Granātābolu vīns: 2 receptes mājās

Granātābolu vīnu pirmo reizi rūpnieciski sāka ražot Izraēlā pirms aptuveni 30 gadiem. Pēc tam šo pieredzi pārņēma turki, armēņi un azerbaidžāņi.

Granātābolu vīnam ir ne tikai patīkama rūgtena garša, bet tas arī saglabā visas granātābolu sēklās esošās uzturvielas.

Vienīgais granātābolu augļu trūkums vīna darīšanā ir augsts skābes saturs. Lai pagatavotu labu vīnu, jāpievieno ūdens un liels daudzums cukura.

Izgatavots arī no granātābolu kauliņiem: liķieris, tinktūra, sīrups

Deserta granātābolu vīns

No receptē norādītā sastāvdaļu daudzuma jūs iegūsiet apmēram 1,5-2 litrus vīna, kura stiprums ir 11-13 grādi.

Sastāvdaļas

1. Granātābols - 5 kg

2. Granulētais cukurs - 350 g uz litru sulas

3. Ūdens - 50 ml uz litru sulas

4. Vīna raugs

Pagatavošanas metode

1. Pirms sākat gatavot ēdienu, nomazgājiet, nomizojiet un izspiediet sulu no graudaugiem jums ērtā veidā. Piemēram, izmantojot metāla sietu un karoti.

2. Iegūto sulu un mīkstumu pārlej katliņā, pievieno ūdeni 50 ml uz 1 litru sulas, cukuru 150 g uz 1 litru sulas un vīna raugu (atšķaida saskaņā ar norādījumiem).

3. Labi samaisa un pārklāj ar siera sietu. Atstāj uz 3-4 dienām tumšā vietā 18-25 grādu temperatūrā. reizi dienā ar koka lāpstiņu samaisa trauka saturu.

4. Tiklīdz sākas aktīva rūgšana, misa ir jāiztecina un ar siera drānu jāizspiež mīkstums.

5. Raudzētajai sulai pievieno vairāk granulētā cukura - 100 g uz 1 litru sulas. Pēc sajaukšanas pārlej stikla traukā (piepildiet to ne vairāk kā līdz 3/4 tilpuma).

6. Uzlieciet ūdens plombu vai cimdu ar nelielu caurumu pirkstā un atstājiet to uz 35-50 dienām tumšā telpā ar 18-25 grādu temperatūru.

7. Pēc četrām dienām pievieno vairāk cukura (50 g uz litru sulas). Lai to izdarītu, nolejiet 1-1,5 litrus misas, izšķīdiniet tajā cukuru un ielejiet to atpakaļ traukā. Atkal ievietojiet aizbīdni.

8. Vēl pēc četrām dienām pievieno atlikušo cukuru (50 g/litru sulas). Metode aprakstīta 7. punktā.

9. Pēc 35-50 dienām, kad rūgšana ir pilnībā beigusies, vīnu no nogulsnēm pārlej.

10. Ņem paraugu. Ja vēlaties, varat pievienot vairāk granulētā cukura vai piejaukt degvīnu (2-15 % no kopējā vīna tilpuma).

11. Tagad piepildiet tīru trauku līdz kaklam, lai tajā nebūtu vietas liekajam gaisam. Jauno vīnu nosūta uz 4-6 mēnešiem nogatavināšanai 5-16 grādu temperatūrā. Katru mēnesi vīns jāiztukšo no nogulsnēm un jāpārlej tīrā traukā.

12. Tiklīdz nogulsnes pārstāj izgāzties, vīnu var pildīt pudelēs. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā ne ilgāk kā 3 gadus.

Mājas granātābolu vīns

Sastāvdaļas

1. Granātāboli - 6 gab.

2. Ūdens - 12 glāzes

3. Granulētais cukurs - 4 tases

4. rozīnes - 450 g

5. vīna raugs - 1 iepakojums

6. Dzīvais raugs - 1 tējkarote

7. ābolskābes, citronskābes un vīnskābes maisījums - 2 tējkarotes

8. Pektīna enzīms - 1 stunda. л.

9. Kampdēns - 1 tablete

Sagatavošanas metode

1. Sagatavojiet granātābolus, kā aprakstīts 1. punktā no pirmās receptes.

2. Katliņā samaisiet granātābolu mīkstumu un sulu ar pārējām sastāvdaļām, izņemot raugu. Rūpīgi samaisiet un atstājiet trauku uz nakti istabas temperatūrā.

3. No rīta maisījumam pievieno raugu un atstāj vēl 6 dienas siltā vietā, katru dienu maisot ar koka lāpstiņu.

4. Pēc sešām dienām vīnu ielej stikla fermentācijas traukā, izmantojot sifonu, un ievieto ūdens aizbāzni. Atstāj uz 3-4 nedēļām siltā vietā.

5. Tiklīdz fermentācija ir pabeigta, vīnu iepildiet pudelēs, izmantojot sifonu, un atstājiet to nogatavināties 1 gadu vēsā vietā.

Atjaunināt: 27.02.2018

Kategorija: Vīns un vermuts