Bezalkoholiskais vīns: kā to ražo un vai to var dzert grūtniecības laikā

Bezalkoholiskā vīna recepte tika patentēta XX gadsimta sākumā, un šis produkts ir plaši izplatīts tikai tagad. Tā ir kļuvusi par tā dēvētās veselīga dzīvesveida nozares neatņemamu sastāvdaļu ar savām e-cigaretēm, bioloģisko pārtiku un dažāda apšaubāmības līmeņa uztura bagātinātājiem.

Daži vārdi par bezalkoholisko vīnu

Šodien bezalkoholiskos vīnus, kuru zīmoli aptver gandrīz visu vīna nozares klāstu (jā, ir sausais bezalkoholiskais sarkanvīns, tā sausais baltais analogs - dabīgais bezalkoholiskais Chardonnay vīns, bezalkoholiskais dzirkstošais vīns, bezalkoholiskais rozā vīns un pat bezalkoholiskais ingvera vīns), ļoti lielā apjomā ražo vairāki desmiti ražotāju.

Piemēram, Vācijas bezalkoholisko vīnu tirgū pārstāv tādi zīmoli kā Karl Jung un Dreissigacker, Spānijas vīnu - Freixenet un Matarromera, Francijas bezalkoholisko vīnu - La Côte de Vincent un Itālijas vīnu - Winezero...

Šo dzērienu ražo arī Amerikas Savienotajās Valstīs (tipisks piemērs ir Ariel Vineyards), Čehijā (Bohemia Sekt) un pat Baltkrievijā (bezalkoholiskais vīns "Vēstnieks" Minskas vīnogu vīnu rūpnīca).

Šie un citi šī dzēriena ražotāji vienprātīgi apgalvo, ka viņu piedāvātais gardais bezalkoholiskais vīns, kura sastāvs neatšķiras no parastā, izņemot etanola trūkumu, var padarīt gaišāku dzīvi daudzām patērētāju grupām.

Pēdējo vidū galvenokārt ir veselīga dzīvesveida piekritēji, cilvēki, kuri medicīnisku iemeslu dēļ ir spiesti izvairīties no alkohola, kā arī cilvēki, kuri cieš no alkoholisma, bet vēlas atbrīvoties no šīs atkarības.

Turklāt, kā apgalvo tie paši ražotāji, nekas neliedz dzert bezalkoholisko vīnu braukšanas laikā, grūtniecības laikā un zīdīšanas laikā.

Tālāk "Vzboltai" mēģinās noskaidrot, cik patiesi ir visi šie apgalvojumi un vai šis plaši reklamētais dzēriens ir tik garšīgs un veselīgs, kā tiek apgalvots.

Kā tiek ražots bezalkoholiskais vīns

Sāksim ar to, kā un no kā tiek ražots bezalkoholiskais vīns.

Šajā (pēdējā) posmā bezalkoholisko vīnu var ražot vairākos dažādos veidos.

Vispirms etanolu no dzēriena atdala, pasterizējot vīnu.е., sešu minūšu termiskā apstrāde 80-82 °C temperatūrā, kam seko dzesēšana. Tomēr, veicot šo vienkāršāko procedūru, kas ļauj bezalkoholisko vīnu pagatavot pat mājās, dzēriena garšas un aromāta īpašības ievērojami pasliktinās.

Divas citas metodes:

1. Reversā osmoze

   Filtrēšana caur smalko poru membrānu, ko īpaši izmanto sālsūdens atsāļošanai, un plānās plēves iztvaicēšana ir diezgan ilga un nepalīdz saglabāt autentisko garšu un aromātu "asinis" vīnogulāju.

2. Vakuuma destilācija

   ļauj faktiski pasterizēt dzērienu maigā temperatūrā, kas nepārsniedz 27 °C. Tieši šo metodi, kas ierosināta pagājušā gadsimta sākumā, izmanto veselīga dzīvesveida nozares uzņēmumi.

Nav noliedzams, ka vakuumdestilācijas metode ļauj iegūt galaproduktu, kas ir pēc iespējas tuvāks tā alkoholiskajam analogam. Tomēr šis tuvums ir relatīvs.

Tas ir tikai salīdzinājums ar vīniem, kas ražoti, izmantojot trīs iepriekšējās metodes.

Lai gan vakuumdestilācijas procesā iegūtais dzēriens garšo kā parasts vīns, tam ir atņemta spirta sastāvdaļa, un tas rada iespaidu, ka ir izdzerts vai pat izelpots.

dzēriena aromātiskā buķete gaistošo etanola savienojumu trūkuma dēļ nevar pilnībā izpausties, un tāpēc tā zaudē arī salīdzinājumā ar klasisko neskarto versiju.

Papildus tam visam jāatzīmē, ka šāds vīns ir ievērojami dārgāks par tā alkoholiskos dzērienus saturošiem analogiem.

Iemesls tam patiesībā ir iepriekš minētā papildu posma klātbūtne, kas no dzēriena izvada alkoholu.

Bezalkoholiskā vīna priekšrocības un kaitējums

Pozitīvās īpašības

1. saglabā visus cilvēka organismam noderīgos mikroelementus, kas ir parastajā vīnā.

2. mazāks kaloriju saturs bezalkoholiskajā dzērienā salīdzinājumā ar tā klasisko versiju, kā arī mazāks cukura saturs (pēdējais ir īpaši ieteicams diabēta slimniekiem).

Bet tajā pašā laikā, jaunās paaudzes vīnkopji ir nedaudz negodīgi, nenorādot uz kaitējumu bezalkoholisko vīnu, ar ko var saskarties dažas mērķauditorijas grupas.

Pirmkārt, mēs runājam par cilvēkiem, kuri cenšas izkļūt no alkoholiskā murgā gūsta gūsta. Fakts ir tāds, ka, neraugoties uz visām manipulācijām ar vīnu, tas joprojām satur līdz 0,5 % alkohola.

Un, ja veselam cilvēkam šis apstāklis nespēlē lomu, tad alkohola atkarības gadījumā pat šī nelielā etanola daļa var kalpot par liktenīgu iemeslu avārijai.

Ne viss ir skaidrs autovadītāju gadījumā. Ja jūs sēžaties pie stūres uzreiz pēc divām vai trim glāzēm it kā droša dzēriena, jūs varat tikt sodīts ar pamatīgu naudas sodu vai, ja jums ļoti nepaveiksies, zaudēt autovadītāja apliecību.

Iemesls tam ir tās pašas desmitdaļas procenta alkohola, kas var parādīties uz skrupuloza ceļu policista ierīces. Т.е., var gadīties tādas pašas nepatīkamas nepatikšanas kā tad, ja uz ceļa tiek lietots alkohols puslitrs kefīra uz ceļa.

Vai es varu dzert bezalkoholisko vīnu grūtniecības laikā?

Atsevišķa pozīcija, ņemot vērā tās īpašo nozīmi, ir jautājums par to, vai ir kontrindikācijas bezalkoholiskajam vīnam grūtniecēm un vai māte, kas baro bērnu ar krūti, var dzert bezalkoholisko vīnu?

Galu galā, lai ko jūs teiktu, šajā gadījumā runa ir nevis par vienu dzīvību, bet vismaz par divām.

Lai gan vairāki ārsti uzskata, ka šī dzēriena dzeršana grūtniecības un zīdīšanas laikā ir nekaitīga gan mātei, gan bērnam, tikpat liels speciālistu pulks ir pretējas pārliecības.

Saskaņā ar viņu viedokli, kuru ir vērts uzklausīt, grūtniecības laikā var dzert bezalkoholisko vīnu, dzert jebkuru vīnu (arī bezalkoholisko) var izraisīt alerģiskus procesus, pret kuriem iepriekš minētā sieviešu grupa ir īpaši jutīga.

Kā zināms, alkoholisko dzērienu izraisīto alerģiju cēlonis nav alkohols kā tāds, bet gan vairākas citas sastāvdaļas, ko satur dzērienu pudeles.

Vīna gadījumā par alergēnu var kļūt pati vīnogu sula, sēra savienojumi (sulfīdi), ko izmanto kā konservantus, un pat ķīmiskie mēslošanas līdzekļi, ko izmanto vīna dārzu apsmidzināšanai.

Secinājumi no Vzboltai

Mūsuprāt, apšaubāmais prieks un dažkārt pilnīgi nepārprotamais kaitējums, ko rada bezalkoholiskā vīna dzeršana, kas, lai ko arī teiktu, ir tikai eratūzas produkts, nav tā vērts, lai ražotāji par to prasītu naudu.

1. Ja esat nopietni nolēmuši uzvarēt alkoholismu, iegūt veselīgas atvases vai vienkārši gatavojaties braukt, jums vienkārši jāsaprot, ka ir nepieciešama īslaicīga vai pastāvīga atturība bez jebkādām imitācijām, simulācijām un nožēlojamiem mēģinājumiem apmānīt savu organismu (te, kā saka: vai nu noņem krustu, vai uzvelc bikses)...

2. Ja jūs baidāties, ka draugu klātbūtnē jutīsieties neērti, tad vai nu viņi nav īsti draugi, vai arī jūs viņus par tādiem neuzskatāt.

3. Ja jūs vienkārši vēlaties ievērot veselīgu dzīvesveidu, tad ticiet man, viena vai divas glāzes laba īsta vīna, kas izdzerts patīkamā kampaņā, jums netraucēs...

Atjaunināt: 08.10.2016

Kategorija: Vīns un vermuts