Sambuca: kāda veida liķieris, vēsture, no kā tas gatavots un sastāvs
Sambuca - liķieris ar anīsa aromātu un saldenu garšu. Tās pagatavošanā visbiežāk izmanto zvaigžņveida anīsu, garšvielas un plūškoka ziedus, taču ir arī citas sastāvdaļas, kas var mainīt ne tikai dzēriena garšu, bet arī krāsu.
Pateicoties tā blīvumam, liķieris ir lieliski piemērots dažādu daudzslāņainu šotu veidošanai, taču parasti sambuku dzer tīru vai aizdedzina.
Kokteiļu receptes ar sambuca и Kā dzert.
Sambuca vēsture
Oksfordas angļu valodas vārdnīcā norādīts, ka šis termins ir atvasināts no latīņu valodas vārda "sambucus", kas nozīmē "plūškoka".
Interesants fakts ir tas, ka grieķu vārds "sambuca" pirmo reizi tika izmantots kā nosaukums citam plūškoka ziedu liķierim, kas tika radīts Čivitavekijā (pilsēta Itālijas vidienē, Tirēnu jūrā) pirms aptuveni 130 gadiem.
Tiek uzskatīts, ka Luidži Manzi no Čivitavekijas neveiksmīga eksperimenta rezultātā radās sambuka, ko mēs dzeram šodien. Pirmo komerciālo partiju sāka pārdot 1800. gadā ar zīmolu "Manzi Sambuca".
1945. gadā, neilgi pēc Otrā pasaules kara beigām, komandieris Andželo Molinari sāka ražot sambuku ar zīmolu Molinari Sambuca Extra. Kopš tā brīža liķiera popularitāte Itālijā pieauga.
Sambuca popularizēšana visā Itālijā nav palikusi nepamanīta. Laika gaitā liķieris ir veiksmīgi iekarojis gandrīz visus pasaules tirgus, un tagad ir vieglāk uzskaitīt valstis, kurās to nepārdod.
Cik grādu ir sambuca
Stiprums no 38 līdz 42 grādiem. Viss ir atkarīgs no tā, cik lielā mērā atšķaidīts kviešu spirts, kas ir dzēriena pamatā.
Sambuca sastāvs
Sambuca liķiera pamatsastāvdaļa ir augstas kvalitātes kviešu spirts. Turklāt tā sastāvā ir tādas augu izcelsmes sastāvdaļas kā zvaigžņveida anīss un parastais anīss, plūškoka un plūškoka ziedu ekstrakts, kā arī vairāki aromātiskie garšaugi un saknes, kuru nosaukumus un proporcijas zina tikai paši ražotāji.
Un, protams, visi šie alkoholiskie garšaugi ir bagātīgi aromatizēti ar cukuru, par ko jūs viegli varat pārliecināties pēc pirmā malka.
Kā smaržo sambuca
Ja esat kādreiz dzēris dzērienus, kuru sastāvā ir anīss (grieķu ouzo, turku rakija, šveiciešu-franču absents vai mūsu austrumslāvu anisovka), jūs pats varat viegli atbildēt uz šo jautājumu.
Jebkurš ar anīsu aromatizēts alkohols, protams, smaržo pēc anīsa. Šis kodolu augs nežēlīgi bloķēs visas citas smaržas. Lai gan jāatzīmē, ka daži īpaši kaislīgi itāļu dekoru pazinēji tā smaržā spēj pamanīt vieglu plūškoka smaržu.
Sambuca derīguma termiņš
Patiesībā tas ir sarežģīts un ļoti daudzveidīgs jautājums. Ja mēs runājam par jau atvērtu liķieri, tad tā derīguma termiņš ir aptuveni četri mēneši.
Ja mēs runājam par liķieri, kas tiek glabāts aizzīmogotos traukos, tad šajā gadījumā visvieglāk ir rūpīgi izlasīt etiķetes saturu. Piemēram, "Sambuca Isolabella" var droši uzglabāt divdesmit četrus mēnešus, un "Molinari Sambuca Extra" gatavas piecus gadus atrasties jūsu bārā.
Kaloriju saturs sambukā
Lai gan šis stiprais itāļu alkohols pieder liķieru kategorijai, tā kaloriju saturs ir nedaudz zemāks nekā liķieru kategorijā.
Tātad, ja simts gramu vidējā liķiera kaloriju saturs ir 350 kilokalorijas, tad mūsu gadījumā tāfelīte samazinās līdz 240 kcal un ir vienāda ar rādītājiem, kas raksturīgi degvīnam vai konjakam.
Jāatceras, ka arī kaloriju saturs ir diezgan augsts.
Kāpēc sambuca tiek aizdedzināta
Pateicoties augstajam gaistošo ēterisko eļļu saturam, šo dzērienu ir viegli aizdedzināt un ne mazāk viegli nodzēst. Šis velnišķīgais liķiera dzeršanas veids ir īpaši populārs mūsdienu jauniešu vidū.
Kāpēc ieelpot sambuca tvaikus
Tas viss, pateicoties tām pašām ēteriskajām eļļām. Anīsa aromāta cienītājiem itāļu dzēriena tvaiku ieelpošana var sniegt papildu baudu. Turklāt bohēmas noskaņojuma cilvēkiem šis process asociējas ar dekadentisku kokaīna orģiju apšaubāmu šarmu.
Vai sambukai ir glāzes
Internetā tiek apgalvots, ka tie ne tikai pastāv, bet tiem pat ir īpaša iegarena forma. Tomēr šķiet, ka tas ir mīts. Praksē mūs interesējošais liķieris lielākoties tiek dzerts no parastiem šotiem.
Atjaunināt: 05.04.2016
Kategorija: Liķieri un tinktūras