No kā gatavo džinu + 5 veidi
No kā tiek gatavots džins??
Šķidrais pamats topošajam džinam ir graudu spirts. Tas galvenokārt ir kviešu destilāts, bet dažos džina veidos izmanto arī miežu destilātu, gan tīru, gan ar rudzu un kukurūzas piedevu.
Augstas kvalitātes džina neatņemama sastāvdaļa ir kadiķu ogas, kas dzērienam piešķir nesalīdzināmu svaigumu, sugas individualitāti, garšu un aromātu.
Papildus kadiķiem džina botānisko pamatu var veidot dažādi komponenti, kas tiek pievienoti dažādās kombinācijās un proporcijās.
Starp tiem: citrona un apelsīna miziņa, mandeles, muskatrieksts, īrisa sakne, anīsa vai vijolīšu sakne, anīss, anīss, lakrica, lakrica, kardamons, koriandra sakne un sēklas, kanēlis, kasijas miza utt.
Ir arī džins, kura sastāvā ir kava kava lapas un tējas koka ogas.
Džina veidi
-
Janiveris (kadiķu ogas)
Holandes džinu joprojām ražo Nīderlandē un kaimiņos esošajā Beļģijā, destilējot miežu iesalu, kas sajaukts ar kadiķu ogām, un pēc tam produktu iztur ozolkoka mucās.
Patiesībā šim īpašajam 35 grādu dzērienam ir maz kopīga ar klasisko džinu. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka džins bieži tiek uzskatīts par atsevišķu alkohola pasaules pārstāvi.
-
Old Tom gin
Savdabīgs starpposms starp džinu un mūsdienu kadiķu dzēriena modifikācijām bija angļu džins Old Tom, kas 18. gadsimtā kļuva ārkārtīgi populārs.
To ražoja, neizmantojot vertikālo destilācijas iekārtu, kas tolaik nebija pazīstama, un tas negatīvi ietekmēja dzēriena stiprumu un garšu.
Lai kaut kādā veidā uzlabotu šo ļoti zemas kvalitātes alkoholu, Old Tom džinu parasti aromatizēja ar cukuru.
Mūsdienās šo atjaunoto dzērienu gatavo, izmantojot modernas alkohola attīrīšanas metodes, bet ar interesantām tehnoloģijām, proporcijām un paņēmieniem, kas atvasināti no senajām receptēm, un, protams, ar nemainītu cukuru.
Londonas sausais džins
Vertikālā džina izgudrojums radīja mūsdienās vispopulārāko Londonas sauso džinu (pazīstams arī kā sausais džins).
Tā atšķirīgās iezīmes ir: cukura pilnīga neesamība un to tehnoloģiju izmantošana, ko Londonas džinsu ražotāji ieviesa aizpagājušajā gadsimtā.
Tāpēc arī slavenais aukstais, "metālisks" visā pasaulē ražotā dzēriena garša, un tajā vairāk izpaužas augu piedevas.
Plymouth gin
Ražošanas tehnoloģija daudzējādā ziņā ir līdzīga Londonas analogam "kolēģis".
Taču atšķirībā no pēdējā minētā dzēriena šo var ražot tikai tāda paša nosaukuma ostas pilsētā Devonsšīrā.
Šis dzēriens parasti ir maigāks, un tā aromātā ir raksturīgas ziedu notis.
Tajā pašā laikā pastāv arī stingra jūras Plymouth džina versija, kuras 57 grādu stiprums netraucē aizdegties šaujampulverim, ja tas nejauši uz tā nokļūst.
Dzeltenais džins
Ļoti reti sastopams, varētu teikt, daļēji mītisks dzeltens džins.
To ražo pēc klasiskās džina tehnoloģijas, pēc tam, tāpat kā ģenveru, to kādu laiku iztur ozolkoka mucās, taču ne vienkāršās, bet no gina šerija.
Rezultātā dzēriens iegūst dzeltenīgu krāsu un pilnīgi unikālu garšu.
Populārākie džina zīmoli
Ir vērts uzsvērt šādus džina zīmolus:
Atjaunināt: 18.02.2016
Kategorija: Džins