Terroir un cilmes vietas nosaukums: kas jums jāzina

Gan terroir, gan appellation ir franču izcelsmes vārdi, kurus plaši lieto Eiropas vīndarībā. Un, lai gan dzērienu pazinēji vismaz nojauš atšķirību, vidusmēra cilvēkam tā nav tik acīmredzama.

Kas ir terroir?

Terroir (no franču valodas). terre - zeme) - specifisku vietējo vīndarības faktoru kopums, kas nosaka dzēriena buķeti un potenciālu. Tā ietver augsnes īpašības, klimatu, reljefu un atrašanās vietu, kas piešķir vīnam atpazīstamu raksturu.

Tās ir: saulaino dienu skaits, liels nokrišņu daudzums, augstums virs jūras līmeņa, nogāžu stāvums, vēja stiprums, temperatūras izmaiņas un daudz kas cits. Tas nozīmē, ka tas ir sava veida reģionālo parametru saraksts vai, tēlaini izsakoties, reģionu nosaukumi, "īpašu atmosfēru", vide, kas ieskauj vīnu no vīnogulāju stādīšanas brīža līdz gatavā dzēriena pārdošanai.

Vīndarja uzdevums ir neiejaukties terroir, lai radītu produktus ar unikālu buķeti.

Kas ir cilmes vietas nosaukums?

Apelācija (no franču valodas. appellation - nosaukums, apzīmējums) - ir teritorija ar skaidri noteiktām robežām, kurā audzē noteiktu šķirņu vīnogas un ražo vīnu ar noteiktām īpašībām.

tas ir milzīgs zemes gabals (līdz pat vairākiem tūkstošiem hektāru), kas apvienots, pamatojoties uz līdzīgu terroir. Likums, ar kuru Francijas vīna dārzus iedalīja cilmes nosaukumos, tika izdots 1935. gadā, lai gan pats jēdziens parādījās daudz agrāk. Valsts cilmes vietas nosaukumu institūts (INAO) ir atbildīgs par katra reģiona prasību aprakstīšanu un kontroli.

Viņš izdod īpašu dekrētu, kurā nosaka: cilmes vietas robežas, vīna ražošanas tehnoloģiju, to kategoriju, krāsu, spirta saturu, izmantotās šķirnes un citas īpašības. Dzērienu ražotājiem ir stingri jāievēro šie parametri, lai iegūtu tiesības marķēt konkrētu cilmes vietas nosaukumu.

Citas Eiropas valstis ir pieņēmušas līdzīgu sistēmu, kā rezultātā ir izveidota kopēja ES vīna klasifikācijas sistēma. Katrā valstī to sauc citādi, bet princips ir viens un tas pats.

Visus vīnus iedala kategorijās

1. Augstākā kvalitāte - kontrolē pēc nosaukuma un izcelsmes.

2. Augsta kvalitāte - kontrolēta pēc izcelsmes.

3. Reģionāla - ražo noteiktā apgabalā no vietējām šķirnēm.

4. Galda vīns - nav prasību attiecībā uz audzēšanas vietu un izejvielas veidu.

Atjaunināt: 11.06.2020

Kategorija: Vīns un vermuts