Plūmju liķieris: 8 receptes mājās

Plūmju liķieris ir brīnišķīgs digestīvs, ko pasniedz gan tīru, gan kopā ar saldējumu, kafiju un desertiem. Cukura saturs, tāpat kā citos augļu un dārzeņu liķieros, ir no 25 līdz 60 %.

Vispiemērotākās šķirnes liķiera pagatavošanai mājas apstākļos ir galda plūmju šķirnes - renclode, mirabelle vai ungāru šķirnes.

Izgatavots arī no plūmēm: vīns, liķieri, tinktūras

Klasiskais plūmju liķieris

Klasiskajā receptē degvīnu var aizstāt ar degvīnu vai spirtu, kas atšķaidīts līdz 40 %. Lai pagatavotu liķieri, vislabāk ņemt nogatavojušos un aromātiskos augļus.

Sastāvdaļas

1. Plūmes - 1 kg

2. Cukura granulas - 350 g

3. Ūdens - 250 ml + 1 litrs blanšēšanai

4. degvīns - 1 л

5. Auksts ūdens ar ledu

Pagatavošanas metode

1. Plūmes rūpīgi jānomazgā un 3-4 vietās ar zobu bakstāmo caururbj līdz kaulam.

2. Katliņā ielej 1 litru ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam 2-3 plūmes ievietojiet bļodiņā un iegremdējiet verdošā ūdenī uz 15-20 sekundēm, tad pārceliet uz bļodu ar ledainu ūdeni. Pārējās plūmes blanšē tādā pašā veidā.

3. Klasiskā cukura sīrupa pagatavošana.

4. Pēc tam, kad sīrups ir atdzisis, sajauciet to ar sagatavoto spirtu un caur paštaisītu vai iegādātu filtru pārfiltrējiet.

5. Blanšētas plūmes ievieto stikla traukā un pārlej ar filtrētu degvīnu ar cukuru. Uzturēt vēsā vietā 90 dienas.

6. Pēc 3 mēnešiem gatavo plūmju liķieri atkal pārlieciet un ielejiet stikla pudelēs. Gatavo produktu glabā vēsā vietā.

Garšvielu liķieris ar garšvielām

Sastāvdaļas

1. Plūmes - 450 g

2. Granulētais cukurs - 240 g

3. Degvīns - 500 ml

4. Krustnagliņas - 3 gab

5. Kanēlis - puse nūjiņas (var izmantot maltu, pietiek ar vienu šķipsniņu)

Pagatavošanas metode

1. Plūmēm jābūt rūpīgi nomazgātām un atkaulotām.

2. Sagatavotās plūmes ievieto stikla traukā, pievieno granulēto cukuru, krustnagliņas, kanēli un pārlej ar degvīnu. Uztur tumšā vietā 90 dienas, reizi 2-3 dienās burku sakrata.

3. Pēc 3 mēnešiem plūmju liķieri filtrējiet caur paštaisītu vai iegādātu filtru. Ielej stikla pudelēs un atstāj vēl 14 dienas. Gatavo produktu glabā ledusskapī vai pagrabā.

Plūmju liķieris "dubultspirts"

Sastāvdaļas

1. Plūmes - 900 g

2. Granulētais cukurs - 500 g

3. Konjaks - 150 ml

4. Degvīns - 500 ml degvīna

Pagatavošanas metode

1. Plūmes kārtīgi nomazgā, izņem sēkliņas un sagriež nelielos gabaliņos (var izšķīdināt caur gaļas mašīnu).

2. Sagatavotās plūmes ievieto stikla burkā, pievieno granulēto cukuru un pārlej ar degvīnu un konjaku. Ļauj liķierim nostāvēties tumšā vietā 60 dienas un periodiski krata burku, līdz cukurs pilnībā izšķīst.

3. Pēc diviem mēnešiem plūmju liķieri filtrē caur paštaisītu vai pirktu filtru un ielej stikla pudelēs. Ļaujiet gatavajam produktam nostāvēties vēl 30-60 dienas, un jūs varat sākt degustāciju. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Plūmju liķieris ar balto rumu

Sastāvdaļas

1. Plūmes (sarkanās vai zilās) - 900 g

2. Baltais rums - 750 ml

3. Granulētais cukurs - 500 g

Pagatavošanas metode

1. Rūpīgi nomazgājiet plūmes, izņemiet kauliņus un sagrieziet tās vidēja lieluma gabalos.

2. Sagatavoto plūmju liķieri ievieto stikla burkā, pievieno granulēto cukuru un pārlej ar balto rumu. Liķieri ļauj nostāvēt tumšā vietā 4 mēnešus, pirmajās 30 dienās trauka saturu katru dienu sakrata.

3. Pēc uzlējuma plūmju liķieris jāfiltrē caur paštaisītu vai iegādātu filtru un jāielej stikla pudelēs.

4. Gatavo produktu uzglabā vēsā, tumšā vietā, bet nogaršot to var sākt pēc divām nedēļām.

Garšvielu liķieris ar garšvielām un plūmju lapām

Sastāvdaļas

1. Plūmes - 1 kg

2. Granulētais cukurs - 500 g

3. Plūmju lapas - 200 g

4. Sastāvdaļas - 750 ml

5. Krustnagliņas - 3 gab

6. Muskatrieksts - 1-2 gabaliņi

7. Vanilīns - 1 šķipsniņa

Pagatavošanas metode

1. Plūmēm jābūt rūpīgi nomazgātām un atdalītām no kauliņiem.

2. Sagatavotās plūmes ievieto stikla traukā, pievieno granulēto cukuru, krustnagliņas, muskatriekstu, vaniļu un plūmju lapas. Atstāt 10 dienas siltā vietā.

3. Pēc 10 dienām liķierim pievieno degvīnu un atstāj tumšā vietā uz 1,5 mēnešiem.

4. Pēc šī laika plūmju liķieri filtrē caur pašgatavotu vai iegādātu filtru un ielej stikla pudelēs.

5. Gatavo produktu glabā ledusskapī vai pagrabā.

Oriģinālais liķieris no plūmju sēklām

Sastāvdaļas

1. Sausas plūmju kauliņi - 250 g

2. Granulētais cukurs - 1 kg

3. Ūdens - 1 litrs

4. Degvīns - 750 ml

Pagatavošanas metode

1. Labi noskalojiet sēklas, nosusiniet tās ar papīra dvieļiem un sasmalciniet blenderī.

2. Sagatavotos kaulus ievieto stikla traukā un pārlej ar degvīnu. Atstāj uz 1 mēnesi tumšā vietā.

3. Uzlieto degvīnu filtrējiet caur paštaisītu vai iegādātu filtru.

4. Pagatavot klasisko cukura sīrupu.

5. Kad sīrups ir pilnībā atdzisis, sajauc to ar filtrēto tinktūru. Gatavo liķieri pārlej stikla pudelēs un ļauj tam brūvēt vēl sešus mēnešus.

6. Uzglabāt liķieri vēsā vietā.

Japānas plūmju liķieris

Tradicionālo japāņu liķieri Umeshu gatavo no zaļām Ume plūmēm (ļoti līdzīgas mūsu nenogatavojušām aprikozēm) un sukādes cukura, ko dēvē arī par konfekšu cukuru, jo no tā gatavo konfektes.

Par spirta bāzi izmanto japāņu rīsu spirta dzērienu seto, bet var izmantot arī parastu degvīnu.

Mēs mēģināsim pagatavot japāņu plūmju liķieri pēc šāda parauga "fusion", Pielāgojot to mūsu produktiem, mēs no klasiskās receptes atstājām tikai plūmes.

Sastāvdaļas

1. Zaļās plūmes - 1 kg

2. Granulētais cukurs - 500 g

3. Degvīns - 1,8 л

Sagatavošanas metode

1. Zaļās plūmes jānomazgā, labi jānosusina un ar zobu bakstāmo izņem astes.

2. Sagatavotās plūmes un cukuru kārtu kārtām liek lielā stikla traukā. Pievieno degvīnu un ļauj tam vārīties tumšā vietā 6 mēnešus, dažreiz trauku viegli sakratot.

3. Kad pagājuši 6 mēneši, gatavo plūmju liķieri filtrē, izmantojot paštaisītu vai iegādātu filtru. Ielej stikla pudelēs.

4. Gatavo produktu glabā vēsā vietā.

Angļu plūmju liķieris ar ogām un džinu

Pagatavošanas pamatā izmantojām dzīvžoga liķieri, kas nozīmē dzīvžogu ap māju vai gar ceļu, kur bieži vien ir iestādīti augļu un ogu krūmi. Šajā receptē var izmantot jebkuras sezonālās ogas.

Sastāvdaļas

1. Plūmes - 250 g

2. Avenes - 100 g

3. Kazenes - 100 g

4. Rožu kauliņi - 10 g

5. Granulētais cukurs - 350 g

6. Džins - 500 ml

Pagatavošanas metode

1. Plūmes, avenes un kazenes rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

2. Sagatavotos augļus, ogas, mežrozītes, smiltsērkšķus, granulēto cukuru ielieciet stikla traukā un pārlejiet ar džinu. Atstāj nostāvēties vēsā, tumšā vietā 12 mēnešus.

3. Pirmo mēnesi trauku periodiski sakratīt.

4. Pēc gada plūmju liķieri caur smalku sietiņu un filtrē caur paštaisītu vai iegādātu filtru. Gatavo produktu ielej stikla pudelēs un atstāj vēl 14 dienas.

5. Uzglabāt liķieri vēsā, tumšā vietā.

P.S. Plūmes un ogas var izmantot desertu dekorēšanai.

Atjaunināt: 12.10.2017

Kategorija: Liķieri un tinktūras