Piparmētru liķieris: 5 receptes mājās

Piparmētru liķiera cienītāji galvenokārt novērtē šo ļoti specifisko dzērienu par svaiguma ilūziju un vēsumu, ko tas rada vasaras karstumā.

Ir arī piparmētru liķieris: tinktūru, sīrupam

Padomi, pirms sākat

1. Vislabāk izmantot piparmētru vai dārza piparmētru.

2. Auga saknes un stublāji piešķir rūgtumu, tāpēc šīs daļas nelietojiet.

3. Ja vēlaties, lai dzēriens pēc iespējas ilgāk nekļūtu zaļš un brūns, uzglabājiet to tumša stikla pudelēs.

4. Svaigu piparmētru vāc ziedēšanas laikā, prom no ceļiem, videi draudzīgās vietās.

Klasiskais piparmētru liķieris

Sastāvdaļas

1. Sasmalcinātas svaigas piparmētras lapas - 2-4 ēdamkarotes

2. Cukurs - 200 g

3. Ūdens - 250 ml

4. Degvīns - 750 ml

Pagatavošanas metode

1. Noskalojiet un nosusiniet piparmētru galotnes, kas savāktas pirms ziedēšanas, noplēsiet lapas un sasmalciniet tās.

2. Sasmalcinātas lapas ievieto degvīna pudelē, cieši aiztaisa un atstāj, lai ievilktu gaismā.

3. Laiku pa laikam sakratiet pudeles saturu.

4. Pēc 3 nedēļām pagatavo cukura sīrups.

5. Pēc tam piparmētru tinktūru caur siera audumu 4-5 kārtās pārfiltrē un lapas viegli izspiež.

6. Sajauc nostādinātu tinktūru ar sīrupu, izlej pudelē un aiztaisa. Uzglabāt dzērienu horizontāli tumšā vietā.

Vienkāršais piparmētru liķieris

Ja vēlaties pagatavot nepretenciozu vēsu dzērienu, kas garšo nedaudz kā zobu pasta, šī recepte ir neaizstājama. Ieteiktā cukura daudzuma vietā var izmantot 200-250 g medus.

Sastāvdaļas

1. Svaigas piparmētras - 6 zariņi

2. Degvīns vai 45 grādu spirts - 1 litrs

3. Ūdens - 250 ml

4. Cukurs - 350 g

Pagatavošanas metode

1. Sagatavotās lapas un ziedkopas ievietojiet burkā un pārlejiet ar spirtu.

2. Cieši noslēgtu trauku 2 nedēļas turiet siltā, tumšā vietā, ik pēc 3-4 dienām to spēcīgi sakratot.

3. Pēc norādītā laika perioda pagatavojiet vienkāršais sīrups. Lietojot medu, ūdeni nevāra, tā vietā medu tik spēcīgi samaisa, lai tas izšķīst, pirms šķidruma temperatūra sasniedz 40 grādus.

4. Kamēr sīrups atdziest līdz istabas temperatūrai, spirta uzlējumu pārlieciet un tajā viegli iespiežiet eļļas kūku.

5. Rūpīgi sajauc atdzesēto sīrupu ar spirtu, ielej dzērienu pudelēs un hermētiski noslēdz.

6. liķieri liek pagrabā vai ledusskapī uz 20 dienām, tad nogaršo.

Piparmētru un citronu liķieris

Kā zināms, piparmētra un citrons ir kā radīti viens otram.

Sastāvdaļas

1. Svaigas piparmētru lapas (vēlams piparmētru) - 100 g

2. 45 grādu spirts - 500 ml

3. Ūdens - 500 ml

4. Cukurs - 400-500 g

5. Citroni - 3 gabali

Pagatavošanas metode

1. Nedaudz sasmalcinātās lapas ievieto burkā.

2. Nomizojiet citronu, atdaliet no tā dzelteno miziņu un izmetiet balto miziņu.

3. Citrona mīkstumu sagriež mazos gabaliņos un pievieno burkā kopā ar miziņu.

4. Cieši noslēgtu trauku 5 dienas glabā siltā un tumšā telpā.

5. Pēc norādītā laika perioda cukuru un ūdeni uzvāra vienkāršais sīrups.

6. Kamēr sīrups atdziest līdz istabas temperatūrai, filtrējiet spirtu caur biezu siera sietu un izspiediet tajā kūku.

7. Iegūtajam šķidrumam pievienojiet sīrupu, samaisiet, atkal aizveriet vāciņu un uz nedēļu noglabājiet tumšā, siltā vietā.

8. Pēc tam dzērienu atkal pārtecina un iepilda pudelēs.

9. Uzglabāt liķieri pagrabā vai ledusskapī. Šādā gadījumā ir ieteicams dot tai vēl pāris nedēļas nogatavoties.

Ratafijas piparmētru liķieris

Ratafia ir ne tik daudz dzēriens, cik atsevišķa īpaši stipra alkohola kategorija, kurā ietilpst daži liķieri.

Sastāvdaļas

1. Kaltētas piparmētras - 40 g

2. 45 grādu spirts - 1 litrs

3. Ūdens - 200 ml

4. Cukurs - 200 g

Pagatavošanas metode

1. Ielieciet piparmētras burkā, pārlejiet to ar spirtu un cieši aizveriet.

2. Atstājiet trauku tumšā, siltā vietā uz nedēļu.

3. Šķidrumu filtrē.

4. Pagatavošanai vienkāršs sīrups. Ja jūs mulsina gatavās ratafijas klasiskais 70 grādu stiprums, ūdens un cukura daudzumu var palielināt (maksimālās pieļaujamās proporcijas: 1 kg cukura un 1,25 litra ūdens uz 1 litru spirta). Jāņem vērā, ka rezultāts nebūs ratafija, bet gan parasts liķieris ar klupšanu.

5. Kad ūdens un cukurs ir uzvārījušies, noņemiet no tiem putas un plānā strūklā ielejiet spirtu, nepārtraukti maisot.

6. Rezultātu atdzesē, filtrē un ielej tīrā burkā.

7. Cieši noslēgtu trauku novieto vēsā, tumšā vietā vēl uz nedēļu.

8. Pēc tam, ja nepieciešams, dzērienu atkal iepildiet pudelēs.

9. Uzglabāt liķieri vēsā, tumšā vietā. Aktīvās degustācijas sākšana 3-4 nedēļu laikā.

Mentola liķieris

Šī recepte iepriecinās mentolo pīrāgu cienītājus. Galvenais nosacījums ir tas, ka mājā ir spirta ražotne. Akūtas ķimeņu nepanesības gadījumā ķimenes var aizstāt ar žāvētu miziņu, kas sagriezta no ¼ apelsīna un ¼ laima.

Sastāvdaļas

1. Žāvētas piparmētru lapas - 50 g

2. Degvīns vai 45 grādu spirts - 500 ml

3. Ūdens uzlējumam - 150 ml

4. Ūdens destilācijai - 1 litrs

5. Cukurs - 300 g

6. Ķimeņu sēklas - 10 g

Pagatavošanas metode

1. Žāvētas lapas, ķimenes/peilas, spirtu un 150 ml vārīta ūdens ieliek burkā.

2. atstājiet cieši noslēgtu trauku siltā un tumšā vietā uz nedēļu.

3. Pēc tam šķidrumu kārtīgi pārtecina un izspiež raušu, un tad to var izmest.

4. 50 ml iegūtās tinktūras ielej nelielā stikla traukā, aizver to ar vāku un novieto tumšā vietā.

5. Lielāko daļu piparmētru spirta sajauc ar vārītu ūdeni proporcijā 1:1.

6. Rezultātu destilē, ņemot 30 ml "galvas" un 600 ml "no ķermeņa". Atlikušo izejvielu var destilēt tīrā traukā 50 ml porcijās un pievienot galvenajai frakcijai. Tiklīdz destilētais šķidrums sāk izdalīt nepatīkamu smaku, tas jāizmet "astes".

7. Iegūtajam destilātam pievieno 150-200 ml vārīta ūdens.

8. Nelielā katliņā ar 100 ml ūdens un 300 g cukura uzvāra piesātināts sīrups. Nelielās porcijās ūdenim pievieno cukuru. Katra nākamā porcija jāpievieno pannai pēc tam, kad iepriekšējā ir pilnībā izšķīdusi. Ja procesā parādās putas, noteikti tās noņemiet.

9. Destilātam pievieno 150 ml iegūtā sīrupa. Atlikušo cukura šķīdumu var izmantot citiem mērķiem (150 ml sīrupa pagatavošana no cukura un ūdens 3:1 proporcijā mums šķiet nepraktisks uzdevums; ja jūs domājat citādi, varat to izmēģināt un dalīties ar mums savā pieredzē).

10. Gatavo liķieri iekrāso, pievienojot tam iepriekš atvēlētos 50 ml tinktūras.

11. Pildiet dzērienu pudelēs, rūpīgi aizkorķējiet un uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī. Pasniedziet ne agrāk kā 2 nedēļas pēc iepildīšanas pudelēs.

Atjaunināt: 30.06.2018

Kategorija: Liķieri un tinktūras