) sambuku Vakkari nero ražo viena no pasaulē vecākajām spirta rūpnīcām, Nīderlandes uzņēmums Lucas Bols. Zīmola nosaukums tika dots 1990. gadā, un to nosauca Galliano vaniļas anīsa liķiera Galliano radītāja Arturo Vaccari vārdā.

Gan baltais, gan melnais liķieris ir izgatavoti uz Itālijas spirta bāzes, un, pēc ekspertu domām, tie pilnībā atbilst Apenīnu standartiem.

Tomēr salīdzinoši zemā dzēriena stipruma dēļ tas ir mazāk spilgts salīdzinājumā ar tādu pašu 42 grādu Molinari.

Tajā pašā laikā tieši šis holandiešu alkohols, nevis tā cienījamākie itāļu kolēģi, ir populārākais anīsa liķieris Meksikā.

Villa Viola Sambuca

Caurspīdīgo 38 grādu sambucu Villa Viola ražo Vācijas tirdzniecības un destilācijas uzņēmums Karlheinz Haus.

Šo labas kvalitātes anīsa liķieri ar vieglu vaniļas garšu ieteicams lietot kokteiļos.

Dzērienam, iespējams, trūkst īsta Apenīnu šarma, taču, tāpat kā jebkurš vācu produkts, tas tiek ražots, stingri ievērojot attiecīgos noteikumus.

Līdz ar to tas, visticamāk, ar neko nepārsteigs, bet arī neizraisīs īpašu vilšanos.

Atjaunināt: 13.04.2016

Kategorija: Liķieri un tinktūras