Džins: kas jums jāzina, vēsture, ražošanas metodes, kā dzert un ko nobaudīt
Džins - ir klasisks angļu alkoholiskais dzēriens, ko gatavo no kadiķu ogām, koriandra, angelikas, vijolītes saknes, mandelēm un citām sastāvdaļām.
Kvalitatīva džina garšu un smaržu vienmēr pavada kadiķu ogu notis, un krāsa vienmēr ir dzidra, bez duļķainuma un nogulsnēm.
Džina stiprumam jābūt vismaz 37,5 %.
Viss, kas jums jāzina par džinu
Nosaukuma izcelsme
Gin ir saīsināta senāka angļu valodas vārda genever forma, kas saistīta ar franču valodas vārdu genièvre un holandiešu valodas vārdu jenever. Ko tas galu galā nozīmē "kadiķu".
Stiprums
Saskaņā ar Eiropas tiesību aktiem klasiskā džina stiprums nedrīkst būt zemāks par 37,5 grādiem.
Kas attiecas uz augšējo robežu, lēmums ir atkarīgs no ražotāja. Taču parasti tā pamatā ir aptuveni 47 grādi.
Ražošanas nianses
Mūsdienās džins ir dzēriens, ko iegūst, lēni destilējot augu izcelsmes spirta tinktūras, ko ražo īpašā vertikālās destilācijas kubā.
Jāatzīmē, ka pastāv arī dzēriena surogāta versija, ko iegūst, sajaucot spirtu ar ūdeni un gatavu augu spirta esenci.
Džins pirmo reizi tika izgatavots Holandē
Protams, mūsdienās džins vairāk asociējas ar Angliju, taču patiesībā tas pirmo reizi tika izgudrots Holandē.
Džins Anglijā nonāca, pateicoties karavīriem, kas 17. gadsimtā cīnījās Holandes Neatkarības karā. Londonas džins, kādu mēs to pazīstam tagad, parādījās vēlāk, aptuveni 150 gadus vēlāk.
Džina ar toniku popularitātes pirmsākumi meklējami Indijā
19. gadsimtā briti sāka ekspansiju Indijā. Taču, saskaroties ar jaunām slimībām, piemēram, malāriju, bija jāmeklē veidi, kā tās ārstēt.
Tāpēc tika izgudrots ārstnieciskais toniks, kam bija ļoti rūgta garša. Lai atšķaidītu šo rūgtumu, tam pievienoja džinu.
Kokteilis Burawchik
Kokteiļa Gimlet recepte tika izgudrota, lai apturētu skorbuta slimību jūrniekiem. Tajos laikos tā bija ievērojama problēma, un daudzi jūrnieki bija uz nāves sliekšņa. Džina un laima sulas maisījums ir mainījis visu.
Lielākā daļa džina netiek dzerta Anglijā
Saskaņā ar pasaules tirgus aplēsēm aptuveni 43 % no pasaules džina apgrozījuma izdzer Filipīnās. Filipīniešiem pat ir īpašs vārds, lai dzertu džinu - "Ginuman".
Jūs varat pagatavot savu džinu
Mūsdienās ir daudz gatavu komponentu pašgatavota džina pagatavošanai. Tos var viegli iegādāties tiešsaistē. Izdomas bagātākajiem ir pieejami īpaši destilatori un modernāki komplekti, kas ļauj pašiem pagatavot savu džinu.
Bet, ja šo brīnišķīgo dzērienu plānojat baudīt reizi gadā, labāk ir iegādāties slaveno džinu tuvākajā alkoholisko dzērienu veikalā.
Džina vēsture
Senākā zināmā rakstiskā liecība par džinu un toniku ir atrodama 13. gadsimta enciklopēdiskajā darbā Der Naturen Bloeme (Brigēža), bet senākā drukātā džina un tonika recepte ir atrodama 16. gadsimta darbā Een Constelijck Distileerboec (Antverpene).
Ārstam Frānsisam Silvijam kļūdaini piedēvē džina izgudrošanu 17. gadsimta vidū, dženera pastāvēšana ir apstiprināta Filipa Masingera lugā "Milānas hercogs" (1623), kad Silvijai bija apmēram deviņi gadi.
Turklāt tiek apgalvots, ka angļu karavīri, kas 1585. gadā astoņdesmit gadu kara laikā Antverpenē sniedza atbalstu pret spāņiem, jau pirms kaujas dzēra ģenveru tā nomierinošās iedarbības dēļ, un pētnieki uzskata, ka tieši tāpēc termins "Holandiešu drosme".
Līdz 17. gadsimta vidum daudzi nelieli holandiešu un flāmu spirta ražotāji bija popularizējuši iesala spirta vai iesala vīna atkārtotu destilāciju ar kadiķiem, anīsu, ķimenēm, koriandru u. c.п., ko pārdeva aptiekās un lietoja tādu problēmu ārstēšanai kā nieru slimības, lumbago, kuņģa kaites, žultsakmeņi un podagra.
Kanoniskais džins dažādās formās Anglijā parādījās 17. gadsimta sākumā. Šis dzēriens kļuva daudz populārāks kā brendija alternatīva, kad pēc revolūcijas par Anglijas, Skotijas un Īrijas karaļiem kļuva Vilhelms III, II un I un Marija II.
Džina patēriņš Anglijā ievērojami pieauga pēc tam, kad valdība atļāva ražot nelicencētu džinu, vienlaikus nosakot lielu nodokli visiem importētajiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.
Šāda valdības rīcība radīja plaukstošu tirgu nekvalitatīviem miežiem, kas nebija piemēroti alus brūvēšanai, un laikā no 1695. līdz 1735. gadam Anglijā radās tūkstošiem džina veikalu, un šo periodu dēvē par "džinēšanas laiku" "aperitīvs. Tomēr mērens daudzums atdzesēta kadiķogu dzēriena var piešķirt īpašu garšu arī gaļas, zivju vai pat veģetāriem ēdieniem.
Tajā pašā laikā 70% sausā džina pārmērīgā skarbuma dēļ šo dzērienu daudz biežāk izmantoja maisījumos un kokteiļos.
Pasniegšanas temperatūra
Pirms pasniegšanas atdzesējiet džinu līdz 4-6 °C.
Ko iepildīt
Džinu pasniedz mazās glāzītēs, kuru tilpums ir 30-50 ml.
Ar ko dzert džinu bez tonika
Sajauciet alkoholu jebkurā proporcijā ar dažādām sulām, minerālūdeni un pat ar kolu vai melno kafiju.
Vislabāk izmantot sulas, kurām ir saldskābā vai rūgtā garša: dzērveņu, ananāsu un, protams, visu veidu citrusaugļu sulas.
Tiek uzskatīts, ka vislabākā proporcija sajaukšanai ir 50 pret 50.
Kur ir džina kokteiļu receptes??
Šeit ir visas receptes ar fotoattēliem.
Kādas uzkodas sader ar džinu
Šis jautājums ir piemērots tīra džina gadījumā, jo ne maisījumiem, ne kokteiļiem, kas pagatavoti no šī dzēriena, pēc definīcijas nav nepieciešamas papildu uzkodas...
Ja runājam par aperitīvu, tad par klasisku uzkodu uzskatāmas tādas nepretenciozas uzkodas kā olīvas, citrona šķēlītes, kā arī marinēti sīpoli vai marinētas paipalu olas ar selerijas sāli, ko tik ļoti iecienījuši briti...
Galvenā mielasta gadījumā ir piemērotas jebkuras uzkodas, izņemot desertus.
Kopumā, ja nolemjat pievienoties līdz šim nezināmai džina kultūrai, tagad jūs zināt, ar ko sākt. Galvenais ir neaizmirst par mērenību un atcerēties, ka antibiotikas un džins ir absolūti nesavienojami produkti.
Kādus džina zīmolus ir vērts izmēģināt
Atjaunināt: 23.04.2019
Kategorija: Džins