Azerbaidžānas vīns: īsa vēsture, īpašības un ražotāji

Vienā no lielākajām Aizkaukāza valstīm ir daudz vērtīgu vīnu ar unikālu garšu.

Ņemot vērā, ka vietējā vīndarība ir vismaz piecus tūkstošus gadu sena (un saskaņā ar dažiem avotiem - septiņus tūkstošus gadu sena), ir skaidrs, kāpēc azerbaidžāņu dzērieni ir tik populāri.

Jāatzīmē, ka lielākā daļa vietējo vīnogu šķirņu ir cēlušās no savvaļas vīnogulājiem, kas ir prasmīgi kultivēti un izplatīti visā valstī.

Nedaudz vēstures

Rūpnieciskās vīndarības sākums Azerbaidžānā ir saistīts ar pirmās lielās vīna darītavas atklāšanu XIX gadsimtā.

Divdesmitā gadsimta sākumā sākās vietējo konjaku ražošana. Kristofers Forers un Kristians Hummels bija pie abu uzņēmumu pirmsākumiem.

Ievads "aizliegums" divdesmitā gadsimta beigas uz kādu laiku palēnināja nozares attīstību, kas nekad pilnībā neatguvās, lai gan sasniedza augstus rezultātus.

Azerbaidžānas vīndarības iezīmes

Vietējā vīna ražošanas unikalitāti nosaka šādi faktori:

1. Dažādas klimatiskās zonas un augsnes

   Valsts dabas apstākļi ir tik daudzveidīgi, ka tos nav iespējams raksturot vienā vārdā.

   Azerbaidžānā ir stepes, daļēji tuksneši, subtropu, kontinentālā un cita veida klimata reģioni.

   Attiecīgi atšķiras nokrišņu daudzums, gaisa mitrums un augsnes sastāvs.

2. Vietējo alkoholisko dzērienu dabiskums

   Azerbaidžānas vīni tiek uzskatīti par vieniem no videi draudzīgākajiem, jo tie nesatur mākslīgas sastāvdaļas.

3. Modernās tehnoloģijas un seno paražu apvienojums

   Lielo vietējo vīna darītavu aprīkojums atbilst jaunākajām prasībām, taču vīna ražošanas procesā obligāti jāsaglabā vietējās vīndarības tradīcijas.

   Viens no tiem ietver izejvielu novākšanu ar rokām.

4. Plašs vīnogu šķirņu klāsts

   Ir simtiem nosaukumu. Un tie ir tikai vietējie, no kuriem slavenākie ir: madras, ag šani, tabrizi, sultanas, marandi, bayan shirei utt.

   Turklāt valstī iesakņojas un augļus dod labākās pasaules šķirnes, piemēram, Muscat, Aligote, Rkatsiteli, Cabernet, Isabella, Riesling u. c.

Vīnogu audzēšanas apgabali

Atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem un vietējām tradīcijām katrā valsts reģionā audzē noteiktu veidu izejvielas un ražo savas alkoholisko dzērienu versijas.

Slavenākie produkti ir no šādiem vīna reģioniem:

1. Apšeronas pussala

   Viens no auglīgākajiem apgabaliem. Šeit audzē vairāk nekā 50 vīnogu šķirnes, kas aug tieši uz smilts, veidojot pļezenes.

   Pateicoties jūras vējam, vīnogulāji ir pasargāti no lielākās daļas slimību.

   Apšeronā audzē galvenokārt augļus ar augstu cukura saturu, tostarp dažādas šķirnes "šansi".

2. Šemahas rajons

   Vēl viens liels vīnogu audzēšanas reģions ar labvēlīgu klimatu un vīnogu šķirņu daudzveidību.

   Harmoniskie Šemahas dzērieni ir kļuvuši slaveni tālu aiz valsts robežām.

   Turklāt reģionā ir daudz mazu vīna darītavu, kas ražo produktus saskaņā ar vietējām tradīcijām.

3. Ismaili rajons

   Slavenākais ir Ivanivkas ciems, kur aug unikālā sarkanā šķirne Madrasa, ko nevar atrast nevienā citā pasaules reģionā.

   Tam ir augsts cukura saturs un īpašs vitamīnu un minerālvielu sastāvs, kas piešķir vīnam bagātīgu garšu.

4. Gabalas rajons

   Vīnogas šeit audzē kalnu pakājē, kas dzērieniem piešķir sarežģītu, dziļu buķeti un maigu, samtainu garšu.

5. Ganja

   Vīna ražošanas tehnoloģijas šajā apgabalā veidojušās, pamatojoties uz vietējām tradīcijām aktīvā vācu ietekmē.

   Gandžas pilsētā ir "Vīnkopības skola", kur sagatavo nākamos vīnziņus.

6. Geigeles, Gazahas un Šamkiras pilsētās

   Pirmās vīna darītavas un konjaka ražotnes tika izveidotas pilsētās, kas ir attiecīgo apgabalu administratīvie centri.

   Vietēji ražotie dzērieni bija populāri Eiropā un Krievijas karaļa galmā.

7. Geokchay un Aghdam apgabali

   Zināms ar savu neparasto vīnogu audzēšanas tehnoloģiju: vīnogulāji turas pie augstiem kokiem.

   Šeit audzē galvenokārt baltas šķirnes vienkāršiem galda vīniem.

8. Kalnu Karabaha

   Specializējas vietējās sarkanās šķirnes Hindogna audzēšanā.

   No tās iegūst spēcīgus, spilgtus vīnus ar intensīvu krāsu un cēlu buķeti.

Lielie ražotāji un labākie vīni

Lielākā vīna darītava reģionā:

1. OJSC "Ganja Sharab-2".

2. LTD "Agro-Azerinvest".

3. OJSC "Baki-Shyarab-1".

4. LLC "Azerbaidžānas Francija".

5. Vīna darītava "Sherg-Ulduzu".

6. "Tovuz-Balta".

7. LLC "ASPI AGRO"

Slavenākie ir šādi vīni:

1. Sarkanais: Sēnes: Hindoghni, Madras, Shirvan, Shemakha, Gabala, Aqstafa, Gobustan, Karabakh.

2. Baltie: Baltie: Sadili, Šemaha, Agdama, Mil, Kara-Chanakh, Akstafa, Alabashli, Ag-Sufre.

3. Rozā šķirnes: Al-Sharab, Hadrut.

Turklāt Azerbaidžānā ražo reti sastopamo granātābolu vīns.

Šī dzēriena rūpnieciskā ražošana valstī tika uzsākta salīdzinoši nesen, lai gan mājās to gatavo jau ilgu laiku.

Dzēriens ir salds un daļēji salds. Populārākie zīmoli ir "Agsu" і "Baku Zelta".

Atjaunināt: 13.09.2018

Kategorija: Vīns un vermuts