Plūmju tinktūra un liķieris: Uzturu un tinktūra un tinktūra un uzlējums

Plūmju liķieris un tinktūra ir ļoti vienkārši un lēti pagatavojama mājas apstākļos. Kā spirta bāzi izmanto degvīnu, spirtu vai spirtu no spirta.

plūmju dzērienu pagatavošanai labāk ņemt saldus un nedaudz pārgatavojušos augļus. Ja runājam par šķirnēm, vispiemērotākās ir mirabelle, kanādiešu, ungāru un renclode.

Arī no plūmēm: vīns, liķieri

Plūmju liķieris bez degvīna

No plūmēm jāizņem kauliņi, jo tie var radīt rūgtumu, bet tas neattiecas uz receptēm, kurās kauliņi tiek pievienoti garšas uzlabošanai.

Sastāvdaļas

1. Plūmes bez kauliņiem - 6 kg

2. Granulētais cukurs - 2,8 kg

3. Ūdens - 3 glāzes

Pagatavošanas metode

1. Nomazgā plūmes, sagriež tās mazos gabaliņos, pievieno cukuru un ūdeni. Visu rūpīgi samaisa un pārlej lielā stikla pudelē.

2. Uz kakla nostiprinām marli vai pārsēju un vairākas dienas slēpjam trauku tumšā un siltā vietā.

3. Kad parādās rūgšanas pazīmes (skāba smaka vai putas), siera salvešu vietā ielieciet ūdens plombu vai tīru cimdu ar mazu caurumu pirkstā. Un atkal nosūtām to uz tumšu un siltu vietu.

4. Kad liķieris ir beidzis rūgšanu, tas jāfiltrē caur paštaisītu vai iegādātu filtru.

5. Gatavo plūmju liķieri pārlej stikla pudelēs un atstāj vēl 60 dienas, bet tikai vēsā vietā, vēlams pagrabā. Pēc tam varat droši sākt dzēriena degustāciju. Derīguma termiņš ne ilgāks par 2 gadiem.

Plūmju tinktūra ar degvīnu

Sastāvdaļas

1. plūmes bez kauliņiem - 3 kg

2. Granulētais cukurs - 500 g

3. Degvīns - 500 г

Pagatavošanas metode

1. Sagatavotās plūmes sagriež mazos gabaliņos un, pārmaiņus kārtojot slāņus ar cukuru, visu liek stikla traukā. Atstājiet plūmes ar cukuru uz vienu dienu, līdz parādās sula, periodiski sakratot burku.

2. Nākamajā dienā plūmes pārlej ar degvīnu, alkoholam pilnībā jāpārklāj augļi. Pēc tam to nosūta uz 30 dienām tumšā, vēsā vietā.

3. Pēc mēneša plūmju tinktūru filtrē caur paštaisītu vai iegādātu filtru un ielej stikla pudelēs. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Plūmju tinktūra ar medu

Šajā receptē medu var aizstāt ar pūdercukuru vai ņemt vienādas proporcijas no abiem. Degvīna vietā var izmantot arī degvīnu.

Sastāvdaļas

1. Nogatavojušās plūmes - 3 kg

2. Plūmju kauliņi - 20 gabali

3. Spirts 95,6 % - 1,5 litri

4. Medus - 750 g

5. Degvīns - 1 litrs

Pagatavošanas metode

1. Plūmes rūpīgi nomazgā un izņem kauliņus.

2. 20 kauliņus ietin marlē vai pārsējā un novieto uz stikla trauka, kurā tinktūra tiks iepildīta, dibena.

3. Tad izkārtojiet plūmju šķēlītes, pārlejiet visu ar spirtu un atstājiet uz 6 nedēļām vēsā, tumšā vietā.

4. Pēc 1,5 mēnešiem alkoholisko tinktūru pārlej burkā, izņem kauliņus un pārlej plūmēm medu. Iztukšoto šķidrumu paslēpjam tumšā vietā, bet plūmes ar medu uz 14 dienām ievietojam tumšā, vēsā vietā un laiku pa laikam trauku sakratām.

5. Šajā laikā jāiegūst smaržīgs plūmju sīrups.

6. Pēc divām nedēļām sīrupu caur sietiņu uzmanīgi pārlej stikla traukā, bet plūmes pārlej ar degvīnu un atstāj 3 nedēļas ievilkties tajā pašā vietā.

7. Pēc trim nedēļām nolejam degvīnu un sajaucam to ar spirta tinktūru, ko nolejām pašā sākumā, un medus un plūmju sīrupu. Savieno visas trīs sastāvdaļas un ļauj brūvēt 2 nedēļas, līdz apakšā parādās nogulsnes.

8. Gatavo tinktūru notecina no nogulsnēm un filtrē caur paštaisītu vai iegādātu filtru. Uzglabāt dzērienu ledusskapī vai pagrabā.

9. Pirms sākt degustāciju, labāk ļaut plūmju tinktūrai brūvēt vienu vai, vēlams, 2 gadus.

Plūmju tinktūra ar piparmētru

Piparmētru vietā var izmantot citronmelisu, un garša būs maigāka, bet ne mazāk aromātiska.

Sastāvdaļas

1. Plūmes - 2 kg

2. Cukura granulas - 450 g

3. Pārtikas spirts (40 %) - 200 ml

4. Piparmētras - 5 mazi zariņi

Pagatavošanas metode

1. Plūmes rūpīgi nomazgā, izņem kauliņus un ar blenderi vai vienkāršu gaļasmašīnu tās notīra.

2. Plūmju biezenim jāstāv aukstā vietā 2-3 stundas, lai izdalītos sula. Tad biezeni izspiež caur siera sietu vai sasmalcina caur smalku sietiņu. Rezultāts ir plūmju sula ar mīkstumu.

3. Tagad iegūto masu pārlej burkā, pievieno granulēto cukuru, spirtu un piparmētru zariņus. Ļaujiet tinktūrai briest vēsā, tumšā vietā 60 dienas.

4. Pēc 2 mēnešiem plūmju tinktūra jāfiltrē caur smalku sietiņu un pēc tam jāfiltrē caur paštaisītu vai pirktu filtru. Gatavo tinktūru ielej stikla pudelēs.

5. Pirms sākat degustāciju, tinktūra jāuzglabā vēl 14 dienas. Glabāt plūmju tinktūru ledusskapī vai pagrabā.

Ātra plūmju tinktūra ar apelsīna miziņu

Plūmju tinktūras pagatavošana pēc šīs receptes aizņems ne vairāk kā vienu nedēļu. Ja vēlaties, apelsīna miziņu varat aizstāt ar citrona miziņu.

Gatavā produkta stiprums ir 34 grādi.

Sastāvdaļas

1. Plūmes bez kauliņiem - 1 kg

2. Granulētais cukurs - 2 tases

3. Degvīns - 2 л

4. Apelsīna miziņa - 3 stundas.л.

Pagatavošanas metode

1. Plūmes smalki sagriež un ievieto stikla burkā.

2. Atdaliet miziņu no apelsīna, tam varat izmantot speciālu ierīci vai uzmanīgi sagriezt ar nazi.

3. Sastāvdaļas! miziņa jānoņem bez balta slāņa, citādi tinktūra var būt rūgta.

4. Burciņā esošajām plūmēm pievieno granulēto cukuru, degvīnu un apelsīna miziņu. Ļaujiet plūmju tinktūrai 7 dienas mērcēties tumšā vietā un katru dienu samaisiet

5. Astotajā dienā filtrējiet caur paštaisītu vai iegādātu filtru un ielejiet stikla pudelēs.

6. Gatavo produktu uzglabāt vēsā vietā.

Plūmju liķieris, kas gatavots no žāvētām plūmēm ar degvīnu

Šai receptei nepieciešams 45% spirta, bet to var aizstāt arī ar pārtikas spirtu vai degvīnu.

Ja plūmju tinktūra ir pārāk spēcīga, to var atšķaidīt ar ābolu sulu.

Sastāvs

1. Žāvētas plūmes bez kauliņiem - 500 g

2. Cukura granulas - 1 glāze

3. Mēnessvīns - 2 л

Pagatavošanas metode

1. Plūmes noskalo zem tekoša ūdens.

2. Nomazgātas žāvētas plūmes un granulēto cukuru ievieto stikla burkā un pārlej ar sagatavoto spirtu. Uz 14 dienām novieto tumšā vietā, lai ievilktos.

3. Pēc divām nedēļām plūmju tinktūru filtrē caur paštaisītu vai iegādātu filtru un ielej stikla pudelēs.

4. Gatavo tinktūru uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Plūmju tinktūra ar pikantu spirta aromātu

Sastāvdaļas

1. Plūmes - 500 g

2. Cukura granulas - 250 g

3. Ūdens - 250 g

4. Pārtikas spirts (40%) - 500 ml

5. Kanēļa nūjiņa - 0,5 cm

6. Krustnagliņas - 3 gab

Pagatavošanas metode

1. Plūmēm jābūt nomazgātām un bez kauliņiem.

2. Sagatavotos augļus ievieto stikla traukā, pievieno garšvielas un ielej sagatavoto spirtu. Ļauj nostāvēties 10 dienas tumšā vietā

3. Pēc 10 dienām pagatavot vienkāršu cukura sīrups.

4. Atdzesējiet sīrupu līdz istabas temperatūrai un sajauciet to ar tinktūru. Atstāj tumšā vietā vēl uz 1 mēnesi.

5. Pēc 30 dienām tinktūru caur paštaisītu vai iegādātu filtru pārfiltrē. Ielejiet stikla pudelēs.

6. Uzglabāt plūmju tinktūru vēsā vietā.

P.S. Nav nepieciešams izmest spirdzinātas plūmes. Tos var izmantot desertu dekorēšanai vai kā lielisku piedevu gaļai.

Var uzglabāt nelielās stikla burciņās, pārlejot ar atlikušo spirtu, kurā tās tika iepildītas. Derīguma termiņš: 1 gads, ja uzglabā vēsā vietā.

Plūmju liķieris, ko gatavo no žāvētām plūmēm ar citronskābi

Sastāvdaļas

1. Žāvētas plūmes bez kauliņiem - 100 g

2. Granulētais cukurs - 150 g

3. Degvīns - 500 г

4. Citronskābe - 1/4 tējkarotes.л.

Pagatavošanas metode

1. Žāvētas plūmes jānomazgā zem tekoša ūdens.

2. Mazgātas žāvētas plūmes, granulēto cukuru, citronskābi ievieto stikla traukā un pārlej ar degvīnu. Atstāj tumšā vietā uz 10 dienām, lai ievilktu, un katru dienu nedaudz sakrata trauka saturu.

3. 11. dienā žāvētās plūmes filtrē caur paštaisītu vai pirktu filtru, sasmalcina caur sietu un izspiež sulu no pīrāga. Plūmju tinktūru ielej stikla pudelēs.

4. Uzglabāt siltā vietā 12 līdz 18 grādu temperatūrā.

Atjaunināt: 11.10.2017

Kategorija: Liķieri un tinktūras